常喝黑咖啡的人都知道，通常情況下一杯冰美式會呈現出濃濃的深黑色，但在太陽下是略微透光的清澈狀態，但有的冰美式卻肉眼可見地渾濁，質地朦朧，湯色還尤其暗沉。那麼這種情況正常嗎？跟咖啡的品質有沒有關係？
在解答之前，我們先來看看冰美式裏的「渾濁物」究竟是什麼。這裏前街先後使用兩個不同烘焙度的意式咖啡豆萃取濃縮，一個是中烘的前街.花魁SOE，一個是中深烘的前街.經典拼配，並將它們分別製作成冰美式，然後再觀察它們的視覺狀態。
前街.花魁SOE冰美式萃取參數：20g咖啡粉、33秒、38g咖啡液，加入90g冰塊和150ml常溫飲用水；
前街.經典拼配冰美式萃取參數：20g咖啡粉、28秒、40g咖啡液，加入90g冰塊和150ml常溫飲用水；
通過圖片我們不難看出，雖然兩杯咖啡都帶有油脂，但前街.花魁SOE冰美式的顏色偏淺，泡沫也少一些，讓咖啡液看起透明度很低，肉眼可見懸浮着不少「雜質」；而前街.經典拼配冰美式儘管帶着黑黢黢的外觀，雖説談不上通透，可在正常光線下也能呈現出烏亮的視覺效果，
味道上來説，前街.花魁SOE冰美式入口是明亮的柑橘酸和菠蘿香氣，同時伴隨着紅茶感和巧克力的回甘，韻味清晰乾淨；前街.經典拼配冰美式喝起來有濃鬱的奶油、烤榛果和楓糖香氣，風味甘香且紮實，屬於body醇厚的類型。
隨後，前街使用濾紙將兩杯冰美式進行過濾，最後兩杯咖啡在濾紙上都殘留下了薄薄一層咖啡粉末，但花魁SOE的明顯更多。也就是説，這裏我們看到的「渾濁」其實是由濃縮咖啡帶來的極細粉所造成。
對比其他萃取方式，我們製作espresso時用到的金屬過濾粉碗底部由許多個細小的洞洞組成，這些小孔既是帶來美味的關鍵，也是降低咖啡透明度的「罪魁禍首」之一。
我們也知道，意式咖啡機採用的是9個大氣壓進行萃取，除了一些易溶於水的成分之外，在高壓下也會強行擠壓出一些本不溶於水的蛋白質、脂類等微小顆粒物質，還有一部分極細粉也跟着穿過金屬濾網進入咖啡液中，導致美式變得不夠清澈。
通過上面的兩杯冰美式不難看出，中烘的花魁SOE是比中深烘的經典拼配美式要更加「渾濁」。烘焙度越淺的咖啡豆受熱時間越短，為了讓萃取率協調，我們往往會採用更細的研磨度，可伴隨而來的就是極細粉也會增多，那麼這些微小顆粒在萃取時很可能會穿過粉碗的孔洞，並流入咖啡當中，從而造成渾濁現象。
而且，由淺烘豆製作的美式整體顏色偏淺，主要呈紅棕色，比起暗黑的深烘咖啡它更容易被察覺，當極細粉顆粒懸浮在咖啡液時，我們就會看得更加清楚，便下意識地認為它「十分渾濁」。
喝咖啡追求的是新鮮，但過於新鮮的咖啡豆也是導致冰美式渾濁的原因之一。因為這時的咖啡豆飽含活躍的二氧化碳，讓濃縮帶有大量並不細膩的小氣泡，它們會懸浮在咖啡液中，從而影響最終的視覺效果。
除了烘焙度和新鮮度，冰美式渾濁還與咖啡的冷熱相關。由於咖啡豆中各種成分溶於水的難易度不同，有些成分無論是冷還是熱都能輕鬆溶解；有些成分的溶解性是隨水溫的升高才會增強，而冰水會使得這類物質的溶解度降低，也就更容易造成咖啡的渾濁了。正因如此，相比起熱咖啡，冰咖啡出現渾濁的概率更高。
當我們拋開咖啡的外觀不談，這些細微顆粒其實在一定程度上有多個優點。它們不僅為意式咖啡增添了風味層次和醇厚度，更延長了香氣在口腔中的韻味，深受咖啡愛好者着迷的「虎斑」也是極細粉的功勞。比如當拿前街.花魁分別製作成SOE美式和手衝時，前者就比後者多了幾分甘醇和堅果香氣，body也更厚實。
