眾所周知，植物奶主要指代的是由植物種子或果實作為原料製作出來的乳狀飲品。因為它們不具有乳糖，同時喝起來的各方面表現也有些接近牛奶，所以很多乳糖不耐受的朋友就可以通過將拿鐵裏的牛奶替換成植物奶，從而感受到「拿鐵咖啡」的滋味。正因為如此，植物奶在最近幾年的時間裏廣受咖啡界的歡迎。

燕麥奶、杏仁奶都是在近些年裏常用於咖啡的熱門植物奶，而除了它們以外，其實還有一些其它植物奶也挺適合用來充當牛奶的替代品。例如在我們國家屬於國民級飲品，同時又富含蛋白質的--豆奶。

雖然豆奶和豆漿的成分大同小異，但豆奶會比豆漿更適合用來製作咖啡。因為在之前前街的分享中就有提及到，豆漿在與帶有酸性物質的濃縮結合以後會絮化，就是蛋白質會絮凝，這給咖啡帶來的影響就是口感上的體驗得到了下降，喝起來有點像在喝豆腐花。

而豆奶則不用擔心這個問題，它與濃縮融合以後其蛋白質不會容易絮化。不僅如此，前街在嘗試後還發現，豆奶與咖啡的結合無論是口感還是味道都出乎意料的好喝。所以今天前街就來分享一下，該如何用豆奶，做出一杯好喝的拿鐵咖啡。

豆奶咖啡

講道理，其實也沒有太多講究，前街經過數次實驗後發現，要想做出一份好喝的豆奶咖啡我們僅需要注意兩點即可，非常簡單！

第一點就是使用的咖啡豆。咖啡豆的選擇會直接影響到一杯咖啡的味道，如果我們想要製作出一份好喝的豆奶咖啡，那麼咖啡豆的選擇是非常重要的。

咖啡豆的選擇前街比較推薦使用中深、深度烘焙的咖啡豆，例如意式專用的意式拼配豆。如果我們使用的是淺烘焙的咖啡豆來製作濃縮，那麼由於淺烘豆的酸性物質保留得較多，在製作豆奶咖啡的時候會比較容易讓豆奶絮化；其次是酸味與豆奶的香甜會有一定的衝突，它們結合以後的味道喝起來會比較突兀。

中深、深烘焙的咖啡豆就不會出現這些情況。在昨天的推文中前街有分享到，因為深烘豆烘焙的時間較長，酸味物質在烘焙過程中會被大量分解，所以用它們萃取出來的濃縮咖啡不會有太多的酸味，這樣後續在與豆奶融合以後也不會太容易影響到豆奶，喝起來的口感會更加出色。然後味道上也因為契合度較高，所以幾乎沒有任何的違和感。

第二點需要注意的就是比例方面。由於豆奶的味道屬於清甜的類型，它不像牛奶那樣濃鬱。所以當我們使用豆奶製作咖啡的時候，比例最好稍稍小一些（豆奶和濃縮咖啡的比例），豆奶使用的量可以多一些，這樣豆奶的味道就不會輕易地被濃縮咖啡給蓋過。

那麼以上就是製作一瓶好喝的豆奶咖啡所需要注意的事項，接下來就由前街來分享一下具體該如何製作.......其實就是把準備好的濃縮倒進豆奶裏就好了......

本次分享前街製作濃縮使用的咖啡豆為前街豆單中的前街意式經典拼配，用它製作出來的咖啡會有着巧克力、焦糖、黃油、奶油的風味，萃取參數一如既往：18g粉、1：2的粉液比，30秒左右的萃取時間。

然後豆奶方面前街選擇了廣式經典，玻璃瓶裝的維他奶，我們只需要在開蓋以後直接將濃縮咖啡倒進去就可以了。

(NO！！！！！！！！)

只是大家需要注意的是，由於瓶子的容量較小，僅有250ml，然後維他奶就已經佔據了230ml的容量，所以如果大家準備整份濃縮倒進去的話，最好就先小喝一口豆奶擴一下容量，避免出現濃縮咖啡倒不完的尷尬場面。

當然啦，前街也比較推薦不要全部倒完，因為就像前面前街所説，豆奶的味道會很容易被咖啡的味道掩蓋，所以比例儘量小一些。前街測試下來，目前使用前街這款咖啡豆製作的濃縮與豆奶最佳的比例為1：7。倒完以後我們攪和一下就可以開始品嘗了~

真的很不錯！這樣製作出來的豆奶咖啡喝起來的味道非常和諧，沒有任何的突兀，咖啡與豆奶的味道相交融以後演變成了一股類似於朱古力奶的味道，很是令人愉悅。口感方面順滑而又乾淨，沒有任何絮狀物帶來的顆粒感，很是不錯。

那麼以上就是本次前街分享的全部內容，感興趣的朋友可以自己在家嘗試一下，真的非常不錯。如果是想外出時品嘗也可以自備一份濃縮，等到外出時帶上，買一瓶豆奶哐哐倒入，然後簡單攪拌一下，一瓶自製豆奶咖啡就製作完成了，很是簡單~

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