如果是關注前街有一段時間的朋友應該不難發現，這個話題並不是前街第一次提及（當然不只這個），因為隔三差五就會有朋友在前街門店買豆的時候詢問前街這個問題，即濾紙不貼合濾杯是否會對衝煮產生影響。

而之所以會經常有朋友問這個問題，是因為很多時候大家發現，即便自己的濾紙按照虛線疊的再工整，但仍舊會出現部分不貼合的情況。所以，濾紙不貼合是否會對咖啡的萃取產生影響呢？

答案是--對於大部分的濾杯來説，會的！為什麼呢？因為很多時候我們都需要讓濾紙與濾杯貼合才能夠使濾杯的一些特殊設計發揮作用，例如説，濾杯的導流骨。

這裏就以肋骨數量多且長的V60舉例。V60的導流槽有兩個作用，一個是引導水流，讓熱水能夠順肋骨流動，從而接觸並萃取更多的咖啡粉；另一個則是支撐起濾紙，形成通道，讓衝煮過程中從咖啡粉體內散發出來的二氧化碳能有更多的流動空間，從而增加下水的速度。

而無論是哪個作用，都需要濾紙與濾杯貼合，或者説讓濾紙與肋骨接觸才能夠產生，所以單從這方面來説，讓濾紙與濾杯的高度契合還是比較重要的。

除此之外，濾紙與濾杯的貼合度越高，那麼我們在衝煮時的縫隙就會越少，尤其是對於那些杯壁光滑、沒有導流骨的濾杯來説，完全貼合的濾紙可以確保我們注入的熱水能夠全部與咖啡粉接觸。

而如果貼合度較差，就會產生有許多熱水可流動的縫隙，要是我們誤將熱水注入在了這些沒有與濾杯貼合的濾紙上，那就容易產生旁路水，導致萃取上產生不均勻或咖啡口感單薄、味道寡淡的情況。

前街曾經做過這樣的實驗，即使用完美貼合與其它貼合度的濾紙濾杯來衝煮咖啡，然後對比它們的數值與味道。

拋開手法上的影響，結果的確存在有一定的區別，雖然這個區別沒有很大，但也是實打實的影響，無論是味道或是參數上。所以濾紙和濾杯的貼合程度對於絕大多數濾杯來説還是比較重要的。

沒關係，接下來前街就來跟大家分享兩個能讓濾紙與濾杯更加貼合的小技巧，應該可以幫助大家更好地讓濾紙服帖濾杯，更穩定地衝出好喝的咖啡。

技巧一：少/多折一點

濾紙與濾杯不夠貼合的問題很多時候都出自於錐形濾杯上，原因也很簡單，因為並不是所有的錐形濾杯都有着一致相同的錐度，或者説標準的錐形濾紙不一定適用於所有的錐形濾杯。

所以有些時候，我們需要在折濾紙的時候多折或少折一點來改變濾紙的折角，從而使其能與當前使用的濾杯完美貼合。

技巧二：按壓濾紙

那如果濾紙能與濾杯完美契合，只是你在注水浸潤的時候濾紙會自動跑偏，那像這種情況的話我們只需要做一件事就能讓濾紙「聽話」地做到完美貼合--用手指來壓住咖啡粉。

在摺疊沒有問題的情況下，我們濕潤濾紙的時候它之所以會跑偏，是因為它在一開始就沒有與濾杯接觸。由於沒有附着物，那麼我們在用水打濕的時候自然也就無法讓濾紙貼合在濾杯上。

因此，我們可以拿出我們的兩根手指，在濕潤濾紙的時候分別按壓住濾紙的一邊，這樣在打濕濾紙的時候濾紙就不會亂跑亂動，自然可以完美與濾杯貼合~

那麼以上就是本次前街分享的全部內容~而值得一提的是，無論是前街淘寶還是天貓的旗艦店都只售賣新鮮烘焙的咖啡豆，並不售賣生豆或濾紙及其它的器具哦~

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