經常會有朋友在前街門店選購製作意式使用的咖啡豆，無論是普通的咖啡愛好者還是準備開店甚至是已經開了店的朋友，大家總是會不約而同地提出同樣的要求：「麻煩介紹一款最適合用來做意式的咖啡豆」。

就像前街在之前的咖啡豆分享中介紹到的一樣，所有的咖啡豆都能夠用來製作意式咖啡，但要説起哪種最合適，則要取決於你的需求。因為不同咖啡豆萃取出來的咖啡有着不一樣的特點，有的帶有豐富的水果酸香、有的則帶有濃鬱的烘烤香氣、有的口感十分醇厚、有的萃取出來的油脂會十分豐厚。

那麼問題來了！你想要得到的是一杯怎樣的咖啡呢？不酸？不苦？油脂豐厚？亦或是口感飽滿？根據不同的需求，最適合的咖啡豆也會有所區別。那麼今天前街就來分享一下，不同的需求下，都有哪些咖啡豆最適合用來製作意式咖啡吧！

一、味道不酸、口感醇厚、適合用來做拿鐵/拉花的意式咖啡豆

很多朋友對於意式用豆的要求正如上述所説，想要做出來的咖啡是喝不到酸味、口感醇厚，然後適合用來做拿鐵/好拉花的類型。那如果想要找到符合這些條件的咖啡豆，我們只需要選擇中深、深度烘焙的咖啡豆即可。

因為當咖啡豆烘焙越深的時候，咖啡豆體內的酸味物質就會越少，烘烤香氣越多，咖啡的口感就會越飽滿。然後因為二氧化碳更多，所以這個烘焙程度的豆子萃取出來的咖啡油脂會更加豐富，很適合用於咖啡拉花。

尤其是中深烘焙的意式拼配豆，相比於單品，它們會更適合意式咖啡的製作，因為它們就是專門為了製作意式而誕生的，無論是拼配咖啡豆的基底亦或是烘焙程度，都是更適合意式咖啡製作的選擇。

而除了「專門定製」以外，它們的價格也會比較親民，「量大管飽」，可謂是性價比極高！所以如果想要可以製作出符合上述要求咖啡的咖啡豆，那麼中深、深度烘焙的意式拼配咖啡豆將會是很不錯的選擇。在前街咖啡的天貓、淘寶旗艦店裏，你就可以看到有不少專為意式咖啡而研發的拼配豆。

例如前街經典拼配，就是符合上述要求的一支意式拼配豆！它是由印尼、巴西、越南三個產區的咖啡豆拼配而成，是中深的一個烘焙程度。用它萃取出來的濃縮咖啡不僅會帶有濃鬱的巧克力、榛果、焦糖香氣，還有着十分豐厚的油脂與飽滿的口感，不酸，然後有着悠長的餘韻，很是適合拿鐵/拉花、意式咖啡的製作。

或者是前街基礎拼配，它是由巴西與雲南咖啡豆拼配而成，它採用的也是中深烘焙~用它萃取出來的濃縮咖啡口感十分飽滿，味道柔和，可以明顯喝到堅果、奶油、焦糖的風味表現。也是很適合拿鐵/拉花、意式咖啡的製作，同時因爲極其出色的性價比，所以它還成爲了不少開店朋友的首選。

二、味道酸甜、風味突出、清新順滑、適合用來做美式的咖啡豆

如果你製作的意式是以美式咖啡為主，然後又是喜歡偏果味、帶點酸，然後口感比較乾淨的，那麼就可以選擇中度、中淺烘焙的咖啡豆來進行製作。

因為較淺的烘焙可以保留較多咖啡的酸味物質，同時咖啡本身的香氣也不會因為過深的烘焙而被掩蓋，所以用中度、中淺烘焙的咖啡豆製作意式咖啡時，我們就可以得到一杯帶有上述優勢的美式咖啡。

不過要想用這類豆子製作出好喝的拿鐵、濃縮咖啡會有些難度，因為咖啡裏的酸味物質保留的比較多，所以製作出來的濃縮咖啡和拿鐵咖啡很容易出現尖鋭或突兀的酸味。如果想要用這類豆子製作出味道平衡，沒有突兀酸味的濃縮或奶咖，我們就需要調整參數，使咖啡的萃取率稍高一些，這樣才會有足夠的甜和苦來平衡酸味，從而製作出好喝的意式咖啡。

而符合這樣條件的豆子在前街豆單中有很多，例如前街埃塞·花魁，日曬處理中淺烘焙的它製作出來的美式咖啡會帶有豐富的香氣，使草莓、柑橘、番石榴的甜感，以及淡淡的花香。

或者是前街豆單裏的前街耶加雪菲·果丁丁，水洗處理中淺烘焙的它製作出來的咖啡會帶有優雅的白色花香、清新的檸檬、以及乾淨的綠茶尾韻。整體口感輕盈順滑、餘韻悠長飽滿，很是不錯。

值得一提的是，由於這種類型的咖啡豆烘焙程度都比較淺，所以我們萃取出來的油脂就不會太豐厚，會偏薄一些，這是正常現象，並非咖啡豆不新鮮或品質不好的關係~

三、風味突出、不會太酸也不會太苦、比較全能的咖啡豆

還有一些朋友追求的是從意式咖啡裏喝出特殊的風味，然後無論是拿來做美式、做拿鐵都有不錯風味表現的咖啡豆。那符合這種要求的咖啡豆也有很多，我們可以優先選擇中淺烘焙的咖啡豆，厭氧處理的咖啡豆最佳。

中淺烘焙可以適當保留咖啡的酸質，但不會保留太多，而且咖啡豆在烘焙的過程中也得到充分的發展，所以製作出來的咖啡味道甜感會比較高，不會太酸也不會太苦。然後厭氧處理的咖啡豆絕大多數都進行了更深度的發酵，所以烘焙以後會發展出更為濃鬱的香氣。在這兩個特點的結合下，用厭氧處理、中淺度烘焙咖啡豆製作出來的意式咖啡既有濃鬱且獨特的香氣，同時味道也不會太酸不會太苦，用途廣泛~

而在前街豆單中符合這個條件的豆子同樣較多，例如經常提到的前街分界線莊園·希爪！中淺烘焙、雙重厭氧處理的它製作出來的咖啡會帶有濃鬱的葡萄、杏桃、百香果、白色花等優異香氣，味道平衡，口感飽滿紮實，餘韻悠長。無論是製作成美式或拿鐵都非常好喝~

或者是前街豆單中的前街草莓糖·espresso，它也是前街咖啡專為製作意式咖啡而研發的一款拼配咖啡豆。只不過相比於前面幾支拼配，這支前街草莓糖·espresso的烘焙程度不會太深，目的就是為了能夠凸顯出這支豆子的草莓軟糖、白色花香的優異風味。用它製作出來的意式咖啡不僅風味獨特，口感也相當飽滿，最關鍵的是萃取起來十分簡單，可以輕輕鬆鬆就萃取出一份好喝的意式濃縮咖啡~

那麼以上就是本次前街分享的全部內容！總而言之，如果我們想要買到一支最適合製作意式咖啡的豆子，那麼就可以先了解一下自己的需求，然後再根據自己的需求去找到有着對應屬性的咖啡豆，這樣最終找到的咖啡豆大概率就是最適合你的意式咖啡豆了~

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