「萃完濃縮咖啡以後手柄應該放哪？」這是偶爾會有朋友糾結的一個問題。因為在不同的咖啡店，手柄在使用以後存放的位置各不相同。

有些咖啡店會將手柄扣回咖啡機的衝煮頭上，有些咖啡店則會把手柄放置在專屬的一個收納區裏，有些咖啡店甚至會將手柄放入冰箱的冷藏室。所以這不禁讓很多朋友糾結起來，手柄到底應該放哪裏好呢？

講道理，其實放在哪裏都可以，主要取決於你想要一杯怎樣的濃縮咖啡或者怎樣的效果。而要想知道這個問題的答案首先我們就需要知道，不同的收納位會給手柄、咖啡帶來什麼樣的影響。

萃完濃縮以後手柄應該放哪？

很簡單，這些不同的位置會給手柄和咖啡帶來的影響就是「溫度」。因為手柄的頭部是由金屬材料製成，金屬的導熱速度很快，所以它們會受到環境溫度的影響。當手柄處於高溫環境時，手柄自身的溫度就會升高；當手柄處於低溫環境時，手柄自身的溫度就會隨之降低。

而手柄的溫度會對咖啡的溫度造成影響！這裏指代的主要是分流手柄，即底部會帶有導流口的手柄。因為濃縮咖啡被壓出粉碗的時候並不會直接落到杯子裏，是先接觸到導流通道引導，最後才會落入杯子裏。

由於與通道接觸的時間較長，所以咖啡的溫度會受到手柄溫度的影響。手柄溫度越高，那麼咖啡就越能保留自身的溫度；手柄的溫度越低，那麼咖啡就會在被引導的過程中被吸溫，溫度隨之降低。

就正如前街一直以來分享到的那樣，咖啡的溫度會影響到咖啡的味道、香氣表現。前街曾為此特別做過一次實驗，測試用常溫、預熱，以及冷藏過的咖啡手柄來萃取出濃縮進行對比。

使用的咖啡豆為前街豆單中的前街意式拼配草莓糖·Espresso，參數如下：粉量20g、粉液比例1：2、萃取時間30s。

常溫手柄萃取的濃縮：用常溫手柄萃取出來的濃縮溫度為65°C，味道以酸甜為主，香氣上非常豐富，有着草莓、奶油、白色花香、巧克力的風味表現。

預熱手柄萃取的濃縮：用預熱手柄萃取出來的濃縮咖啡溫度會稍微高一些，在68°C，味道相對均衡。香氣上聞起來會更加突出，喝起來與前者相差無異。

冷藏手柄萃取的濃縮：用冷藏手柄萃取出來的濃縮咖啡溫度較低，在35°C，味道上以酸為主。香氣上的表現聞起來弱於前兩杯，但喝起來的味道會更加突出，有着草莓、柑橘、奶油、巧克力，以及些許花香。

可以看到，用不同溫度的手柄萃取濃縮會讓得到不同溫度的濃縮咖啡，而咖啡的味道和香氣表現也因此受到影響。所以，手柄的存放位置主要取決於我們的需求，看看我們想要得到一杯什麼樣的濃縮咖啡。

只是大家需要注意的是，正如前面前街提到的那樣，能夠影響咖啡溫度的主要是分流手柄而非無底手柄。無底手柄因為沒有底部，所以它並不會與咖啡有太多的接觸，自然不會對咖啡造成太大的影響。

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