不得不説，前街真的是太喜歡聰明杯了。做起好喝咖啡來簡單又方便，而且閒暇之餘還能用它來泡茶，可以説是非常實用。（法壓壺也一樣）

不僅如此，由於下水可受控制，聰明杯還有很多的玩法。除了能用浸泡式萃取咖啡以外，我們還可以將它當做一個普通的濾杯使用滴濾式來萃取咖啡。當然，你要想玩的花一點，也可以使用將滴濾與浸泡結合的混合衝煮法。前街也因此分享過不少的衝煮方案。

那今天前街要分享的同樣也是聰明杯的一套衝煮方案，這套方案出自於咖啡大神--James Hoffman之手，是很有趣的一套方案，不僅可以讓我們更簡單、更輕鬆地衝出一杯咖啡，而且咖啡的甜感也非常高，非常適合剛入門的新手、或是不想要進行複雜流程就可以衝好咖啡的朋友！

一個能讓咖啡「甜過初戀」的聰明杯衝煮方案

與絕大多數方案一樣，這套方案也會用到較細的研磨、極高的水溫，目的就是為了讓咖啡可以在短時間內製作完成。但不同的地方在於，咖啡與熱水的加入順序會有所不同，我們會用到「後投法」，即先加熱水，後加粉的一個操作順序。

可以説，「後投法」是浸泡式萃取獨享的一個操作，畢竟是需要先倒熱水後倒粉，所以基本無緣於滴濾式萃取。常見於虹吸壺、法壓壺、愛樂壓，亦或是聰明杯咖啡的製作。而後投法在不同的咖啡製作中會起到不一樣的效果！像在聰明杯咖啡的製作中使用後投法，我們可以讓咖啡的味道更柔和，同時還能減少下水時的堵塞。

那麼話不多説，接下來就由前街來分享一下這個簡簡單單輕輕鬆鬆就可以做出好喝咖啡的方案。

衝煮分享

俗話説得好，巧婦難為無米之炊，想要製作出高甜咖啡，那麼自然缺不了一支甜感很高的豆子。本次衝煮前街使用的豆子為前街旗艦店中的前街格拉納莊園·瑰夏，它會帶有熟水果的飽滿甜香，甜感很高，搭配本次的方案製作，我們可以輕鬆得到一杯「甜過初戀」的高甜咖啡~萃取方案如下：

使用粉量：20g

粉水比例：1：15

衝煮水溫：95°C

研磨程度：20號篩網的90%過篩率，比熱衝細兩檔

浸泡時間：3分鐘

可能很多朋友看到這麼高的水溫和這麼細的研磨會擔心咖啡出現過萃的情況。但，不用擔心~咖啡並沒有那麼容易過萃，尤其是浸泡式萃取，當濾杯裏的液體達到一定的濃度以後萃取率就會大幅下降，況且我們的萃取時長也僅有簡短的兩分鐘，所以不用擔心會出現過萃的情況。

由於前街使用的粉量為20g，所以按照1：15的比例計算，我們需要往聰明杯裏注入300ml的熱水。

倒完熱水以後我們立刻倒入咖啡粉，隨後拿出攪拌工具進行攪拌。

攪拌個20秒左右，即可進行時長為2分鐘的靜置浸泡。

浸泡時間到了以後，我們可以拿出攪拌工具進行短暫攪拌，隨後既可以打開閥門，將咖啡液釋放出來。當滴濾完成以後，咖啡就製作完成啦！

總用時三分鐘！因為是浸泡式萃取，所以這樣泡出來的格拉納瑰夏的口感十分紮實，順滑而飽滿，味道上的表現同樣出彩，平衡，然後甜感很高，我們從中可以喝到明顯的杏桃、莓果、柑橘的水果風味，很是不錯。

如果大家都有在開閥前進行攪拌，那當咖啡液滴濾完成以後，你將有概率可以在濾杯裏見到一個堆砌成山丘般模樣的粉牀。在曾經的虹吸壺咖啡製作中有這樣一個説法：如果粉牀最後呈現的是「小山丘」，那麼這代表着你的咖啡很大概率是好喝的。（但這其實只是一個攪拌後有概率出現的結果，與咖啡的味道沒有關聯~）

那麼以上就是前街本次分享的全部內容，非常簡單，適用於所有烘焙程度的咖啡製作。值得一提的是，如果大家手裏沒有聰明杯也沒有關係，只要手裏有濾杯的話也可以使用這套方案。很簡單，先用任一容器浸泡咖啡粉，最後再用濾杯濾紙把咖啡渣過濾出來就可以了~

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