前街經常會跟大家分享，如果你有在線上或線下見到過「阿拉比卡」咖啡的宣傳圖，不出意外的話，圖片中的咖啡豆大概率就是「鐵皮卡」這個品種。

那之所以阿拉比卡會用到鐵皮卡作為「形象代言豆」的原因也非常簡單，因為鐵皮卡這個品種是目前被公認為「阿拉比卡咖啡變種的原型」！什麼意思呢？就是我們所認識的絕大多數咖啡品種，追溯起來會發現都是由鐵皮卡演變而來。可以説，鐵皮卡在咖啡的歷史上扮演了極其重要的角色！

而除了最深的資歷以外，它又帶有非常優異的風味表現，外觀上又具有分明的標誌性特徵，所以用它作為阿拉比卡的形象代言豆簡直不要太合適。

話説到這裏前街相信大家已經迫不及待地想要了解這支豆子的所有特徵與故事，因此今天前街就來跟大家分享一下，鐵皮卡這個品種到底都有哪些特別吧~

鐵皮卡/Typica

作為阿拉比卡種裏最為古老的品種，鐵皮卡自然起源於埃塞俄比亞。自9世紀開始，鐵皮卡就開始從埃塞傳入阿拉伯半島，並成為了後來很長一段時間裏咖啡貿易的主要品種。

雖然咖啡貿易的時間長達數個世紀，但直到1913年以後，咖啡品種才開始有了細分。「Coffea acrabica L. var. typica Cramer」就是鐵皮卡的學名，鐵皮卡音譯自Typica，Typica翻譯過來是「典型」的意思，命名者克拉默是想要表達其作為阿拉比卡的典型品種，所以採用典型之意的Typica為其命名。

而鐵皮卡無論是豆子還是樹種都有着十分鮮明的特徵，例如鐵皮卡的豆種在《你也能一眼辨識出咖啡豆的品種》這篇文章裏前街就有介紹到，鐵皮卡的豆型通常橢圓且細長，顆粒圓潤飽滿，中線會呈「S」形彎曲，粒徑較大。由於與波旁的「圓身」豆型大相逕庭，所以鐵皮卡也被稱之為「長身豆」，可謂是長得非常標準。

而鐵皮卡的咖啡樹也不同於大部分的阿拉比卡咖啡，它頂部的嫩葉是偏紅的古銅色，由於與其它葉子的顏色大相逕庭，所以非常好辨認。也正因為如此，它還被人們稱為「紅頂咖啡」。

除此之外，鐵皮卡的樹形呈圓錐形，它的枝條會帶有略微的弧度，整體樹幹消瘦，樹枝較為細長，分枝之間以及同一分枝上的兩個節點間距離要更長，可以長得較高，約5米/16.5英寸。而這樣的特性讓鐵皮卡的產量註定不會太多！

因為相比於其它大部分品種，鐵皮卡植株較大，所以在種植的時候需要在植株間留有一定的間隔，間隔越多則意味着同一土地能夠種植的數量越少；而分枝間距離較長的節點縮減了單株結出的果實數量。所以綜合來看，鐵皮卡的產量會比其他大部分的阿拉比卡種少很多。

不僅如此，鐵皮卡咖啡還十分「嬌貴」，它除了難以抵抗葉銹病、漿果病等常見的病害以外，還對於種植環境有着極高的要求。

例如它需要種植在不結霜的高海拔地區，然後還需要充沛的降雨、日照、排水性良好的土質、肥沃的土壤。從栽培的角度上來説，地域的限定性是非常高的。再結合產量少的特點，鐵皮卡並不是咖農們種植的首選。正因為如此，在一些高產、高抗病的「新世代」咖啡品種面世以後，很多地方的咖農就紛紛改種成了新品種。

但也有一些地方仍舊堅持種植鐵皮卡，因為鐵皮卡會帶有很多其它品種所不具備的別致香氣。所以即便它的產量不高、嬌貴難種，也依舊有為了它的醇香氣息而堅持種植的地方。例如前街咖啡！

前街淘寶天貓旗艦店裏售賣的「前街2013」就是鐵皮卡品種，是前街於2013年在雲南臨滄自建的莊園種下，也是主要種植的品種，所以命名為了前街2013。

採用日曬處理、中度烘焙的它，衝泡出來的咖啡有着十分平衡的味道，甜感較高，口感飽滿。我們從中可以品嘗到莓果、杏桃、紅茶、黃糖的風味表現，除此之外，還有一抹鐵皮卡特有的獨特幽香，很是不錯。

除了前街2013以外，大名鼎鼎的牙買加藍山一號咖啡同樣也是鐵皮卡品種，在前街的旗艦店中也有售賣。採用中深烘焙的它味道上有着至高的平衡，口感醇厚順滑，風味以巧克力、杏仁、奶油為主，以及一股鐵皮卡特有的優雅清香，非常好喝！

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