一個單人份的V60濾杯可以容納的粉量最多是在60g左右，但一般來説，我們使用時的粉量都會控制在15~20g，這也是單人份濾杯推薦使用的粉量範圍，最多不建議超過25g。為什麼呢？

因為如果有嘗試過的朋友就知道，一旦超過，就很難衝出同樣好喝的咖啡！究其原因，就是注水量會與粉量同步增長。

雖然單人份濾杯可以容納更多的咖啡粉，但它無法容納與粉量同步增加的水量，更準確的來説，應該是無法容納在短時間內注入大量注入的熱水！

例如同樣是三段式，在衝煮15g咖啡粉的時候，第二段注水前街會注到總水量的三分之二左右，按照1：15的比例那就是熱水會注到150ml；而如果衝煮的粉量為30g，那麼按照同樣的比例計算，我們在第二段注水就會注到300ml，疊加上粉量，這已經遠遠超過了單人份濾杯的容量閾值。

而如果進行多次分段，那麼很容易就出現萃取時間過長、咖啡萃取過度的情況！這就是單人份濾杯不適合衝煮超過25g粉的主要原因。至於為什麼，那自然是因為單人份的濾杯是為了衝好單人份咖啡而特別設計的大小，要衝煮多人份咖啡的話，是有更適合的多人份濾杯、例如V60就有02型號可供選擇。

但是，這並不代表我們無法用單人份濾杯衝好大粉量咖啡，只是用它有點難衝好，並不是不能衝好。很多朋友在平日裏偶爾也會碰上需要用單人份濾杯衝煮大粉量的情況，所以今天前街就來分享一下，我們該如何用單人份濾杯衝好大粉量咖啡！

那具體該怎麼做呢？

很簡單，就和前街一直以來分享的做法那樣，只需要我們對衝煮時的參數和方式做出調整就可以了。

正如前面提到的，由於單人份濾杯沒有辦法一次性容納太多的熱水，所以當我們衝煮大粉量的時候就不能夠使用像一刀流、三段式這些會有一次性注入大量熱水的衝煮方式。而是需要分出更多的段落來減少每段注入的熱水，這樣才不會突破濾杯的容納閾值，不會出現熱水裝不下的情況。

而當我們分的段落越多的時候，萃取的時間就會越長，萃取效率會隨之高漲。如果要想防止咖啡出現過萃的情況，那麼我們可以通過調粗如研磨、降低水溫等方式來降低整體的萃取效率。同時，我們還可以加大注入的水流，這可以有效加快下水的速度，縮短萃取使用的時間。兩者的疊加下，衝煮的咖啡就不容易過萃，依舊可以得到一壺好喝的咖啡啦~

這裏前街使用新上的前街格拉納瑰夏舉個例子！前街在使用01型號的單人份V60濾杯衝煮30g粉的時候，會將咖啡粉的研磨度調粗一檔。例如前街衝煮格拉納瑰夏使用的研磨度原本是20號篩網的75%~80%，再調粗一檔以後就是20號篩網的70%~75%過篩率。

這樣的調整既可以降低咖啡粉的觸水表面積，同時還可以加快下水速度，讓萃取效率得到大幅度的修正！其它參數如下：

使用粉量：30g

粉水比例：1：15

衝煮水溫：92°C

使用濾杯：V60 01

注水全程使用大水流注入！首先，我們注入50ml熱水進行30秒的悶蒸，排出咖啡豆體內的二氧化碳。

隨後，我們用大水流繞圈注入第二段熱水，注到滿為止！這裏前街注入的水量為150ml，總注水量為200ml。

當濾杯裏的水位下降至粉牀完全露出來以後，我們再用同樣的注水方式注入熱水，同樣，注到滿為止，然後等待熱水滲完再注入下一段，不斷重複，直至注完目標的水量。

這樣的衝煮用時會接近3分鐘，但即便如此，咖啡也不會出現過萃的情況。經過濃度測量，得到咖啡的萃取率為20.33%。味道上的表現比較平衡，甜感較高，可以明顯喝到杏桃、莓果、柑橘，以及烏龍茶的風味，很是不錯。

那麼以上就是本次前街分享的全部內容。大家如果平時有用小號濾杯衝大粉量咖啡的需求，還是可以參考一下的。另外，用大號濾杯衝小粉量咖啡的方式前街也有做過分享，感興趣的朋友可以移步前街以往的文章進行了解~

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