眾所周知，濃縮咖啡很少會出現在國內咖啡館的菜單上，它更多是作為一款「隱藏菜品」，只有客人點名想要濃縮咖啡的時候，咖啡師才會製作出品。

而之所以它會有這樣的「待遇」，並非是它那小到感人的杯量，而是因為絕大多數朋友都不能接受濃縮咖啡的味道。不信你可以問問坐在旁邊的朋友，説到濃縮咖啡，他的第一印象大概率就是「苦」。

所以濃縮咖啡的受眾羣體更多是一些資深的咖啡佬，或者是陶冶在咖啡文化裏的新手朋友。而他們在喝濃縮時的表情也十分耐人尋味，在濃縮喝入口以後先是短暫的緊皺眉頭，隨後豁然開朗，漸漸浮現出享受的神情。相信我，絕大部分喜歡濃縮的朋友都是這樣的。

因此經常會有朋友感到不理解，然後詢問前街：濃縮咖啡這麼苦，到底有什麼好喝的？

講道理，雖然濃縮咖啡苦這的確是一個事實，但不可否認的是，它確實挺好喝的。濃縮咖啡的優點有非常非常多，很多朋友之所以只喝到了苦，主要是因為國內的大家接觸咖啡的時間比較晚，然後又沒有喝濃縮咖啡的習慣，所以不知道該怎麼去品飲和享受一杯濃縮咖啡。

那沒關係，今天前街就來分享一下濃縮咖啡都有着哪些優點，我們又該如何去喝懂及喝好一杯濃縮咖啡~當你了解了這些知識以後再去品飲濃縮就會知道，原來苦，也是可以五彩斑斕.......這不還是苦嗎.......

濃縮咖啡都有哪些優點？

要説起濃縮咖啡的優點，那麼我們就不得不提到它的萃取方式--加壓式萃取，因為濃縮咖啡區別於其它咖啡的特點，主要就源自於這種獨特的萃取方式。

所謂的加壓式萃取呢，就是指會用到壓力來輔助咖啡的萃取製作。這種萃取方式不僅可以極大程度提升咖啡的萃取效率，還能夠促使一些常壓萃取所沒有的優點出現。而咖啡機萃取咖啡時使用的壓力通常高達9bar，如此高的萃取壓力讓濃縮咖啡具備了一種被稱作是「濃縮咖啡靈魂」的東西--Crema，一層浮在濃縮液面外表金黃的泡沫，又稱「咖啡油脂」。（註：只是長得像油脂而被稱為油脂，本質僅是一層泡沫）

油脂是加壓式萃取特有的產物！在高壓萃取下，從咖啡粉裏竄出來的二氧化碳會被咖啡油脂、蛋白質所包裹，形成氣泡並被壓出粉碗加入進咖啡裏。

由於這層氣泡綿密且豐厚，所以它的存在會給濃縮咖啡的口感帶來很大的提升，在我們品飲時，我們最先接觸到的就是這層油脂，綿柔而厚實的觸感，就是這層油脂所帶給我們的獨特體驗。

那正如前街所説，包裹二氧化碳形成Crema的除了蛋白質以外，還有就是咖啡的脂質（就是真正的咖啡油脂）。得益於高壓萃取及粉碗的過濾精度沒有那麼高，所以咖啡豆本身的脂質會被大量地溶解出來並加入到咖啡裏。

這些油脂的加入不僅能夠豐富咖啡的香氣令咖啡聞起來更加迷人，同時還可以給咖啡的口感和餘韻帶來一定程度的提升，使其喝起來更加醇厚，餘韻的持續時間更加悠長。

當然，還有就是濃縮咖啡的濃度。極高的萃取效率讓我們無需過多熱水也能夠在短時間內把咖啡裏的風味物質完整地溶解出來，這讓萃取出來的咖啡可以擁有一個非常高的濃度。

由於咖啡的香氣與味道全被濃縮在了一個小小的杯子裏，所以我們在品嘗時可以享受到最為濃鬱的香氣與味道。但也正因為濃縮咖啡的濃度太高，我們在剛開始接觸的時候很容易會被這樣高濃度的味道刺激，致使味蕾無法迅速分辨出咖啡裏的味道，然後索性就將所有味道揉捏在一塊輸送給大腦，而我們大腦所接收到的訊息就是這些味道裏最刺激、最突出的，例如苦味或者酸味。

以上，就是濃縮咖啡的特點，可以看到還是非常多的。那如果大家想要深切地感受濃縮咖啡的美味，不妨嘗試一下前街經常會分享的這幾個小技巧，它們也是咖啡佬們在品飲濃縮時經常會用到的，不僅可以讓濃縮咖啡更好入口，還可以更全面地體驗到濃縮咖啡的特點，真的很容易讓人對濃縮上癮。

技巧一：喝濃縮之前先喝口水

通常我們在咖啡店裏下單濃縮咖啡的時候都會配備有一杯水，這杯水的用途是給你「漱口」，清潔你口腔裏的殘留。

只要在喝濃縮之前先喝一口水，那麼我們不僅可以因為口腔更加乾淨而更好地品嘗咖啡的味道，濃縮咖啡的濃度也會因為少量水分的殘留而被小幅度的稀釋，喝起來不會太刺激，可以更好地感受咖啡的每個方方方面面。

技巧二：喝之前先攪拌一下

第二個技巧就是在喝濃縮咖啡之前先用勺子攪拌一下濃縮！之所以要這樣做，目的是為了讓已經分離的咖啡油脂能與咖啡本體重新融合，讓我們飲用咖啡時能有更加融洽的體驗。

技巧三：喝之前先在杯口抹一圈咖啡油脂

在我們融合完咖啡以後可以把殘留在勺子上的濃縮咖啡油脂塗抹在杯口，這樣做的目的是為了提前讓味蕾適應濃縮咖啡的味道。

相比於咖啡液，油脂的味道濃度顯然是沒有那麼高的，所以當我們將油脂塗抹在杯口的時候，就會最先喝到油脂，讓我們的口腔我們的味蕾提前被刺激一下，當適應了以後，再喝到咖啡液時，就不會只喝到咖啡的苦味，隱藏在苦味背後的那些味道也會因此變得清新。當然，這樣做還可以適當提升濃縮咖啡進口時的口感~

技巧四：多喝兩口

如果油脂無法幫助你在短時間內適應咖啡的味道，那麼前街就會推薦大家不要一口氣喝入大量的濃縮，而是少量、分多次的攝入。跟上面的道理相同，隨着我們逐漸適應了苦味，就可以更好地品嘗到咖啡原本的美味。

技巧五：使用適宜的咖啡豆

當然啦，我們也可以在一開始就做出一杯苦味沒有那麼濃鬱的濃縮咖啡。只要選用的咖啡豆烘焙程度不會太深不會太淺，那麼濃縮咖啡就不會有太突出的苦味或酸味，適口性會更高。例如前街豆單中的前街意式經典拼配，就是一個很不錯的選擇。

前街旗艦店裏的前街意式經典拼配使用味道濃鬱的曼特寧與口感柔和的巴西拼配而成，還有一些羅豆。中深度烘焙的它製作出來的咖啡濃而不苦，會有着濃鬱的巧克力、榛果、奶油、焦糖的香氣，口感柔和醇厚，少量羅豆的加入不僅讓油脂變得更加厚實，層次和口感也因此更加豐富，非常適合各種意式咖啡的製作。

那麼以上，就是本次前街分享的全部內容。對了，濃縮咖啡除了直飲以外，還適合加入少量砂糖飲用。如果濃縮咖啡對你來説還是太苦，那麼不妨加入一些砂糖，這不僅可以平衡它的苦味還能讓口感變得更加順滑，濃縮將會因此變得更好入口~

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