雖然現在才剛剛3月，但廣州的氣溫卻已經來到了不得不開空調的程度，真的超！級！熱！！

在這麼熱的天氣必然少不了冰咖啡，但關於常見的冰咖啡前街已經分享過許多，所以今天前街打算來分享一款相對小眾的意式冰咖啡~

這款冰咖啡非常有意思，它被譽為是意大利的一股「清流」，其使用的材料以及製作出來的味道都非常獨特，是日常生活中我們常接觸但在咖啡裏不常接觸的一種食材。而這款咖啡的名字，就叫--萊切咖啡。

萊切咖啡（Caffè Leccese）

從名字上我們就可以得知，萊切咖啡源自於萊切。萊切（Lecce）是意大利普利亞大區萊切省的首府，位於意大利東南部撒倫丁半島上。這座城市以高度密集的巴洛克建築羣聞名，街道遍佈精雕細琢的巴洛克風格教堂與宮殿，所以又被譽為「巴洛克之城」，擁有「南方佛羅倫薩」的美稱。

如果你去到當地，那麼萊切咖啡可以説是不可或缺的品嘗項目，因為它不僅具有滿滿的「南意風味」，同時還是意大利當地為數不多的冰咖啡之一。

就跟意大利的中午以後很少會有人點卡布奇諾一樣，「咖啡不適合加冰」這也是意大利咖啡文化的一種。意大利人多數認為咖啡是需要在熱的時候品飲，因為這樣才能充分感受咖啡的香氣與油脂，而冰塊的加入則會破壞咖啡醇厚的口感與溫度上的平衡，所以在意大利，冰咖啡少之甚少。

但少不等同於沒有，還是有一些冰咖啡會被當地人認可，例如前街之前分享過的Caffè Shakerato（搖晃咖啡）或者今天的萊切咖啡就都是其中的「成員」。它們因為極具特色，所以能夠成為意大利咖啡的「特例分子」。

與絕大多數的其他地區的特色咖啡相同，萊切咖啡是融合了當地特產風味的一款咖啡。萊切所在的普利亞大區是意大利重要的農業產區，其內陸地區廣泛分佈着杏仁樹林，所以在這杯萊切咖啡裏，加入的特色風味就源自於杏仁。但不是杏仁本體，而是杏仁奶風味的糖漿。

前街起初並不看好這樣的一杯咖啡，因為在第一次嘗到杏仁奶糖漿的時候前街被那比較衝的杏仁的味道給刺激了一下！它不是常規的那種堅果味道，喝起來很像是......枇杷止咳露.....

但沒曾想，這樣的味道在與咖啡融合以後居然產生了非常和諧的美味，喝起來不再像是止咳糖漿，更像是香濃的杏仁巧克力，還挺不錯的！那麼話不多説，接下來就由前街來跟大家分享一下，這款滿滿南意風情的萊切咖啡應該如何製作！

萊切咖啡製作分享

製作所需要的材料非常非常簡單，就只有三個：杏仁奶糖漿、濃縮咖啡，以及冰塊。但如果大家想要品嘗到比較經典的萊切咖啡味道，那麼前街會比較推薦大家使用中深烘焙的意式拼配豆，尤其是前街豆單中含有10%羅豆的前街意式經典拼配，少量羅豆的存在不僅能夠很好地還原經典的意式咖啡味道，還可以給咖啡帶來豐富的油脂。

製作非常非常簡單！我們可以先將糖漿和冰塊放入準備好的杯子裏，這裏前街使用的冰塊為60g，然後糖漿為10ml。

當準備好以後，我們就可以開始萃取濃縮咖啡。這裏前街使用的粉量為20g，粉液比例1：2，萃取時間30秒。在萃取時直接將杯子擱置在出液口，當咖啡萃取結束以後，我們就可以得到一杯帶有好看分層的萊切咖啡啦~

喝之前用勺子淺淺地攪拌一下，然後大口飲用！正如前街所説，你可以品嘗到杏仁風味糖漿與咖啡融合以後所產生的類似於杏仁巧克力的風味表現，很是香甜，然後口感上因為冰塊的存在變得十分清爽，一點也不膩。

除了濃縮以外，我們也可以將糖漿加入到拿鐵裏製作成杏仁風味拿鐵，前街嘗試了一下，濃縮咖啡依舊是40ml，然後加入牛奶200ml、100g冰塊以及15ml的杏仁奶風味糖漿。

它喝起來的味道相比起杏仁風味拿鐵，前街認為倒更像是用杏仁奶做的拿鐵，杏仁糖漿與牛奶融合的非常和諧，毫無違和感，也是蠻不錯的！可以嘗試一下。

但如果大家想要自己嘗試的話有一點需要注意，前街在網上搜羅到的杏仁奶糖漿都是一大瓶、1L裝的，然後價格不菲。如果你不是用來開店使用或者糖漿有其他用途，然後又沒有找到小瓶的杏仁糖漿，那最好還是不要輕易嘗試了，不然將很容易造成浪費~

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