咖啡加冰，一個每到春夏季節都逃不掉的話題，關於「加多少冰」，更是很多家庭用戶最關心的一點。
雖説各種冰咖啡早就有保姆級的配方與教程，只要具備材料就能在家輕鬆復刻出來，但在前街看來，想讓咖啡達到最佳口感，還需根據不同做法、咖啡豆種類、口味偏好……等方面決定最終的加冰量。
冰塊在咖啡中主要有3個用途，一是幫助熱咖啡快速降溫；二是減少香氣的流失；三是阻止冰咖啡回溫，讓冰冷的口感維持更長時間。基於這幾方面，在加冰之前，我們需確保咖啡的濃度要夠高、風味要夠足；並且除了考慮冰多冰少的問題，還要講究冰塊的質量。
我們家裏使用的製冰模具一般分為圓球型和方型兩種，置於冰箱裏會採用靜態冷凍的方式結冰，所以屬於實心冰。在同等形態下，體積越大，融化速度越慢。另外，經過復凍的冰硬度更高，放進咖啡裏比剛凍好直接脫模的冰塊降溫效果更好。
如果你經常在家做冰咖啡，前街建議你購買冰格時儘量選擇規格比較大的款式，或者獨立的大號球形模具，做出來的冰更結實。如果你做的冰塊體積較小，有空餘時間的話，就提前把冰塊剝出來，儲存在一個密閉的乾淨容器中再放回去冷凍，以維持冰塊更高的硬度。
下面我們結合實際情況來確定對應的加冰量。
意式咖啡加冰
一杯意式咖啡的味道主要取決於濃縮，濃度要看水或牛奶的用量，冰塊則負責降溫，且通常杯量大一些，喝的時間可能比較長，需要維持更久的低溫狀態，所以冰塊不僅要夠多，還要化得慢。
這裏考慮到不同烘焙程度的意式咖啡豆會提供不同的風味調性，為了保障咖啡不被衝淡香氣，我們最好制定兩套用冰方案:
當採用中~深烘焙度的意式咖啡豆，比如深受家庭用戶歡迎的前街.經典拼配，由它萃取的濃縮會帶有豐厚油脂，並散發出烤榛果、黃油、黑巧克力、楓糖的烘烤類香氣，醇厚度高，口感濃鬱，做冰美式或冰拿鐵時可以適當加大冰塊的佔比。
前街.經典拼配冰美式：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間25~30秒，加入120ml飲用水+100g冰塊，冰塊是咖啡液的2.5倍，冰塊儘量選體積大/硬度高的；
前街.經典拼配冰拿鐵：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間25~30秒，加入150ml冷藏鮮奶+80g冰塊，冰塊是咖啡液的2倍。
另外一種就是中度烘焙的果酸型意式咖啡豆，拿最近上架的前街.格拉納瑰夏SOE示範，因為濃縮的油脂相對較少，醇厚度偏低，苦味弱，風味以蜂蜜、檸檬、油桃、藍莓為主，無論做冰美式還是冰拿鐵都是為了突出其清爽調性，所以應當降低冰塊、水、牛奶的用量，進而提高咖啡的存在感。
前街.格拉納瑰夏SOE冰美式：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間30~35秒，加入100ml飲用水+80g冰塊，冰塊是咖啡液的2倍；
前街.格拉納瑰夏SOE冰拿鐵：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間30~35秒，加入120ml冷藏鮮奶+60g冰塊，冰塊是咖啡液的1.5倍。
手衝咖啡加冰
跟冰意式咖啡不同，冰手衝是利用冰塊把熱咖啡液在短時間內緊急降溫，同時將其稀釋成適中濃度的萃取方式。而對比熱手衝，冰手衝多了冰塊這一關鍵元素，想將咖啡同時做到夠濃、夠味、夠冰，在不依靠其他物理工具的輔助下，我們就要讓熱水和冰塊用量達到一個協調狀態。加冰方案還是分為兩種：
衝煮像前街.果丁丁、前街.小番茄這類主打花果香的中淺烘焙咖啡豆時，因為要儘可能地萃取多一些中段香甜物質，讓咖啡風味更飽滿，所以可以稍微降低冰塊的佔比。這裏以單人份15g前街.果丁丁舉例，總水量注入170ml，衝煮時間2分鐘，然後再加60g冰塊，冰塊是咖啡粉的4倍。
而對於前街.皇后莊園、前街蕙蘭這類偏深烘的咖啡豆，建議把重心放在前段的焦糖化風味上，避開尾段的苦韻，可以採取減少注水量、增加冰塊用量來達到效果。使用15g咖啡粉對應150ml熱水+75g冰塊，冰塊是咖啡粉的5倍。
冷萃、冰滴咖啡加冰
由於低溫萃取的咖啡液本身就處於冰冷的環境，無需額外降溫，但為了獲得最佳的飲用口感，我們喝的時候可以加入少量的冰塊來維持它的冰鎮狀態。
比如前街做好一杯180~200ml的冰滴/冷萃，會加入30g大冰塊，這樣咖啡液就是冰塊的6倍左右。
