經常會有朋友讓前街介紹一些「輕輕鬆鬆」就可以衝好咖啡的方案，不要太過複雜的注水或控水，然後也不要像法壓壺、聰明杯那樣需要太長的萃取時間，就是那種只管倒水就可以衝好咖啡的方法。「可能會有這種方案嗎？」一位朋友如是聞到。

當然！正如前街一直分享到的那樣，相比於使用哪種注水方式，前街會更推薦新手朋友們先去了解萃取的底層邏輯。因為很多時候並不是因為我們怎麼衝怎麼注水咖啡才會好喝，而是因為我們使用的參數得當，所以才可以用這種注水方式衝出一壺好喝的咖啡。

像一刀流、三段式、四六衝等方案的核心區別就是它們的萃取參數上的不同，在這些注水方式背後的參數才是衝好一杯咖啡的根本原因。而注水，僅僅只是人為控制萃取節奏的方法，也可以理解成是一種輔助方式，通過控制萃取，我們可以更穩定地得到一杯好喝的咖啡，或者説是想要的咖啡。

也就是説，只要找對參數，那麼即便不用什麼複雜的注水控水，我們也可以輕鬆衝出一杯好喝的咖啡！所以話不多説，接下來前街就來分享一個沒有任何「花裏胡哨」的手法，只管倒水就能衝好咖啡的衝煮方案！

一個只管倒水就能輕鬆衝好咖啡的方案~

這個方案前街會推薦大家搭配蛋糕/平底濾杯使用。平底濾杯一直被稱爲是「新手友好濾杯」，因爲它的底部平整，上層和底部的直徑不會有太大的差距，這樣一個結構設計可以讓咖啡粉在濾杯里舖設出來的粉牀不會太厚，且分布更加均勻。即便我們沒有過多控水，也可以讓咖啡得到相對均勻的萃取，新手也能夠輕鬆地衝出一杯好喝的咖啡。所以大家可以搭配平底濾杯使用。

然後我們使用的參數其萃取效率會相對常規的衝煮稍高一些，因為這個衝煮不會有太多的分段以及水流的攪拌，所以研磨和水溫都會稍高一些，避免萃取效率過低而出現萃取不足的情況。以前街為例！

本次分享前街使用的咖啡豆為前街天貓旗艦店裏的前街埃塞·花魁，常規衝煮時，前街使用的參數為：粉量15g、粉水比例1：15、研磨程度為20號篩網的75%~80%過篩率，細砂糖研磨、萃取時間兩分鐘、使用濾杯為V60、衝煮方式為三段式。

而如果是使用這個「只管倒水」的衝法，那我們的參數就會是：粉量15g、粉水比例1：15、研磨程度為20號篩網的90%的過篩率，細砂糖研磨、衝煮水溫92°C、搭配濾杯為蛋糕濾杯。

衝煮起來非常簡單，那悶蒸還是要的！首先，依舊是注入粉的兩倍水量進行為期30秒的悶蒸。

悶蒸結束以後，我們先用水流繞一圈打破粉牀的「屏障」。

然後在中心定點一口氣注入剩餘的目標水量！如果濾杯不夠大的話水流可以稍小一些，防止濾杯因為容量不夠大而無法裝下所有的熱水。當注完以後我們只需要等待濾杯裏的熱水的滴濾完畢，就可以移除濾杯，結束萃取了。萃取用時共2分34秒。

這個衝煮是不是看起來有點熟悉？沒錯，按道理來講它其實就是一刀流，畢竟是將熱水拆分成了兩段注入，只是沒有那麼多繞圈攪拌而已。所以自然，咖啡的味道也會傾向於一刀流衝煮的平衡。

因為熱水是一口氣全部注入，所以咖啡粉會有相對長的一段時間裏都被熱水所浸泡。而這會讓咖啡粉們得到較為均勻的萃取，溶解出來的物質數量趨於相同，味道上也就比較平衡。

因為萃取充分，所以咖啡喝起來會有着較高的甜感，風味也比較突出。我們可以明顯喝到花魁咖啡特有的草莓、番石榴、奶油以及烏龍茶等經典「花魁味」！口感飽滿紮實，餘韻綿長，很是不錯。

那麼以上就是本次前街分享的全部內容，感興趣的朋友可以自己在家裏嘗試一下，真的非常簡單~

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