多年來，前街公眾號一直保持着日更的發文節奏，在分享咖啡知識方面已經寫了大量的科普文章。內容從種子到杯子應有盡有，涵蓋的主題也事無巨細，一些你想到的沒想到的問題，前街都曾做過對應的闡述與解答。

而距離上一次的合集發佈已有快2年的時間，在這段時間裏前街又更新了數百篇咖啡相關的內容。既有全新的內容也有舊文新編的精修版本。總而言之，是時候更新前街咖啡的知識大全了，所以2.0版本今天如約而至！

在這個合集裏大家不僅可以更為簡單地找到需要的知識與解決方案，同時還能夠更方便地梳理和閲讀不同階段的咖啡知識，應該可以幫助大家更好地入門與深入了解咖啡。那麼話不多説，祝大家閲讀愉快～

「目錄」

一、《新人入門必讀》

內容概括：基礎知識科普/學會如何品鑑咖啡

二、《手衝咖啡》

內容概括：器具購買/萃取理論/衝煮製作

三、《意式咖啡》

內容概括：器具購買/濃縮、美式、拿鐵、卡布、澳白、Dirty及其它意式咖啡製作科普

四、《摩卡壺》

內容概括：摩卡壺科普/摩卡壺咖啡製作及摩卡壺使用事項

五、《掛耳咖啡》

內容概括：掛耳咖啡科普及製作

六、《冷萃/冷泡/冰滴/冰釀咖啡》

內容概括：冷萃、冷泡、冰滴咖啡製作及科普

七、《其它小眾的咖啡器具》

內容概括：法壓壺、聰明杯、虹吸壺、愛樂壓製作及科普

八、《其它的特色咖啡》

內容概括：世界各地的特色咖啡製作及科普

九、《咖啡產區/分級》

內容概括：產區咖啡發展史科普/咖啡豆的分級制度

十、《咖啡·品種》

內容概括：高知名度咖啡科普/咖啡品種科普

十一、《咖啡處理法&一教就會》

內容概括：咖啡處理法科普/一教就會系列分享

十二、《烘焙》

內容概括：咖啡豆烘焙科普/咖啡豆烘焙教學

十三、《咖啡的十萬個為什麼》

內容概括：關於咖啡的各種各樣問題解答

十四、《前街咖啡的碎碎念》

內容概括：前街咖啡的碎碎念

一、《新人入門必讀》

1.1基礎知識篇

對於每一位零基礎的新人而言，想學習咖啡非常簡單，途徑也很多，但要想做到輕輕鬆鬆悟得真理，自然就離不開一個實用且又易懂的入門指南。

①實現與咖啡師無障礙交流，第一步當然是先認識常見的專業術語。

1.小白學習咖啡必須要知道的專業術語！

②咖啡基礎知識科普

1.咖啡知識 | 三大咖啡品種是什麼？

2.「100%阿拉比卡咖啡豆」是什麼意思

3.一篇文章，帶你認識咖啡果和咖啡豆的結構

4.咖啡的三大起源故事

4.5咖啡起源故事裏的咖啡是什麼味道的？

5.阿拉比卡咖啡傳播史——鐵皮卡是如何傳播全世界的

6.阿拉比卡咖啡傳播史（二）——波旁傳播史

12.一篇文章，帶你了解咖啡豆到咖啡所經歷的所有過程

13.一篇文章帶你認識整個意式大家族

14.一篇文章帶你了解咖啡豆的名字都是怎麼取的！

15.什麼是精品咖啡豆？

16.精品咖啡入門指南！

③咖啡豆的新鮮度/賞味期/保質期

1.什麼是賞味期？什麼是養豆？咖啡豆為什麼要養？

14.手衝咖啡更長？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼意式咖啡豆的養豆期會比手衝咖啡更長？

1.2如何品咖啡

在第三波咖啡浪潮的推動下，手衝已經成為了咖啡館裏的明星產品，想感受一支好豆子本身的美味，最純粹的方式就是點一壺手衝，你可以感受它如何經過研磨、注水、過濾，由熱到涼，接着再細細分辨溫度變化帶來的味蕾體驗，手衝存在的意義就是讓我們能夠感受單品咖啡的魅力。當然，不只是手衝咖啡，其它咖啡亦是如此。

①我們先來了解一下，咖啡要怎麼品~

5.如何看懂咖啡風味圖？入門咖啡品鑑必看！

6.如何像專業咖啡師一樣描述喝到的咖啡特點？

7.為什麼咖啡喝起來沒有聞到的香？

8.怎麼知道咖啡是萃取過度還是萃取不足？

9.為什麼在喝咖啡之前喝冰水可以更好地品嘗到咖啡風味？

10.小白在學習品咖啡時如何快速進步？

11.除了「好喝」，你還能怎樣形容一杯咖啡？？

12.為什麼現在的咖啡都是酸的？好咖啡一定是酸的嗎？

13.什麼是咖啡風味？精品咖啡的風土之味是什麼意思？

②深入了解咖啡的品鑑

4.手衝咖啡要喝熱的？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡要喝熱的？

③咖啡裏都有什麼風味？

5.你認為的甜，和咖啡師講的甜是一個東西嗎？

6.為什麼別人喝咖啡是「甜」的，你喝卻是苦的？

7.為什麼有些咖啡喝起來比較甜？

8.酸的咖啡喝的是風味，苦的咖啡喝的是什麼？

9.咖啡的苦類風味，除了堅果巧克力還有啥？

10.深烘咖啡豆明明這麼苦，為什麼還有人會喜歡？

19.咖啡裏的紅酒、香檳、威士忌等酒味都是怎麼來的？

19.為什麼咖啡裏會有茶味？

④咖啡的口感、餘韻、層次感都是什麼意思？

1.什麼是Body？如何衝出咖啡的Body？

2.你真的理解咖啡回甘是什麼嗎？

3.咖啡的回甘和甜感是一個東西嗎？

4.咖啡的餘韻，你是怎麼喝出來的？

5.咖啡的平衡度（Balance）是指什麼？

10.什麼是咖啡杯測？杯測全流程、步驟分享！

11.手衝咖啡代替？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼杯測不會被手衝咖啡代替？

二、《手衝咖啡》

喜歡咖啡的人，到了最後往往都不會只滿足於喝咖啡，而是希望能親自動手鼓搗一番製作的樂趣，於是就開始海淘各種設備與器具，想着實現咖啡自由指日可待了。而手衝咖啡因為入門的門檻較低、可以衝出突出的咖啡風味，同時又有着極高的可玩性而成為了不少朋友的首選。所以前街首先要分享的，就是手衝咖啡的製作。

2.1新手入門手衝咖啡，器具和咖啡豆要怎麼買？

①手衝咖啡需要的基礎器具、咖啡豆介紹

1.在家裏實現手衝自由要花多少錢？

2.手衝咖啡的磨豆機要怎麼選？手搖還是電磨？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的磨豆機要怎麼選？手搖還是電磨？

3.手衝咖啡的濾紙要怎麼選？濾紙和濾紙之間的區別比人和猩猩之間的區別還要大！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的濾紙要怎麼選？濾紙和濾紙之間的區別比人和猩猩之間的區別還要大！

4.手衝咖啡的注水壺要怎麼選？不同品牌的注水壺之間有什麼區別？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的注水壺要怎麼選？不同品牌的注水壺之間有什麼區別？

5.手衝咖啡的濾杯要怎麼選？不同材質、形狀的濾杯有什麼區別？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的濾杯要怎麼選？不同材質、形狀的濾杯有什麼區別？

5.1 濾杯形狀對衝煮的影響

5.2 濾杯材質對衝煮的影響

5.3 濾杯大小對衝煮的影響

6.手衝咖啡的咖啡豆要怎麼選？如何找到適合自己口味偏好的咖啡豆？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的咖啡豆要怎麼選？如何找到適合自己口味偏好的咖啡豆？

6.1 咖啡新手選豆指南2.0

②濾杯測評

《濾杯的誕生》

1.V60濾杯/爲什麼V60濾杯這麼受歡迎？V60濾杯有什麼優點？

2.睡蓮V60濾杯/睡蓮V60有什麼特點？

3.Origami/摺紙濾杯/Origami濾杯有什麼優點？

3.1Origami/摺紙濾杯該用蛋糕濾紙還是錐形濾紙？

4.Kono濾杯/Kono濾杯有什麼優點？

5.Kalita101梯形濾杯/梯形濾杯有什麼優點？

6.Kalita Wave平底濾杯/Wave濾杯有什麼優點？

7.鐵絲濾杯/鐵絲濾杯有什麼優點？

8.金屬濾網/金屬濾網有什麼優點？

9.船型濾杯/船型濾杯有什麼優點？

10.宜家3.9漏鬥「賽級」濾杯有什麼優點？

11.鑽石濾杯/鑽石濾杯有什麼優點？

12.變速濾杯/變速濾杯有什麼優點？

13.Lily 百合濾杯/Lily百合濾杯有什麼優點？

14.V30「甜筒」濾杯/V30濾杯有什麼優點？

15.Switch聰明杯/Switch聰明杯有什麼優點？

16.Hopo無旁路濾杯/Hopo濾杯有什麼優點？

17.安清式木製濾紙/安清式濾杯有什麼優點？

18.冰瞳錐形濾杯/冰瞳錐形濾杯有什麼優點？

19.冰瞳B75蛋糕濾杯/冰瞳B75濾杯有什麼優點？

20.十字星無限濾杯/無限濾杯有什麼優點？

21.法蘭絨濾布/法蘭絨濾布有什麼特點？/爲什麼日本人喜歡用法蘭絨衝咖啡？

③濾紙/其它手衝咖啡輔助器具測評

6.Paragon

8.「人工」......沒有稱，如何數出15g咖啡豆...

2.2新手入門手衝咖啡需要知道的是......

正所謂知己知彼，方能百戰不殆。如果我們想要衝好一壺咖啡，那麼搞懂萃取時的底層邏輯真的非常重要。因為這可以很大程度地幫你少走許多彎路，減少許多翻車現象的出現，幫助你快速上手，衝出一壺美味咖啡！

①咖啡萃取

1.手衝咖啡萃取的底層邏輯/咖啡的萃取是玄學嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡萃取的底層邏輯/咖啡的萃取是玄學嗎？

2.手衝咖啡要怎麼衝？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡要怎麼衝？

3.手衝咖啡的衝煮方案要如何制定？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的衝煮方案要如何制定？

②研磨度

1.手衝咖啡研磨度要多粗多細？粗/細砂糖顆粒分別是多細？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡研磨度要多細？

2.手衝咖啡的影響有多大？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">研磨度對手衝咖啡的影響有多大？

3.手衝咖啡研磨度的小妙招！篩網校正法/時間/味道" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">三個找對手衝咖啡研磨度的小妙招！篩網校正法/時間/味道

4.為什麼手搖磨豆機的細粉比電動磨豆機更多？

5.手衝研磨細砂糖和粗砂糖顆粒分別是多細？

6.粉磨粗了可以倒回磨豆機磨細一點嗎？咖啡粉能夠二次研磨嗎?

7.正確的洗磨方式！新手必看！

③水溫

1.手衝咖啡要用多少度的水溫製作？為什麼有人用100°C水衝，有人只用86°C？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡要用多少度的水溫製作？為什麼有人用100°C水衝，有人只用86°C？

2.水溫對萃取的影響

3.為什麼92°C的熱水出來不是92°C？

4.為什麼冬天衝咖啡的水溫要提高2°C？

5.相差2°C水溫衝出來的咖啡區別有多大？

④粉水比例/粉液比例

1.什麼是粉水比例？

2.什麼又是粉液比例？

3.為什麼粉量相差1克對咖啡的影響會這麼大？

4.手衝咖啡的最佳粉水比例？如何調節咖啡的濃度？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">如何找到手衝咖啡的最佳粉水比例？如何調節咖啡的濃度？

⑤衝煮時間

1.手衝咖啡的影響/衝煮一壺手衝咖啡時間多長最合適？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">萃取時間對手衝咖啡的影響/衝煮一壺手衝咖啡時間多長最合適？

2.如何控制衝泡咖啡的時間？

3.衝咖啡真的有必要計時嗎？

⑥水質

1.衝咖啡用的水對咖啡味道的影響到底有多大？

2.重複燒卡的水可以用來衝咖啡嗎？

3.如何調配咖啡衝煮用水？

⑦其它的一些專業術語

1.什麼是By pass？什麼是旁路水？

2.什麼是Body？咖啡的醇厚度/體積感是什麼意思？

2.3手衝咖啡的衝煮

當我們熟知了咖啡萃取的底層邏輯以後，接下來就可以開始進入正式的實操環節啦！咖啡要怎麼衝、衝煮時的這個行為的目的是什麼，以及一些偶爾會在腦袋裏迸發出來的大膽實驗等，在這個部分裏前街都有做出詳細解答與分享！

①悶蒸

1.手衝咖啡悶蒸的目的" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡悶蒸的目的

②水流控制

1.手衝咖啡的影響" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">水流的大小對手衝咖啡的影響

2.注水風格如何影響着咖啡的味道？

2.手衝咖啡的注水高度有什麼講究" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的注水高度有什麼講究

3.如何穩定注出垂直水流？

4.手衝咖啡注水要繞圈？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡注水要繞圈？

5.手衝咖啡的味道產生影響嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">繞圈速度快慢會對手衝咖啡的味道產生影響嗎？

6.手衝咖啡的味道嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">繞圈的方向會影響手衝咖啡的味道嗎？

7.手衝咖啡可以不繞圈，定點注水嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡可以不繞圈，定點注水嗎？

8.手衝咖啡衝煮可以甩水嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡衝煮可以甩水嗎？

③注水方式

1.注水方式/衝煮手法是如何影響咖啡的味道？

2.衝咖啡，是要選擇一刀流還是火山隕石衝？

3.什麼是分段式衝煮？

4.手衝咖啡最好使用多段式衝煮？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡最好使用多段式衝煮？

5.分段式注水最多可以分幾段？

6.分段式注水的時間在哪裏？咖啡滴完前還是滴完後？

④衝煮手法

⑤冰手衝咖啡

1.手衝咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">怎樣衝好一壺冰手衝咖啡？

2.手衝咖啡都有哪些講究？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">好喝的冰手衝咖啡都有哪些講究？

3.為什麼不能直接往熱手衝裏加冰塊降溫？

4.衝出來的冰咖啡沒味是什麼原因？

5.深烘冰手衝怎麼做最好喝？

6.「邪修」冰衝！最細的研磨最高的水溫衝最甜的冰咖啡！

7.手衝咖啡可以直接隔冰降溫嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡可以直接隔冰降溫嗎？

8.一投式冰衝版本！

9.手衝咖啡要加粉？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼做冰手衝咖啡要加粉？

⑥關於手衝咖啡的一些實驗

1.手衝咖啡能用牛奶衝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡能用「牛奶」衝嗎？

2.手衝咖啡嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">乾冰能代替冰塊衝冰手衝咖啡嗎？

3.手衝咖啡嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">不鏽鋼冰塊能代替冰塊衝冰手衝咖啡嗎？

4.手衝咖啡應該先加冰還是後加冰？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">冰手衝咖啡應該先加冰還是後加冰？

5.手衝咖啡過掉冰塊會更好喝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">冰手衝咖啡過掉冰塊會更好喝嗎？

11.手衝咖啡能用普通的熱水壺衝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡能用普通的熱水壺衝嗎？

12.貴的水衝咖啡會更好喝嗎？

13.用蘋果水衝出來的咖啡會更香更甜嗎？

14.手衝咖啡會更好喝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「預製」的手衝咖啡會更好喝嗎？

15.用橙子皮做成濾杯衝咖啡會怎麼樣？

16.咖啡能用冰水衝嗎？

17.手衝咖啡加奶會好喝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡加奶會好喝嗎？

18.手衝咖啡機會比人衝的更好喝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">自動手衝咖啡機會比人衝的更好喝嗎？

19.手衝咖啡能好喝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">用意式咖啡機衝手衝咖啡能好喝嗎？

20.濾紙不貼合濾杯對咖啡的影響是什麼？濾紙是否應該貼合濾杯？

21.手衝咖啡的「異端」--琥珀色咖啡！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的「異端」--琥珀色咖啡！

22.衝好的咖啡能放「保溫瓶」存儲嗎？

23.打濕濾紙要用「熱水」還是「冷水」？

24.用「三十多種」不同的豆子拼配會是什麼味道？

25.手衝咖啡做出好喝的「拿鐵咖啡」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">怎樣用手衝咖啡做出好喝的「拿鐵咖啡」？

⑦一些能讓咖啡更好喝的衝煮小技巧

1.手衝咖啡可以很「簡單」，也可以很「複雜」！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡可以很「簡單」，也可以很「複雜」！

2.手衝咖啡是否會出現「積水」的方法！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">一則能夠「提前判斷」手衝咖啡是否會出現「積水」的方法！

8.一則能夠改善「細粉太多」的方案！咖啡細粉太多怎麼辦？

9.一則能讓濾紙「完美貼合」濾杯的方案！

10.輕鬆衝出「厭氧咖啡」的「果汁感」！

11.一則能讓「花香更濃鬱」的手衝方案！

12.「耶加雪菲咖啡」這樣衝，風味突出甜感高！

13.如何讓衝出來的咖啡風味「更明顯」一點？

14.「省豆大法」！如何用5g咖啡豆衝出一壺好喝咖啡？

15.幾個能讓咖啡更好喝的「衝煮小技巧」！

16.注意，衝咖啡前這個「習慣」最好避免！容易讓你的咖啡變得沒那麼好喝！

17.能夠衝出高甜咖啡的「高甜水位」！

18.衝煮「不同處理」的咖啡時，可以試試用不同的參數！

19.怎樣衝出「高幹淨度」的咖啡？

20.「放太久」和「太新鮮」的咖啡豆怎麼衝最好喝？

21.「冬天衝咖啡」這些細節一定要注意！

22.怎樣衝咖啡才能「高甜不尖酸」？

23.改善這幾個原因，衝出來的咖啡不再「焦苦」！

24.「瑰夏咖啡」怎麼衝才好喝？

25.如何衝出深烘咖啡的「高甜回甘」？

26.怎樣用「100°C開水」衝出好喝的咖啡？

27.濕濾紙的水溫也很有講究/溼濾紙要用「熱水」還是「冷水」？

28.如何用「小號濾杯」衝好「多人份咖啡」？

29.分享一個能讓咖啡「持久留香」的小妙招！

30.一個「超級無敵簡單」的懶人衝泡法！

31.一個推薦一試的咖啡「另類」「玩法/喝法」！

32.一個能「加速」咖啡美味呈現的小動作！

33.一個能給咖啡「提質增味」的「騷操作」！

34.一個能夠補救咖啡沒衝好的「邪修」方案！沒衝好的咖啡可以倒回去再衝一次嗎？

35.手衝咖啡！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">教你做出能做「拿鐵」的「高濃度」手衝咖啡！

36.教你判斷出自己的咖啡哪裏出現了問題！

⑧手衝咖啡的一些疑難雜症/「十萬個爲什麼」

1.手衝咖啡」嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">你知道是誰「發明」了「手衝咖啡」嗎？

2.為什麼悶蒸時「頻繁冒泡『咖啡就容易「難喝」？

3.為什麼前街總用「三段式」衝煮咖啡？

4.為什麼你衝不出咖啡中的「花香」？

5.手衝咖啡也流行起用「拼配豆」？拼配豆可以衝手衝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡也流行起用「拼配豆」？拼配豆可以衝手衝嗎？

6.為什麼淺烘咖啡更難衝？更難衝出「風味」？

7.為什麼自己在家衝的咖啡總是「不對味」？

8.手衝咖啡「沒有油脂」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡「沒有油脂」？

9.手衝咖啡也會有「通道效應」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡也會有「通道效應」？

10.為什麼衝咖啡時總是「容易堵」？

11.為什麼「冬天」衝的咖啡「沒有那麼好喝」？

16.為什麼衝完咖啡後的粉牀「斷成了兩截」？

17.手衝咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼意大利人「不喝」手衝咖啡？

18.為什麼「粉量越多」，咖啡越「不好衝」？

19.為什麼很多咖啡師在衝完咖啡以後都要「喝一口」你的咖啡？

20.為什麼咖啡師衝完咖啡以後都要「晃一下」？咖啡也要「醒」？

21.為什麼淺烘咖啡容易衝出「澀感」？

22.為什麼你衝完咖啡後的粉牀不是「碗狀」？

23.為什麼衝咖啡時不能隨便「截流」？

24.為什麼衝咖啡時會出現「水粉分離」？

25.為什麼衝「厭氧咖啡」時的「下水速度」特別快？

27.為什麼「冷凍過」的咖啡豆衝出來沒有「那麼香」？

28.手衝咖啡的「黃金粉水比」會是「1：16」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼手衝咖啡的「黃金粉水比」會是「1：16」？

29.為什麼一些咖啡豆磨成粉以後會有「白色碎屑」？

30.手衝咖啡」出品，而不是「法壓壺」、「虹吸壺」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼咖啡店會選擇「手衝咖啡」出品，而不是「法壓壺」、「虹吸壺」？

31.為什麼「急冷咖啡」可以「鎖香」？

32.為什麼「日式衝煮」都很喜歡用「大粉量」？

33.為什麼冬天磨豆會頻繁出現「飛粉」、「粘粉」的現象？

34.為什麼你衝的咖啡經常「過萃」？

35.為什麼衝咖啡容易出現「下水慢」的情況？

36.衝咖啡之前需要先「挑豆」嗎？

37.衝過一次的咖啡粉還能再衝「第二次」嗎？

38.衝出來的咖啡「焦苦味很重」是什麼原因？

39.手衝咖啡嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「意式咖啡豆」可以做手衝咖啡嗎？

40.手衝咖啡「多久喝完」最好？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">衝好的手衝咖啡「多久喝完」最好？

41.「不同濾杯」要用「不一樣」的衝煮方式嗎？

42.手衝咖啡一定要衝出「深坑」才好喝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡一定要衝出「深坑」才好喝嗎？

43.手衝咖啡的「苦味」一定是出自於「尾段」嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡的「苦味」一定是出自於「尾段」嗎？

44.手衝咖啡有必要「篩掉細粉」嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡有必要「篩掉細粉」嗎？

45.手衝咖啡有必要「提前打濕」濾紙嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手衝咖啡有必要「提前打濕」濾紙嗎？

46.自己衝的「咖啡太酸」了，怎麼調整？

47.剩餘「不足一衝」的豆子要怎麼處理？

48.手衝咖啡嗎？什麼是「假手衝」咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">假手衝可以代替咖啡師的真手衝咖啡嗎？什麼是「假手衝」咖啡？

49.「加鹽」可以讓咖啡更好喝嗎？

50.在「電影」裏也可以學會衝咖啡？

三、《意式咖啡》

可以説，意式咖啡是不少朋友的「咖啡啓蒙」。在精品手衝咖啡還沒有開始流行起來的時候，吸引大家沉迷於咖啡的正是意式咖啡散發出來的濃鬱咖啡香。即便到了今天，意式咖啡也能夠憑藉豐富的做法與多元的味道而吸粉無數，吸引着一批又一批的路人投身其中，逐漸成為咖啡的忠實愛好者。

3.1 設備

①意式咖啡機

1.意式咖啡機是誰發明的？意式咖啡機的進化史！

2.全自動咖啡機和半自動咖啡機的區別

3.手壓咖啡機/露營無需接電的咖啡機使用指南

4.意式咖啡機的清潔指南/咖啡機漏水、膠圈更換指南

②意式磨豆機

③其它的配件

3.分流手柄/無底手柄有什麼區別？哪個更好？

4.咖啡濾油杯，有必要買嗎？

5.二次分水網，有必要買嗎？

6.拉花缸/不同缸嘴的拉花缸有什麼區別？

3.2 意式濃縮咖啡

濃縮咖啡是所有意式咖啡的靈魂，無論是味道甜美，帶有精美拉花的意式扛把子「拿鐵咖啡」，亦或是咖啡人的最愛、夏日絕配的冰美式，這些咖啡都需要一份意式濃縮咖啡作為基底才能夠被製作出來。所以如果我們想要做好意式咖啡，那麼首先我們就需要知道，怎樣做出一份好喝的意式濃縮咖啡。

①基礎知識科普

1.一份意式濃縮咖啡的定義/單雙份濃縮分別是多少？

2.用18g粉萃取的濃縮咖啡是算單份還是雙份？

3.什麼是濃縮咖啡？什麼是Ristretto？什麼是Lungo？濃縮咖啡三兄弟！

4.什麼是Crema？什麼是意式咖啡油脂？為什麼説濃縮咖啡的油脂就是一場「騙局」？

5.什麼是SOE？SOE和拼配咖啡有什麼區別？

6.什麼是通道效應？

7.什麼是布粉？什麼是壓粉？

8.什麼是布粉針？什麼是WDT？什麼是韋斯布粉法？

9.什麼是預浸泡？什麼是變壓萃取？

10.什麼是虎斑濃縮咖啡？虎斑濃縮會更好喝嗎?

11.濃縮咖啡喝的是什麼？意式濃縮咖啡要怎麼喝？

12.如何做到正確壓粉？

13.如何做到正確布粉？

14.壓粉究竟要用多大的力？

②製作濃縮咖啡

1.濃縮咖啡、Ristretto、Lungo怎麼萃最好喝？

2.三把調磨法！教你快速調好濃縮咖啡！

3.一個導致你調磨浪費半包豆的罪魁禍首！

4.用多少度的水萃濃縮最好喝？

5.下雨天的濃縮咖啡要怎麼調？為什麼下雨天的濃縮咖啡很難調？

6.10秒出完36ml咖啡液要怎麼調？

7.出現哪些情況意味着濃縮咖啡的萃取「不正常」？

8.如何用瑰夏萃取出好喝的意式濃縮咖啡

9.哪些咖啡豆最適合用來做「SOE」？

10.想讓咖啡更濃，應該「萃久點」還是「萃多點」？

③咖啡油脂

1.如何萃取出豐厚的咖啡油脂？

2.萃出來的濃縮咖啡沒有油脂是什麼原因？

3.濃縮咖啡油脂太硬是什麼原因？

④關於濃縮咖啡的十萬個為什麼/製作濃縮咖啡時的一些疑難雜症

1.為什麼「1：2」會是萃取濃縮咖啡的「黃金粉液比」？

2.為什麼壓粉不是越大力越好？壓粉到底要用多大力？壓粉力度會影響流速嗎？

3.為什麼意式咖啡豆不建議「代磨粉」？

4.為什麼濃縮咖啡總會「配一杯冰水」？

5.為什麼「加個Shot」是加「雙份」濃縮咖啡？

6.為什麼咖啡機開機的「第一份」濃縮要「倒掉」？

7.為什麼咖啡店「每天」早上都要調濃縮？

8.為什麼咖啡只要在萃取時「噴濺」就會變得「難喝」？

9.為什麼換SOE咖啡要「加錢」？SOE「貴在哪裏」？

10.為什麼現在這麼流行「SOE」？SOE咖啡味道會「更好」嗎？

11.為什麼最近「長萃濃縮」這麼受歡迎？

12.為什麼咖啡油脂也有「真假之分」？

13.為什麼都流行起在粉碗裏「加濾紙」這個行為做咖啡？

14.為什麼萃完咖啡以後粉餅會「黏在」咖啡機上？

15.為什麼濃縮咖啡的萃取壓力會是「9bar」？

16.原萃、精萃、滿萃濃縮有什麼區別？

17.「隔夜」的濃縮咖啡還能喝嗎？

18.萃完濃縮咖啡以後手柄要「扣回」咖啡機上嗎？

19.萃取濃縮咖啡之前需要「先放水」嗎？

20.萃取濃縮時「分流不均勻」是怎麼回事？

21.萃完濃縮後手柄裏「積水」嚴重是什麼原因？

22.萃完咖啡後敲出來的「粉餅越完整」，咖啡會越好喝嗎？

23.手衝咖啡豆」可以用來萃取意式濃縮咖啡嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「手衝咖啡豆」可以用來萃取意式濃縮咖啡嗎？

24.「不同食材」能和咖啡放一起萃嗎？

25.把咖啡「凍成冰磚」還能好喝嗎？

26.意式咖啡機可以用來萃「茶」？

27.濃縮咖啡的泡沫應該叫「油脂」還是「Crema」？

28.「不同價位」的咖啡機萃取出來的濃縮咖啡都有什麼區別？

3.3 美式咖啡

美式咖啡的構造非常簡單，就是濃縮咖啡加水就可以了。雖然構造簡單，但想要做的好喝，想要做出不會苦的像中藥的美式還是有着一定的講究。所以前街接下來要分享的就是如何做好一杯美式咖啡，以及，美式咖啡的一些變體該如何製作。

①美式咖啡的基礎知識科普

1.什麼是美式咖啡？美式咖啡是美國人的咖啡嗎？

②製作美式咖啡

3.分享「三招」讓美式咖啡更好喝的小技巧！

4.冰美式咖啡要加「多少水」、「多少冰」最好喝？

5.「全冰美式」怎麼做最好喝？

6.美式咖啡「加奶」怎麼做最好喝？

7.如何做出一杯「果汁感飽滿」的美式咖啡？

8.美式咖啡如何「拉花」？美式咖啡拉花的詳細步驟分享！

9.美式咖啡的「五種花式喝法」分享！

10.如何才能不讓美式咖啡「苦的像中藥」？

11.分享三個能讓美式咖啡更好喝的「偏方」！

③「花式」美式咖啡

5.乾薑水美式怎麼做？用什麼牌子的乾薑水做美式最好喝？

6.椰青美式怎麼做最好喝？

7.氣泡美式怎麼做最好喝？

④美式咖啡的十萬個為什麼/關於美式咖啡的一些疑難雜症

1.為什麼那麼多人都「選擇喝冰美式」？

2.為什麼你做的美式咖啡總是「差點意思」？

3.為什麼現在咖啡店做美式咖啡都喜歡「放濾紙」？

4.為什麼咖啡店的「去冰美式」大都是「溫熱的」？

5.為什麼美式咖啡總會「苦的像中藥」？

6.為什麼咖啡店的美式咖啡會「突然變味」？

7.為什麼「熱美式」會比「冰美式」苦那麼多？

8.為什麼「去掉油脂」的美式咖啡會更好喝？

9.「拼配」和「SOE」做的美式咖啡，哪個更好喝？

10.冰美式那麼苦，為什麼它「最受歡迎」？

11.「美式咖啡」與「黑咖啡」有什麼區別？

12.美式咖啡到底是「先加水」還是「後加水」？

13.同樣是黑咖啡，「手衝」咖啡和「美式」咖啡有什麼不同？

14.同樣是黑咖啡，「冷萃」咖啡為什麼會比「美式」咖啡貴？

15.「幾十塊」的美式咖啡和「無限續」的美式咖啡有什麼區別？

16.「美式咖啡」和「Long Black」有什麼區別？

17.「流沙冰美式」和「常規的冰美式」有什麼區別？

3.4 咖啡拉花

咖啡拉花這項技藝的出現為牛奶咖啡這個品類增加了不少的熱度，只需要晃動手中的拉花缸傾，牛奶奶泡就會被傾倒出來在咖啡液面上留下紋路，形成一幅精美的圖案。正是這幅圖案吸引了不少朋友接觸咖啡，所以在我們學習拿鐵、卡布奇諾等牛奶咖啡的製作之前，我們需要先了解一下，如何在咖啡上繪製拉花~

①咖啡拉花的基礎知識科普

②拉花奶泡的打發

1.咖啡店都在用的超低成本練習咖啡拉花的方案！

2.如何打發出優質的拉花奶泡？咖啡拉花的奶泡怎麼打發？

③咖啡拉花的技巧分享

15.壓紋拉花怎麼做？壓紋拉花的製作技巧！

④基礎拉花圖案製作

⑤咖啡拉花相關的一些疑難雜症

1.為什麼奶缸裏總有一些「震不完的小氣泡」？

3.5 拿鐵咖啡

拿鐵咖啡可以説是一眾奶咖中最討人喜歡的角色！不僅僅是因為它會帶有精美的拉花圖案，還因為大量牛奶的加入讓咖啡變得香甜濃鬱，醇厚順滑，更適合大眾的口味偏好。那麼接下來就讓我們來學習一下，拿鐵咖啡，該怎樣製作才最好喝！

①拿鐵咖啡的基礎知識科普

1.什麼是拿鐵咖啡？拿鐵咖啡為什麼叫拿鐵？

2.做拿鐵要用多大的咖啡杯？

②製作拿鐵咖啡

1.做一杯「好喝拿鐵咖啡」需要知道的「公式」！

2.想做出一杯好喝的拿鐵，必須得知道這些「知識」！

7.什麼是提純奶？超濃鬱的拿鐵咖啡製作教程！

8.一招解決牛奶咖啡「味道寡淡」的問題！

③「花式」拿鐵咖啡製作分享

1.姜蔥白切雞風味拿鐵咖啡怎麼做？用姜蔥白切雞牛奶做的拿鐵好喝嗎？

2.超好喝的橘香巧克力拿鐵咖啡製作分享！喝起來猶如「液體橙子威化餅乾」！

3.蘋果肉桂拿鐵咖啡製作分享！超香！超好喝！

4.開心果拿鐵製作分享！超好喝的開心果拿鐵要怎麼做？

5.鹹芝士拿鐵怎麼做？鹹芝士拿鐵咖啡好喝嗎？

6.甜甜圈拿鐵要怎麼做才不翻車？

7.花生拿鐵製作分享！花生拿鐵好喝嗎？

8.生椰拿鐵製作分享！生椰拿鐵為什麼不能做熱的？

9.澄清透明拿鐵製作分享！

10.奶磚拿鐵製作分享！

11.拿鐵咖啡的牛奶可以換成「香蕉、旺仔牛奶」「豆漿」「奶粉」「AD鈣」嗎？

12.拿鐵咖啡可以用「洗」成透明的澄清牛奶製作嗎？

13.過年喫不完的巧克力可以拿來做......

14.桂花咖啡製作分享！

15.不用咖啡機也能做出「拿鐵咖啡」的小妙招2.0！

④拿鐵咖啡的十萬個為什麼/關於拿鐵咖啡的一些疑難雜症

1.為什麼這麼多奶咖，拿鐵咖啡「最受歡迎」？

2.為什麼拿鐵咖啡液面出現「這種情況」，就要立刻「檢查牛奶」？

3.為什麼「熱拿鐵」會是考核咖啡師的「必備項目」？

4.為什麼「有些拿鐵」「不含咖啡」？

5.為什麼幾乎所有咖啡店的「Top1」都是「拿鐵咖啡」？

6.為什麼咖啡店的「拿鐵杯量」相差這麼大？

7.為什麼抹茶拿鐵大多「不含咖啡」？

8.為什麼拿鐵咖啡「不能打」太燙？

9.為什麼拿鐵咖啡的牛奶一定要加熱到「65°C」？

10.為什麼拿鐵咖啡不能這樣「加糖」？

11.為什麼「自己在家」做的拿鐵沒有店裏做的好喝？

12.為什麼大多數咖啡店都用「這種牛奶」做拿鐵咖啡？

13.都是牛奶咖啡，為什麼要分「拿鐵」、「澳白」、「卡布奇諾」？

14.都是奶咖，「拿鐵」和「卡布奇諾」都有哪些區別？

19.牛奶測評：用「不同鮮奶」做拿鐵咖啡的區別有多大？

20.牛奶測評：用「水牛奶」做的拿鐵是什麼味道？

21.牛奶測評：用「拼配牛奶」做咖啡會更好喝嗎？

3.6 卡布奇諾

雖然卡布奇諾的知名度沒有拿鐵那麼高，但它可是最早誕生的意式牛奶咖啡。卡布奇諾的特徵獨特且明顯，極其厚實的牛奶奶泡、濃鬱的咖啡味道，雖然材料相同，但配比和製作上的區別讓它與拿鐵有了截然不同的表現。

①卡布奇諾的基礎知識科普

1.什麼是卡布奇諾咖啡？卡布奇諾為什麼叫卡布奇諾？

2.什麼是幹卡布奇諾？什麼是濕卡布奇諾？

3.什麼是卡布奇諾的黃金圈？

②卡布奇諾咖啡製作

1.製作卡布奇諾都有哪三大要求？

2.教你用法壓壺、摩卡壺輕鬆製作卡布奇諾！

③關於卡布奇諾的十萬個為什麼/有關卡布奇諾的一些疑難雜症

1.為什麼咖啡店的卡布奇諾「只做熱的」「不做冰的」？

2.為什麼咖啡店的卡布奇諾很多都「不做外賣」？

3.為什麼有「90%」的卡布奇諾都「沒做對」？

4.為什麼意大利人「午後」「禁止」喝卡布奇諾？

3.7 澳白咖啡

澳白，一款讓澳大利亞和新西蘭咖啡師爭執數年的牛奶咖啡。它憑藉着濃而不苦和順滑如德芙般的口感在這兩年吸粉無數，成為了不少朋友的心頭好，晉升為意式牛奶咖啡的三巨頭之一。

①澳白咖啡的基礎知識科普

1.什麼是澳白/平白/馥芮白/Flat white？

2.什麼是Ristretto？澳白基底短萃/精萃濃縮是什麼？

3.澳白和拿鐵有什麼區別？

4.拿鐵、卡布奇諾、澳白有什麼區別？牛奶分別是加多少？

5.拿鐵、卡布、澳白的奶泡分別是多厚？

②澳白咖啡的製作

1.澳白怎麼做？

2.製作澳白，咖啡和牛奶的比例要多少才最好喝？

③澳白咖啡的十萬個為什麼/關於澳白咖啡製作的一些疑難雜症

5.為什麼杯量一樣，澳白卻「沒卡布奇諾苦」？

3.8 Dirty/髒咖啡

當我們用某種方式把濃縮澆淋在冰牛奶之上的時候，濃縮咖啡就不會在短時間與牛奶交融。此時如果我們大口飲用，就可以同時喝到熱濃縮與冰牛奶，體驗到冷熱交融、甜苦相交的雙重反差......而這，就是Dirty/髒咖啡的奇妙體驗。

①Dirty/髒咖啡的基礎知識科普

1.Dirty/髒咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">什麼是Dirty/髒咖啡？

2.Dirty和冰拿鐵有什麼區別？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">都是牛奶加濃縮，Dirty和冰拿鐵有什麼區別？

3.Dirty是冷版的澳白嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Dirty是冷版的澳白嗎？

②Dirty/髒咖啡的製作

1.Dirty的一些注意事項" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">製作Dirty的一些注意事項

2.Dirty的一些注意事項2.0" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">製作Dirty的一些注意事項2.0

3.Dirty咖啡怎麼做？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Dirty咖啡怎麼做？

4.Dirty！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">兩招輕鬆做出分層明顯的Dirty！

③「花式」Dirty

1.Dirty製作分享" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">鹹柚子Dirty製作分享

2.Dirty製作分享" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">葡萄乾烏龍Dirty製作分享

3.Dirty製作分享" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">白吐司Dirty製作分享

4.Dirty好喝嗎" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">-86°CDirty好喝嗎

④Dirty的十萬個為什麼

1.Dirty「不做外賣」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼很多咖啡店的Dirty「不做外賣」？

2.Dirty？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼很多咖啡店「最火的單品」會是Dirty？

3.Dirty第一口要「大口喝」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼Dirty第一口要「大口喝」？

4.Dirty會這麼受歡迎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼Dirty會這麼「受歡迎」？

5.Dirty」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼沒有「熱Dirty」？

6.Dirty都是「小杯裝」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼咖啡店的Dirty都是「小杯裝」？

7.Dirty一定要用冰博克嗎？不用提純奶做的髒咖啡還是髒咖啡嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Dirty一定要用冰博克嗎？不用提純奶做的髒咖啡還是髒咖啡嗎？

8.Dirty的杯子要「冷凍」還是「冷藏」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">做Dirty的杯子要「冷凍」還是「冷藏」？

3.9其它的意式咖啡

除了以上這些知名的意式咖啡以外，還有許許多多其它極具特色的意式咖啡，例如阿芙佳朵、摩卡、瑪奇朵等等。前街當然不會放過它們的分享~

①其它意式咖啡的製作/科普

1.什麼是摩卡咖啡？

2.摩卡咖啡的製作分享！

3.什麼是鹹摩卡？超濃鬱的鹹摩卡咖啡製作分享！

5.什麼是短笛咖啡？Piccolo製作分享！

6.什麼是瑪奇朵？什麼是焦糖瑪奇朵？焦糖瑪奇朵製作分享！

7.什麼是阿芙佳朵？美味到令人「窒息」的阿芙佳朵製作分享！

8.什麼是Lungo？長萃濃縮咖啡製作分享！

9.什麼是Long black？長黑咖啡的製作分享！

10.「中式阿芙佳朵」製作分享！咖啡和湯圓怎麼搭配最好？

11.什麼是康寶藍？康寶藍咖啡製作分享！康寶藍的正確喝法分享！

12.什麼是那不勒斯咖啡？400次咖啡製作分享！

13.什麼是維也納咖啡？維也納奶油咖啡製作分享！

14.什麼是Cortado？直布陀羅/可塔朵咖啡的製作分享！

15.什麼是Flat Red？澳紅咖啡製作分享！

16.什麼是Magic Coffee？神奇魔法咖啡製作分享！

17.什麼是Caffe Corretto？卡瑞託咖啡製作分享！

18.什麼是Melange？梅蘭錫咖啡製作分享！

19.什麼是西班牙拿鐵？西班牙拿鐵製作分享！

20.什麼是摩洛哥咖啡？Caffè Marocchino製作分享！

21.什麼是萊切咖啡？Caffè Leccese製作分享！

22.什麼是糖果咖啡？Café Bombón製作分享！

23.什麼是羅馬濃縮咖啡？羅馬濃縮咖啡製作分享！

24.什麼是冰震濃縮咖啡？Caffè Shakerato製作分享！

25.什麼是愛爾蘭咖啡？Irish coffee製作分享！

26.什麼是Coffee Combo？咖啡組合製作分享！

27.什麼是Coffee Set？跟Coffee Combo有什麼區別？

28.什麼是鴛鴦咖啡？鴛鴦咖啡製作分享！

29.什麼是低因咖啡？人工脫因和天然低因有什麼區別？

30.什麼是紅眼咖啡？Red eye Coffee製作分享！

31.什麼是咖啡布丁？教你用咖啡機輕鬆做出咖啡布丁~

32.什麼是400次咖啡雪糕？泡沫咖啡雪糕製作分享！

②關於意式咖啡的十萬個為什麼/一些意式咖啡的疑難雜症

1.為什麼國內很少能見到「Long Black」？

2.為什麼「20g的粉碗」裝不下「20g的咖啡粉」？

3.為什麼在意大利點冰美式「容易被打」？

4.為什麼咖啡店寧願「多萃一份」濃縮，也不用「單份粉碗」？

5.為什麼做出來的意式咖啡總有「很多細粉」？

6.手衝咖啡」可以用「意式咖啡機」衝嗎？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「手衝咖啡」可以用「意式咖啡機」衝嗎？

7.咖啡豆拼配，應該選擇「生拼」還是「熟拼」？

8.咖啡裏的「加個shot」到底是加什麼？加多少？

9.咖啡涼了不好喝，可以「重新加熱嗎」？

四、《摩卡壺》

摩卡壺和咖啡機一樣起源於意大利。如果説咖啡機是意大利咖啡館的標配，那麼摩卡壺就是每戶意大利家庭的標配。因為摩卡壺採用的也是加壓式萃取，所以它也能夠製作出與濃縮咖啡濃度接近的高濃咖啡。正因為如此，摩卡壺才廣受歡迎。

①摩卡壺科普

1.什麼是摩卡壺？摩卡壺跟意式咖啡機有什麼區別？

2.單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺有什麼區別？

②摩卡壺咖啡製作/使用摩卡壺會碰上的一些疑難雜症

1.摩卡壺「操作」指南

2.摩卡壺「清潔」指南！

3.摩卡壺適合使用什麼「咖啡豆」？什麼「研磨度」？什麼「粉量」？

4.摩卡壺咖啡做出「好喝拿鐵咖啡」的祕訣！

5.摩卡壺使用前的注意事項--「開壺」

6.摩卡壺使用時要加「冷水」還是「熱水」？

7.摩卡壺煮出來的咖啡「焦苦」是什麼原因？

8.摩卡壺煮出來的咖啡「油脂很薄」是為什麼？如何煮出豐厚的咖啡油脂？

9.摩卡壺煮出來的咖啡可以「代替」濃縮咖啡嗎？

15.摩卡壺可以煮「淺烘豆」嗎？為什麼摩卡壺煮淺烘豆「容易翻車」？

③摩卡壺咖啡的十萬個為什麼

1.為什麼很少咖啡店「很少見」到摩卡壺？

2.為什麼摩卡壺煮咖啡「容易過萃」？

3.為什麼説摩卡壺的油脂「不是油脂」？

4.為什麼摩卡壺煮出來的咖啡不叫「摩卡咖啡」？

五、《掛耳咖啡》

很多時候我們並不能隨身攜帶製作手衝咖啡的各種工具，既因為這樣會十分累贅，也因為製作起來會比較麻煩。那如果你想要在外出，或者沒有那麼勤快的時候喝上一杯新鮮現衝的美味咖啡，那麼掛耳咖啡一定會是一個不錯的選擇~

①掛耳咖啡科普

1.手衝咖啡有什麼區別？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">掛耳和手衝咖啡有什麼區別？

2.掛耳和速溶咖啡有什麼區別？

3.掛耳咖啡可以用牛奶衝嗎？

4.掛耳咖啡的賞味期有多長？掛耳咖啡多久喝完最好？

5.掛耳咖啡需要悶蒸嗎？

②掛耳咖啡製作/掛耳咖啡製作的一些疑難雜症

1.掛耳咖啡的衝泡指南！衝掛耳要用多少熱水？多高水溫？

六、《冷萃/冷泡/冰滴/冰釀咖啡》

沒有什麼是會比冰咖啡更適合炎熱天氣的飲品了，如果有，那就是濃度和味道都更濃鬱的冷萃咖啡！

①冷萃咖啡科普

8.做好的冷萃咖啡能放多久？做好的冷萃咖啡幾天內喝完最合適？

②冷萃咖啡製作

1.怎樣做好一杯冷萃咖啡？

2.做冷萃咖啡，有沒有必要買專業的冷萃咖啡壺？

12.冷萃維也納製作分享！奶油咖啡界的「頂流」！

③冰滴咖啡製作

5.沒有冰滴壺，也可以輕鬆自製出冰滴咖啡！

④冷萃、冰滴咖啡的十萬個為什麼/冷萃、冰滴咖啡製作上的一些疑難雜症

1.為什麼自己在家泡的冷萃咖啡沒有店裏喝到的「濃」？

2.為什麼做出來的冷萃咖啡會像醬油一樣「又鹹又重口」？

3.為什麼泡出來的冷萃咖啡「非常苦」？

4.為什麼冷萃咖啡表面會飄有「一層油」？

5.為什麼咖啡豆的「研磨越細」，泡出來的冷萃咖啡越「沒味」？

6.為什麼冰滴咖啡做完「放一晚上」後會「更好喝」？

12.冷萃咖啡，可不可以把「水」換成「牛奶」？

13.「一分鐘」就能做出「超甜」的冷萃咖啡？

14.「冷萃」和「冰手衝」、「冰滴咖啡」有什麼區別？

15.同樣是「黑咖啡」，為什麼冷萃總「比美式貴」？

16.同樣是「黑咖啡」，為什麼冰滴咖啡總賣「這麼貴」？

17.「冰滴」和「冷萃咖啡」，誰更好喝？

七、《其它小眾的咖啡器具》

當然！還有很多咖啡器具雖然不像咖啡機和手衝咖啡一樣聞名遐邇，但它們也可以做出同樣出彩的美味咖啡。例如愛樂壓、法壓壺、虹吸壺，聰明杯等......

①愛樂壓/Aeropress

1.什麼是愛樂壓？

2.手衝咖啡有什麼區別？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">愛樂壓和手衝咖啡有什麼區別？

3.愛樂壓的「正壓」和「反壓」有什麼區別？

②聰明杯/Clever Dripper

1.什麼是聰明杯？為什麼聰明杯會被譽為「咖啡神器」？

③虹吸壺/賽風壺/Siphon

3.虹吸壺使用指南！製作虹吸壺咖啡要用什麼研磨、多少粉，怎麼攪？

4.虹吸壺用後清潔指南！

5.為什麼説虹吸壺煮出小山丘咖啡就意味着好喝？

6.手衝咖啡香？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼虹吸壺煮出來的咖啡會比手衝咖啡香？

7.為什麼做虹吸咖啡的店越來越少了？

④法壓壺/French Press

1.什麼是法壓壺？

2.法壓壺使用指南！使用法壓壺泡咖啡要用什麼研磨水溫時間方式？

3.一則來自百萬粉絲博主的法壓壺咖啡製作思路！

4.除了泡咖啡，法壓壺還可以這樣用！

5.怎樣用法壓壺泡好「瑰夏咖啡」？

6.怎樣用法壓壺泡出一壺「果汁感飽滿」的冰咖啡？

⑤其它......

1.什麼是Chemex壺？為什麼很少見到有人用Chemex壺衝咖啡？

2.什麼是顛倒壺？這個倒過來的咖啡壺要怎麼用？

八、《其它的特色咖啡》

除了傳統的咖啡以外，在世界各地還有許多極具當地特色的美味咖啡等待我們的發掘，例如有加入了煉乳的滴滴越南咖啡、加入了咖啡的馬天尼、被侃稱為愛爾蘭醬香咖啡的愛爾蘭咖啡，還有就是手衝咖啡加奶的歐蕾咖啡......

1.什麼是越南咖啡？越南滴滴咖啡製作分享！

2.什麼是越南雞蛋咖啡?液體提拉米蘇/越南雞蛋咖啡製作分享！

3.什麼是挪威雞蛋咖啡？雞蛋也能當「濾紙」？挪威雞蛋咖啡製作分享！

4.什麼是黃油咖啡？為什麼黃油咖啡這麼受歡迎？

5.Dirty製作分享！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">什麼是黃油拉絲咖啡？黃油美式/拿鐵/Dirty製作分享！

6.什麼是防彈咖啡？防彈咖啡製作分享！

7.什麼是咖啡馬天尼？醒與醉/咖啡馬天尼製作分享！

8.什麼是皇家咖啡？拿破崙最喜歡的白蘭地皇家咖啡製作分享！

9.什麼是愛爾蘭咖啡？愛爾蘭威士忌奶油咖啡製作分享！

10.什麼是咖啡凍？齊木楠雄最愛的咖啡果凍製作分享！

11.什麼是馬扎格蘭咖啡？世界上最早的冰咖啡製作分享！

12.手衝咖啡加奶怎麼做最好喝？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">什麼是歐蕾咖啡？法式拿鐵手衝咖啡加奶怎麼做最好喝？

13.什麼是南洋咖啡？糖炒羅布斯塔是什麼味道？

14.什麼是咖啡奶油？什麼是400次咖啡？咖啡奶油製作分享！

15.什麼是土耳其咖啡？土耳其咖啡為什麼不濾渣？

16.什麼是沙煮咖啡？為什麼沙煮咖啡永遠倒不完？

17.什麼是鴛鴦奶茶咖啡？為什麼奶茶+咖啡叫鴛鴦？

18.什麼是油洗咖啡？咖啡怎麼油洗？

19.什麼是特調咖啡？特調咖啡都在調什麼？

20.什麼是綠山咖啡？跟藍山咖啡有什麼關係？是盜版的藍山咖啡嗎?

21.什麼是「東京第一咖啡」？澄清特調咖啡製作分享！

22.什麼是鍋煮咖啡？鍋煮咖啡會苦嗎？和其它咖啡有什麼區別？

23.什麼是無豆咖啡？沒有咖啡豆還能有咖啡味嗎？

24.什麼是歐蕾咖啡？牛奶咖啡還有分「法式」和「意式」？

25.什麼是白咖啡？跟澳白咖啡有什麼關係？

26.手衝咖啡、美式咖啡有什麼區別？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">什麼是黑咖啡？跟手衝咖啡、美式咖啡有什麼區別？

27.什麼是花式咖啡？是指拉花的咖啡嗎？

28.什麼是檸檬咖啡扎片？檸檬咖啡甜品製作分享！

九、《咖啡產區/分級》

咖啡風味有大部分主要來源於它的種植地！種植咖啡的海拔、土壤、氣候等環境因素都會影響咖啡發育時積攢的物質多少，進而影響到最終落入杯子裏的咖啡風味，所以了解一下產區，還是蠻有必要的~

①世界咖啡產國巡禮

11.柯娜·咖啡皇后起源·夏威夷咖啡發展史

12.藍山咖啡·咖啡皇帝起源·牙買加藍山咖啡發展史

18.第三大咖啡出口國·哥倫比亞咖啡發展史

②咖啡分級

4.AA是什麼分級制度的等級標識？為什麼有些豆子總強調AA？

5.AA等級和AA+、TOP等級的咖啡豆有什麼區別？

6.PB等級是什麼意思？為什麼PB咖啡豆會賣得更貴？

③產區的十萬個為什麼

1.為什麼一提到巴拿馬，就會想到「瑰夏」？

2.為什麼雲南會是「阿拉比卡」的理想種植地？

3.為什麼國內很少見到「玻利維亞咖啡」？

4.為什麼危地馬拉咖啡又叫「香煙咖啡」？

5.為什麼坦桑尼亞咖啡會被稱作「咖啡紳士」？

6.印尼咖啡的「三大代表」分別是誰？

7.都是「耶加雪菲」咖啡，日曬和水洗的區別會很大嗎？

十、《咖啡·品種》

如果説咖啡種植的產地決定了咖啡風味的上限，那麼咖啡豆的品種就決定了咖啡味道的下限，因為基因奠定了咖啡風味的基礎框架。所以接下來前街就跟大家分享一下，不同品種之間有着什麼樣的區別。只是大家需要知道的是，一些耳熟能詳的咖啡名字其實並不是指品種，這點前街在下面的內容中也會重點提及。

①知名品種科普

1.阿拉比卡·Arabica/羅布斯塔·Robust

2.利比裏卡·Liberica/爲什麼利比裏卡這麼少見？

3.鐵皮卡·Typica/爲什麼鐵皮卡叫「紅頂咖啡」？

4.波旁·Bourbon/波旁咖啡有什麼特點？

5.黃波旁·Yellow Bourbon/黃波旁跟紅波旁有什麼區別?

6.粉紅波旁·Pink Bourbon/粉紅波旁有什麼特點？

7.辣椒波旁·Aji Bourbon·Aji/辣椒波旁會有辣椒味嗎？

8.卡杜拉·Caturra/爲什麼卡杜拉會被稱作「暴曬咖啡」？

9.卡杜艾·Catuai/爲什麼中美洲國家主要種植「卡杜艾」？

10.SL28/爲什麼SL28會成爲肯尼亞最受歡迎的品種？

11.SL34/SL34跟SL28有什麼區別？

12.瑰夏·Geisha·T2722/瑰夏咖啡發家史！

13·戈裏瑰夏·Gori Gesha/瑰夏1931·Gesha 1931/它倆真的是瑰夏嗎？

14.希爪·Sidra/爲什麼希爪會被稱作「被污染的瑰夏」？

15.大肚臍·Ombligon/爲什麼大肚臍會被稱作「大肚臍」？

16.馬拉戈吉佩/Maragogype/爲什麼馬拉戈吉佩會被稱作「象豆」？

17.帕卡馬拉·Pacamara/爲什麼帕卡馬拉能與瑰夏齊名？

18.尤金尼奧德斯·Eugenioides/尤金尼奧德斯會成爲下一個「瑰夏」嗎？

19.卡蒂姆·CatImor/卡蒂姆是阿拉比卡還是羅布斯塔？

20.爪哇·Java/爪哇咖啡和爪哇品種有什麼區別？

21.Wushwush/一個小衆但「熱門」的品種

22.74xxx/埃塞俄比亞74·75系列咖啡豆都是什麼品種？

23.H1·F1/H1和F1到底是什麼咖啡品種？

24.魯美蘇丹·Sudan Rume/蘇丹魯美是什麼咖啡品種？

25.原生種·Heirloom/原生種是咖啡品種嗎？

26.天然低因品種·拉斯莫莎·Coffea racemosa&Purpurascens

②知名咖啡科普

1.藍山咖啡/爲什麼藍山咖啡這麼出名？

2.貓屎咖啡/貓屎咖啡真的是貓屎嗎？

3.柯娜咖啡/爲什麼很少能看到柯娜咖啡？

4.曼特寧咖啡/爲什麼印尼的咖啡都叫曼特寧？

5.黃金曼特寧咖啡/黃金曼特寧和普通曼特寧有什麼區別？

6.花魁咖啡/什麼是花魁味/花魁x.0是什麼意思/花魁就是瑰夏嗎？

7.雲南小粒咖啡/雲南小粒咖啡到底是什麼品種？

8.小藍山咖啡/小藍山咖啡和藍山咖啡有什麼區別？

9.果丁丁咖啡/什麼是果丁丁？村莊？處理站？還是品種？

③人氣咖啡與咖啡品種的十萬個為什麼

1.為什麼常有人説瑰夏就是耶加雪菲「Plus」？

6.為什麼總有人在買藍山咖啡的時候強調要「一號」？

7.為什麼總有人説很難買到「真」藍山咖啡？

8.為什麼總有人説國內「99%」的藍山咖啡都是假的？

9.為什麼「阿拉比卡」本不該叫「阿拉比卡」？

10.為什麼沒有花魁「9.0」？

11.為什麼肯雅咖啡會有「小番茄味」？

12.為什麼曼特寧的「草本味」越來越淡了？

13.為什麼曼特寧咖啡大都採用「深度烘焙」？

14.實現「瑰夏自由」要種「多少棵」咖啡樹？

15.都是「非洲產區」，埃塞咖啡和肯雅咖啡為什麼酸的不一樣？

16.都是「海島咖啡」，藍山咖啡和科納咖啡有什麼區別？

17.藍山咖啡那麼「貴」，到底有什麼好喝的？

18.「瑰夏」和「藍山咖啡」哪個更好？

19.「不同產區、處理」的瑰夏味道有什麼不同？

20.都是「翡翠莊園」的瑰夏，紅標和綠標有什麼區別？

21.都是「瑰夏村莊園」的瑰夏，金標和紅標有什麼區別？

22.都是「頂級瑰夏」，瑰夏村金標和翡翠莊園紅標有什麼區別？

23.什麼樣的「曼特寧」才能被稱作「黃金曼特寧」？

24.手衝100%羅布斯塔咖啡會是什麼味道？

25.翡翠莊園的「黑標」屬於什麼等級？

26.包裝藍山咖啡的「橡木桶」有什麼特別之處？

十一、《咖啡處理法&一教就會》

當咖啡果成熟以後，它們就會被採摘下來進行處理。而不同的處理會讓最終得到的咖啡擁有截然不同的表現，至於為什麼會產生這樣的區別，我們就需要知道，處理會給咖啡帶來什麼樣的影響。

①處理法的科普

1.咖啡豆為什麼要進行處理？處理的目的/其實所有的處理都會讓咖啡豆發酵

2.日曬處理·Natural Process

3.水洗處理·Washed Process

4.蜜處理·Honey Process

5.濕刨·Wet Hulling

6.K72·肯雅式72小時水洗

7.厭氧處理·Anaerobic Process/厭氧日曬&厭氧水洗

8.超級日曬處理·Super Natural Process

9.西蒙特殊處理·Bag Fermentation

10.乳酸發酵處理·Lactic Fermentation

11.脫因處理·溶液脫因處理/二氧化碳浸漬處理/瑞士水處理

②處理法的十萬個為什麼

3.「日曬咖啡」與「蜜處理咖啡」的味道有什麼不同？

③一教就會

1.教你一眼辨認出「咖啡品種」！

2.教你一口辨別出咖啡是「日曬」還是「水洗」！

3.教你一眼判斷出咖啡豆的「新鮮度」！

4.教你一口喝出咖啡的「萃取狀態」！

5.教你快速判斷出咖啡的「烘焙程度」！

十二、《烘焙》

烘焙對於咖啡豆的味道影響真的非常非常大，而它也是除了衝煮萃取以外愛好者可以較為容易接觸到的「風味製造」的環節。所以每當咖啡愛好者深造到一定程度以後，就會開始接觸咖啡豆的烘焙。如果不打算接觸，那麼了解一下相關的知識，前街認為也是很有必要的一件事，就如果你想深入咖啡了解的話。

1.咖啡豆為什麼需要烘焙？

2.烘焙程度對咖啡味道的影響

3.烘焙過程中的重要化學反應：美拉德反應·焦糖化反應

4.學習咖啡烘焙需要知道的專業術語：粉值·色值·RD值

5.學習咖啡烘焙需要會看的圖表：烘焙曲線圖

6.主流的那些烘焙機都有哪些特點，區別是什麼？

7.咖啡豆的烘焙程度是根據什麼來決定的？如何決定咖啡豆的烘焙程度？

8.咖啡烘焙學前課：了解「咖啡烘焙機」

9.咖啡烘焙第一課：了解「食材」

10.咖啡烘焙第二課：了解「烘焙原理」與「烘焙術語」

11.咖啡烘焙第三課：了解「發展期」對咖啡風味的影響

12.咖啡烘焙第四課：了解「中繼期」對咖啡烘焙的影響

13.咖啡烘焙第五課：學會控制「入豆溫」與「初始火力」

14.咖啡烘焙第六課：在烘焙中一些值得注意的「細節」

15.咖啡豆的顏色不均勻是烘焙的問題嗎？

16.平底鍋也能用來烘焙咖啡豆嗎？

十三、《咖啡的十萬個為什麼》

那如果你經常會對咖啡抱有一些疑問，那前街相信，你應該可以在這裏找到相關的話題以及對應的解答~

1.為什麼「大多數」低因咖啡味道都不咋地？

2.為什麼現在的咖啡大都是「酸的」？

3.為什麼有些咖啡喝了「會失眠」有些則「不會」？

4.為什麼做咖啡最好別用「純淨水」？

5.為什麼有些咖啡買回家「沒兩天」就「出油」了？

6.手衝咖啡「濃鬱」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">為什麼意式咖啡的味道通常會比手衝咖啡「濃鬱」？

7.為什麼有人説「酒紅色」的咖啡會更好喝？

8.為什麼有些咖啡店去冰後「不滿杯」，甚至只有「半杯」？

9.為什麼很少會有「完全無酸」的咖啡豆？

10.為什麼有些咖啡的「湯色」會「很渾濁」，是「品質不好嗎」？

11.為什麼咖啡店的冰塊「化得慢」？

12.為什麼咖啡館裏會有這些「奇怪文化」？

13.為什麼咖啡的「杯碟」能用來喝咖啡？

14.為什麼咖啡店打包「熱咖啡」時都「不配吸管」？

15.為什麼「咖啡」比「茶」更提神？

16.為什麼有些咖啡喝起來會比其它咖啡「更甜」？

17.為什麼咖啡師總喜歡「敲桌子」？

18.為什麼咖啡師總會配備「五條布」？

19.為什麼茶葉能「多次衝泡」，咖啡不行？

20.為什麼現在已經不流行給咖啡「溫杯」了？

21.為什麼有人在喝咖啡之前都要「先喝冰水」？

22.為什麼咖啡店總要強調「現磨」？

23.為什麼「速溶咖啡」這麼不受待見？

24.什麼是「咖啡莊園」？什麼是「咖啡處理廠」？什麼是「咖啡合作社」？

25.什麼是「Q-Grader」？值得考嗎？

26.什麼是「新豆」、「舊豆」、「老豆」？

27.什麼是「凍幹咖啡」，跟「現磨咖啡」有什麼區別？

28.什麼是「微批次咖啡」？

29.什麼是「全紅果咖啡」？

30.什麼是「青蛙豆」？熱帶雨林聯盟是做什麼的？

31.深烘咖啡這麼「苦」，到底有什麼「好喝」的？

32.人一天究竟能喝「多少杯」咖啡？

33·一杯咖啡裏究竟有多少「咖啡因」？如何計算咖啡裏的咖啡因？

34.咖啡豆的「烘焙越深」，「咖啡因」含量就會越高嗎？

35.「糖」的種類這麼多，哪種「最適合」搭配咖啡？

36.咖啡裏的「硬豆」和「軟豆」分別指什麼？有什麼區別？

37.咖啡變涼了，要怎樣「重新加熱」？

38.哥倫比亞咖啡代言人--「胡安大叔」！

39.達咩！！！這個孔洞，不是用來『擠氣聞香』的！！！

40.「價格低」的咖啡豆一定就不好嗎？

41.Q-Grader「生豆考試」唔識抵死題！

十四、《前街咖啡的碎碎念》

這是前街自己的碎碎念~

（圖為前街雲南莊園的俯瞰景色）

1.在迷霧中，前街咖啡為什麼選擇了一條最難行的路

2.地雷，流彈，鐵絲網和我們的咖啡

3.什麼？！咖啡和蚯蚓竟然還有這種不可描述的關係？？？

4.現在的雲南咖啡風味怎麼樣了？

5.前街咖啡莊園碎碎念：了解雲南小粒更多細節

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前街咖啡知識大全

2.你真的理解咖啡回甘是什麼嗎？

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