經常有朋友買完咖啡豆以後放着放着就忘了，而且有些忘記的時間還不短，直接放到過期！所以偶爾就會有朋友來詢問前街：過期的咖啡豆，它，還能喝嗎......

講道理，無論你存儲的方式如何，前街都不推薦飲用過期咖啡豆衝泡的咖啡，既因為食品安全上的問題，也有味道上的原因。

相較於常見的大部分食品，咖啡豆的保質期相對要長一些，因為它屬於低水分活度的食品，沒有那麼容易變質，所以保質期會比較長，像前街售賣的咖啡豆包裝上就有寫明保質期為1年時間（畢竟不寫違法）。

這個一年的保質期是源自於專業人員實驗及測試後得出的結果，只要存儲得當，那麼咖啡豆在這段時間裏就不會有太大的變質概率，可以放心食用。而過了這段時間以後，咖啡豆質變的概率得到提升，食用風險隨之增加，為了人體安全着想，也就不建議食用了。

反過來説，如果咖啡豆沒有出現變質的情況，那其實過了保質期也還是可以喝的，但即便如此前街也不建議大家飲用，因為它的味道並沒有好到能讓我們去對抗風險也要品飲的程度。

眾所周知，咖啡豆除了保質期以外還有一個賞味期，所謂的賞味期呢就是指最佳的品嘗時間，在這段時間裏我們可以品嘗到香氣最為馥鬱的咖啡，而當過了賞味期以後，咖啡就會沒有那麼好喝！為什麼呢？因為咖啡豆的香氣具備揮發性，自烘焙出爐以後香氣就會源源不斷地流失。

前街曾經有做過實驗，在存儲得當的情況下，咖啡豆的賞味期大約是在2個月左右。而在2個月以後，因為咖啡豆的香氣已經大幅流失，所以衝泡出來的咖啡表現就會比較平庸，沒有那麼香，風味也沒有那麼突出，然後這種情況是持續發生的，咖啡的香氣會越來越少，直至咖啡的香氣完全消散以後，我們就只能夠喝到咖啡本身的酸甜苦滋味，沒有任何香氣。能喝，但不算好喝。

以任意淺烘豆子為例，剛烘焙好、養好的淺烘豆衝泡出來的風味表現是非常豐富的，有草莓、柑橘、花香、番石榴、奶油，喝起來的味道就像水果果汁一樣酸甜可口；

而放了有三個月的淺烘豆我們只能夠從它身上喝到咖啡本身的味道，像什麼草莓、花香、番石榴這些風味全都沒有，因為能讓我們產生聯想的香氣已經全部揮發。沒有了香氣，咖啡喝起來就非常單調、非常平庸，這就是前面前街提到的：能喝，但不算好喝。

所以前街並不推薦大家用過期的咖啡豆衝泡咖啡喝，既因為我們無法確保它是否變質、是否會對人體產生危害，同時也因為它的味道沒有達到能夠讓我們直面風險的好喝程度（有也最好別試）。而這也是前街為什麼一直強調咖啡要趁新鮮喝的原因，咖啡還是新鮮的最好，無論味道，還是安全~~

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