眾所周知，前街是一個賣咖啡豆的，無論是線上的淘寶天貓還是線下門店都有新鮮烘焙的咖啡豆售賣。但因為有不少剛入門的朋友不知道該如何才能買到心儀的咖啡豆，所以經常會跋山涉水地跑到前街線下門店，目的就是為了能夠確保可以買到自己想要的心選咖啡豆。

但其實，要在線上挑到合自己口味的咖啡豆也不是一件困難的事情。除了可以通過客服的推薦以外，我們還可以根據咖啡豆的產區、處理方式和烘焙程度來找到自己的「心儀對象」（指咖啡豆哈），因為這些都是影響咖啡豆風味的主要因素。

而恰好最近很多朋友都讓前街推薦一些乾淨度較高、風味清新的咖啡豆，所以今天前街就來跟大家分享一下，我們該如何通過這幾點來找到一支高幹淨度、風味清新的咖啡豆！

一、咖啡豆的烘焙程度

我們先從咖啡豆的烘焙程度開始説起。如果你想要找到一支風味比較清新的咖啡豆，那最好就優先選擇中淺、淺烘焙的咖啡豆。原因也很簡單，當咖啡豆烘焙越深的時候，它的香氣就會越厚重。

我們常説的清新風味主要是指由特定的咖啡酸質、香氣以及口感共同構成的一種清爽、乾淨的風味體驗，例如檸檬、白色花香、莓果等都屬於這類風味，香氣很輕盈不厚重，喝起來能讓人眼前一亮。

而這種類型的風味通常只會在烘焙度較淺的咖啡裏存在，因為當咖啡豆的烘焙越淺，咖啡裏構成清新風味的天然有機酸就可以保留的越多。而深烘焙的咖啡豆因為較長時間的烘焙而進行了充分的美拉德、焦糖化反應，這些反應的深度進行會讓咖啡豆體內的有機酸、清新香氣被消磨，取而代之的是焦糖、巧克力、堅果等烘烤香氣，味道也從酸轉變成了以苦為主，喝起來無論是口感還是味道都是偏向於厚重。

所以如果我們想要挑到一支風味清新的咖啡豆，那麼挑選時的要求首先就是烘焙度不能太深，豆子是要中淺、淺度的烘焙程度。

二、處理方式

其次就是咖啡豆的處理方式。如果大家想要喝到一杯高幹淨度的咖啡，那麼我們就可以優先選擇「水洗處理」的咖啡豆。

相比於其他的處理方式，水洗的最大優勢就在於不會讓咖啡豆在處理過程中進行太多的發酵。因為水洗處理的流程是這樣的：先通過浮選去除瑕疵、壞果，然後用去皮機去掉包裹着咖啡豆的果皮果肉，再將帶有果膠的咖啡豆放入水中進行浸泡，目的是去除掉果膠，最後，把去除果膠的咖啡豆轉移到在太陽底下晾曬，直至乾燥指定的程度就可以宣告處理的完成。

由於在乾燥之前已經去除了果皮果膠果肉這些含糖量、含水率都比較高的物質，所以參與發酵的物質不會太多，且咖啡豆乾燥所需要的時間非常短，大約一周左右就可以完成乾燥。相比於其他的處理方式，水洗不會讓咖啡豆發酵太久，發酵太深，所以最終處理出來的咖啡豆得以保留原本的風味，不會過於複雜。

當然，前街也並不是説非水洗咖啡豆不可。像是一些蜜處理、日曬處理的咖啡豆也有發酵程度沒那麼深，風味香氣清新乾淨的類型，例如前街淘寶天貓旗艦店中的前街埃塞·花魁、前街埃塞·哈馬修、前街格拉納瑰夏等。只不過相對來説，從水洗處理的咖啡豆中挑選到高幹淨度、風味清新類型的難度會更低一些。

三、產區

最後就是咖啡豆的產區了！相同的品種在不同產區的風土孕育下會發展出截然不同的風味。所以除了烘焙程度、處理方式以外，產區也是我們挑選咖啡豆時需要聚焦的重點信息。而產區方面的可選擇就比較多，像是非洲或是中南美洲產區的咖啡豆都是很不錯的選擇。

原因也很簡單，這些產區的風土非常適合咖啡豆的生長，種植出來的咖啡豆就是以帶有馥鬱的花香、明亮的果韻而享譽全球。

因此結合以上兩點，我們就可以得出結論：如果想要挑選到一支高幹淨度、風味清新的咖啡豆，那麼我們就可以選擇產於非洲或中南美洲產區的中淺烘焙水洗處理的咖啡豆。而符合這樣條件的咖啡豆在前街咖啡旗艦店裏有非常多！例如--前街耶加雪菲·果丁丁。

耶加雪菲是埃塞俄比亞的三大產區之一，這個產區就是以乾淨清新的水洗豆而聞名世界。而果丁丁就是前街在這個產區的水洗咖啡豆中找到的出色代表，用它製作出來的咖啡風味突出而又清新，是淡雅的茉莉花、明亮的檸檬，以及乾淨的綠茶。口感輕盈紮實，餘韻悠長持久，非常不錯。很是適合手衝、冷萃咖啡的製作。

還有一支比較推薦的是前街最近上新的前街漫步莊園·水洗瑰夏。這支瑰夏來自於哥倫比亞，採用的水洗處理、中淺烘焙。用它製作出來的咖啡有着馥鬱的花香，圓潤的柑橘，以及一些類似於松木、香根草的香氣，清新而又特別，很適合手衝咖啡、冷萃咖啡的製作。

那麼以上就是本次前街的全部分享，恰逢咖啡豆的活動正在進行，以上兩款都有參與，所以感興趣的朋友可以移步至前街淘寶天貓旗艦店了解~

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