偶爾會有一些朋友在買完摩卡壺以後會問前街這樣一個問題：有沒有必要給摩卡壺買濾紙？因為他們經常看到別人在使用摩卡壺的時候都會墊上一張。

講道理，有沒有必要主要取決於個人的需求，如果你認為墊上濾紙的效果恰好是你需要的，那就可以買。那給摩卡壺墊濾紙會起到什麼作用呢？主要有兩個！

一、讓萃取更加均勻/防止堵塞

比較常見的目的就是為了讓萃取更加均勻！就和意式咖啡機的萃取一樣，我們只要先讓熱水接觸到濾紙，這樣濾紙就可以把熱水「均勻分配」給粉餅，從而實現更加均勻的萃取。只是與意式咖啡機不同的地方在於，摩卡壺萃取咖啡的熱水是從下往上走，所以要想實現這個目的我們就需要把濾紙墊在粉碗的底部。

但前街實際測試後發現，墊上濾紙並不會給咖啡的萃取帶來太大的變化。當時使用的咖啡豆為前街豆單中很適合製作意式、摩卡壺咖啡的前街經典拼配，前街用它煮出了兩組摩卡壺咖啡，一組是在底部墊了濾紙的，一組則是沒墊。

結果就是，味道上並沒有出現太大的變化，兩組摩卡壺咖啡的表現都是前街經典拼配那香濃的巧克力、堅果、奶油的香氣，口感醇厚，餘韻突出，都很好喝！

如果硬要説區別的話，那就是墊上了濾紙的會比沒墊濾紙的稍微濃一點點，但也就一點點，沒有對比的情況下是很難察覺到這個變化，因為差別真的沒有多少。相比於萃取，前街更喜歡底部墊濾紙的另外一個特點--可以完美敲出咖啡粉餅。

以往我們在敲除摩卡壺粉餅的時候經常會出現粉餅不成型，有一大堆咖啡粉殘留在粉碗裏需要手動挖出的情況。而當我們墊上了濾紙以後因為有濾紙兜底，所以可以直接敲出一整塊完整的粉餅。不僅如此，也不會出現有咖啡粉會卡在摩卡壺濾網孔洞裏的情況，可以説墊上濾紙以後清潔方便了許多。

那如果你想要在清潔摩卡壺的時候輕鬆一些，那麼前街是會推薦你在粉碗底部點上濾紙，因為這的確可以幫助你省下不少的清潔時間與步驟，雖然也不會很多就是了~~

二、減少咖啡渣，優化口感

相比於粉碗底部，很多朋友更傾向於把濾紙墊在粉餅上方。因為這可以給摩卡壺的咖啡帶來兩個顯著的改變，首先就是優化口感。

由於摩卡壺的濾網不會像濾紙那樣精密，所以一些較細的顆粒可以通過濾網加入到咖啡裏。雖然這些顆粒能夠給咖啡增添一定的醇厚度，但也會給咖啡帶來一些礙口、苦韻等負面表現。而通過在粉餅上墊一張濾紙，我們就可以增加過濾的精度，減少咖啡粉的溢出，從而讓咖啡的口感更加乾淨。

除此之外，將濾紙墊在粉餅上還有另一個優勢，那就是可以少量增加咖啡萃取時的壓力。原因也很簡單，由於濾紙的加入縮小了咖啡液滲透出去的通道，所以這讓咖啡液需要更大的壓力才能夠突破出去。雖然增加的壓力不會很多，但當我們使用的咖啡粉研磨不夠細，或者咖啡粉量不夠多的時候，通過加裝幾張濾紙也不失一個提高萃取效率的好方法~

那麼以上就是摩卡壺使用濾紙的兩個優勢，大家可以根據自己的需求來選擇是否加墊濾紙。如果想要更輕鬆地完成摩卡壺的清潔，那麼我們就可以把濾紙墊在粉碗的底部；而如果是想要讓製作出來的咖啡口感更加乾淨，或是增加咖啡的萃取效率，那麼就可以把濾紙墊在粉餅的上方~

- END -