大家新年好哇！前街相信，過年期間大家鼓鼓囊囊的不僅僅是塞滿了紅包的口袋，還有家裏的各個放置着糖果的地方，例如櫥櫃、糖果罐，畢竟收到的串門糖果大概率也不比紅包少，尤其是巧克力。

那如果大家家裏的巧克力多到喫不完，不妨嘗試一下用這些巧克力來做一杯以巧克力元素為主的咖啡。不同於平常前街分享的巧克力咖啡做法，節日裏的巧克力總是會帶有一抹濃鬱的喜慶色彩，所以用它們製作出來的巧克力咖啡不説有多好喝（還是好喝的哈），但其「氣氛」，一定不同平常~

那麼接下來前街就來分享幾款能夠簡單製作的巧克力咖啡，大家有什麼好的想法也可以在評論區分享。話不多説，首先要分享的是最經典的巧克力咖啡--摩卡。

一、摩卡咖啡

眾所周知，現如今的摩卡咖啡主要指代的就是加入了巧克力的意式牛奶咖啡。前街在以往的推文中有過不少的分享，製作起來非常簡單，只要在拿鐵咖啡的基礎上加入巧克力元素就可以了~

具體要加多少呢？這就需要根據你的咖啡豆以及巧克力的甜度來決定。前街會比較推薦大家在製作巧克力咖啡時使用烘焙較深的咖啡豆，因為這個烘焙程度的咖啡豆製作出來的咖啡味道與巧克力相得益彰，不僅味道間能夠很好融合，同時還能進一步地提升兩者的風味展現。

以前街為例，前街製作意式咖啡使用的咖啡豆為豆單中的中深烘焙前街經典意式拼配，用它製作出來的意式濃縮有着厚實的油脂，風味表現為奶油、堅果、巧克力。今天的分享主要就是使用這支豆子來進行咖啡的製作。

那正如前面前街所説，摩卡就是在拿鐵咖啡的基礎上加入了巧克力，所以我們的配比就直接使用平常製作拿鐵的配比即可。然後因為前街這裏使用的巧克力甜度屬於中等偏高，為防止過甜，所以加入的巧克力為15g。如果巧克力的個頭較大，我們可以在萃取濃縮咖啡之前先掰碎，再放到盛接濃縮咖啡的盅裏等待滴落的濃縮將它融化。

濃縮咖啡的萃取參數一如既往，使用的粉量為20g，粉液比例1:2，即出液40ml，萃取時間控制在30秒左右。（摩卡壺咖啡也可以~）

當濃縮萃取完成以後，我們使用竹筅將巧克力與濃縮攪拌均勻至基本無渣的狀態，然後就可以開始準備牛奶。

如果打算製作的是熱摩卡，那麼前街使用的牛奶就會是180~200ml，打發出薄奶泡溫度控制在65°C左右，最後簡單拉個花，一杯溫熱甜美的摩卡咖啡就大功告成啦。（如果想做冰摩卡，那麼就可以是180ml的牛奶搭配100g的冰塊，然後巧克力可以+5g~）

這樣製作出來的摩卡咖啡有着甜甜的味道，口感飽滿而順滑，配合十足的咖啡與巧克力香，一口下去十分暖人心脾。

以上的分享是常規的摩卡咖啡，就像前街推文中分享到的那樣，摩卡咖啡除了常規的版本以外，還有很多其它的花式做法，例如鹹摩卡。

二、鹹摩卡

鹹摩卡的做法很簡單，雖然在之前的分享中前街用到了很多材料，但因為我們使用的巧克力裏已經含有足夠的甜度與油脂，所以我們只需要在上面的摩卡基礎上加上一小撮鹽就可以了。

做法與上述一致相同，只不過在萃取濃縮咖啡的時候我們需要往濃縮盅裏加入0.5g鹽。而鹽的加入會讓這杯摩卡咖啡產生非常大的變化，因為味道之間是相互制衡或加持的存在，適量鹹可以進一步凸顯甜味，所以這杯鹹摩卡的味道會比常規的摩卡更加甜美。但此甜非彼甜，甜而不膩，前街十分推薦大家嘗試一下~

三、橘香巧克力拿鐵咖啡

這是前段時間前街的一個分享，同樣，它也是摩卡的一個「變種」，做法也是在原有的摩卡基礎上增加了一種材料--橘子糖漿。

具體做法及介紹前街在《橘香巧克力拿鐵》這篇文章中有過分享，所以這裏就不過多贅述。簡言之就是在原有的基礎上加入5~15ml的橘子糖漿，然後就能夠製作出一杯喝起來帶有橙子風味威化餅乾的摩卡咖啡，超級好喝！

只是大家需要注意的是，由於很多巧克力的甜度較高，所以在加入糖漿時最好不要一口氣加太多，具體的用量根據實際情況進行調整。

四、巧克力Dirty

一口下去，先是溫熱且濃鬱的堅果、焦糖、巧克力等咖啡的焦香味道，緊隨其後的是冰涼的巧克力牛奶的香甜，一冷一熱，一苦一甜，這正是由巧克力Dirty所給我們帶來的別致體驗。

同樣，所謂的巧克力Dirty即是在原來的Dirty基礎上將牛奶更替成了巧克力牛奶，製作起來非常簡單！首先我們要做的就是將巧克力與牛奶進行混合，使其成為巧克力牛奶，但要達成這個目的，我們就需要先將巧克力融化成巧克力醬。所以第一步，我們要將巧克力隔水融化成巧克力醬。

因為Dirty屬於冰飲，而低溫會降低我們味蕾對味道的感知，所以這裏前街使用的巧克力為20g，目的是為了提升巧克力在牛奶中的味道濃度。

在巧克力完全融化以後，我們倒入少量牛奶，使用竹筅先進行攪拌。攪拌均勻以後再倒入大量的牛奶，這樣巧克力牛奶就製作完成了。

上面前街使用的牛奶總量為180ml，隨後我們可以在萃取濃縮咖啡時把這份巧克力牛奶放在濃縮咖啡的出液口，等待咖啡的萃取結束，這樣一杯巧克力Dirty就製作完成了~

那麼以上，就是本次前街分享的全部內容，大家感興趣的可以在家自行嘗試，有什麼好的建議也可以在評論區進行分享。那麼再次祝大家--新年快樂~

- END -