眾所周知，手衝咖啡是有為衝煮專門設計的注水壺，它的握把、壺嘴、壺身等身體的各個部位都是為了更好地注出理想的水流而特別設計，所以我們可以用它輕鬆做到「指哪打哪」，穩定注出垂直的水量。至於缺點嘛......就是會比較貴。

相較於常見的家用熱水壺，手衝注水壺的價格通常會貴上許多。例如一些牌子貨的普通注水壺售價就已經去到了200往上，如果還加裝了加熱模塊，那麼價格又要翻上一番。所以很多朋友就會在想，家用的熱水壺能不能直接用來衝咖啡呢？

毋庸置疑，當然可以！製作一杯好喝的咖啡最關鍵的地方其實主要是找對萃取參數，只要研磨、水溫、比例、時間用對了，那麼衝好一杯咖啡就是手到擒來的事情。

而我們在衝煮咖啡的時候之所以要控制水流，目的除了攪拌以外還有就是為了讓熱水能夠全部與咖啡粉接觸，並將萃取時間控制在理想的範圍裏。而這些也是普通的燒水壺可以做到的事情，因此，普通的燒水壺同樣可以衝出一份好喝的手衝咖啡！

只~不~過~相較於專業的注水壺來説會難一些，因為畢竟不是為了注水而設計，所以我們要想用普通的燒水壺注好水、衝好一杯咖啡還是有些小小的難度。但也沒有太難就是了~

如何用家用燒水壺衝好一杯咖啡？

如果想用燒水壺衝好一杯咖啡，那麼我們首先就需要先知道當前燒水壺的特點。以前街為例，前街的燒水壺是一個1.5L容量的直筒型注水壺，它的壺嘴會比較短、口徑寬，這樣的壺嘴設計會讓我們在傾倒熱水的時候難以控制水流，注出的熱水容易忽大忽小，飄忽不定；

不僅如此，由於這個燒水壺容量較大，如果我們使用的水量太少，那麼在傾倒熱水的時候就需要大幅度傾斜壺身，而這容易進一步增加水流的不穩定性，難以注出穩定的水流。

如果想用這種類型的燒水壺來衝煮咖啡，那麼就有兩種衝法可供選擇。第一種就是學會控制水流，然後採用同樣的注水方式來進行衝煮。這種方式我們就不需要對萃取參數做出調整，但相對的，要確保能夠注出穩定的水流。而方法也很簡單--加滿熱水就可以了......

只要加滿熱水，水壺就不需要通過大幅度的傾斜來注出熱水，重心就不會因為傾斜而產生劇烈浮動，我們可以注出比較穩定的水流來衝煮咖啡，控水難易度大大降低。那缺點嘛......如果你的水壺也跟前街一樣是1.5L的大容量，那在裝滿以後要舉個兩分鐘來衝煮咖啡應該是一件比較困難的事情。

所以大家如果握力允許，或者水壺容量較小，那麼就可以通過加滿水的方式來穩定水壺的重心，從而注出穩定的熱水來衝好一杯咖啡。那如果力氣不允許，然後壺也比較大，那麼不妨嘗試一下之前前街在《如何用辦公室飲水機的水衝出一杯好喝咖啡》這篇文章裏分享的方法--分多段注水。

方法很簡單，就是把總水量拆分成多段注入就可以了。因為每段注水量的減少，所以我們既不需要長時間的持壺，也不用注出太穩定的水流，只需要確保注出的熱水能夠全部從咖啡粉中穿過就可以了~

衝煮分享

那麼本次衝煮前街就用旗艦店裏的前街耶加雪菲·果丁丁來進行分享！這支豆子種植於埃塞俄比亞耶加雪菲的高海拔地區，漫長的生長讓它積蓄了非常多的糖分及各種物質，因此中淺烘焙的它發展出來的香氣豐富而又迷人，非常適合手衝單品咖啡、美式黑咖啡等各種咖啡的製作。萃取參數如下：

使用粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨程度：20號篩網的75%~80%過篩率

衝煮水溫：90°C

相比於常規衝煮，這裏使用的水溫會稍微低一些，因為我們分的段落會比較多，萃取時間相較更長，所以需要通過降低水溫來降低萃取效率，避免咖啡出現過萃的情況。那麼首先，依舊是悶蒸30秒。

悶蒸結束以後，我們將剩餘的熱水拆分成多段注入。每段的注水量沒有太多的限制，注至水位沒過粉牀即可停止，然後等待熱水流完以後再注入下一段，以此反覆，直至注完目標的所有水量。

在注水的過程中我們可以適當地控制一下水流，然後繞圈注入，這樣可以讓萃取更加均勻，同時也能讓咖啡得到充分的萃取。如果控制不了水流大小的話，那只要確保熱水能夠從中心注入即可~

注完全部熱水以後只需要等待滴濾完畢，我們就可以移除濾杯，結束萃取了~

這樣衝煮使用的時間會稍長一些，前街用到了2分35秒。雖然長，但並沒有出現任何的負面味道，不僅如此，咖啡的風味還十分突出，可以明顯喝到白色花香、檸檬、烏龍茶的清新香氣，口感乾淨而又紮實，很是不錯！

那麼以上就是本次前街分享的全部內容，總而言之，無論注水使用的是專業的手衝壺也好，家用的燒水壺也罷，只要我們參數用的對，那衝出一壺好喝的咖啡就不會是什麼太難的事情~

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