每一個做咖啡的人，對杯子都有着或多或少的迷戀，因為好看的款式實在太多了，家裏的空間也是有限的，於是有人就想知道，不同的杯子是否會對咖啡口感產生影響，做不同的咖啡時需要對應什麼類型。
為此，今天我們就以往常出現在前街文章當中的咖啡杯舉例，為大家開拓選購思路。（前街認為，作為生活中隨處可見的容器，咖啡杯無論價格高低，都不應存在好壞之分，只要能突出當前咖啡的優點，它就是一個稱心的杯子。）
咖啡杯的類型
1、材質
目前，主流的咖啡杯材質有兩種：陶瓷和玻璃（金屬、木質屬於小眾類型）。
在精品咖啡店，陶瓷杯是最常見的，它最大的優勢在於起到保溫作用，因為熱咖啡變涼後一般就會沒那麼好喝，這時採用陶瓷杯能減慢咖啡的降溫速度。
玻璃杯，比起口感，它影響的更多是顏值，當一份意式濃縮澆上牛奶或冰水上，我們就能清楚地看到咖啡液往下流淌的動態，非常治癒。
2、大小
前街咖啡杯的尺寸大致分三種，而這三種尺寸分別可以粗略判斷一杯咖啡的濃烈程度。一般體積越小，意味着裏面的咖啡越濃，體積越大，咖啡濃度越低。
前街使用的小號咖啡杯是容量在60ml左右的陶瓷小白杯，一般用來裝雙份意式濃縮。比如當我們使用20g前街.黑可可基礎拼配咖啡粉，在28秒的時間萃取40g咖啡液，濃縮散發出濃鬱的可可曲奇、黃油和焦糖的甘香，口感醇厚，帶着金黃的咖啡油脂剛好能裝滿這個小杯子，顯得格外美觀。小號的陶瓷杯剛剛裝滿濃縮咖啡的情況下保溫效果是最好的，能使咖啡持續更久的賞味時間。
前街中號咖啡杯的容量在180~250ml，陶瓷類型的適合做單人份熱手衝、熱美式、卡布奇諾、澳白等，玻璃材質多用於冰手衝和Dirty，這些都是為了突出咖啡的風味和濃鬱口感。
大號咖啡杯主要有兩種，一個是300ml的標準陶瓷咖啡杯，負責容納40ml濃縮咖啡+240ml鮮奶的熱拿鐵，另一個是350ml的玻璃杯，用來裝冰美式，味道上，均屬於咖啡濃度較低的類型。
3、厚度
杯子的厚薄同時影響保溫性和口感兩個方面。杯子越厚，保溫性能越好，特別是杯量最大的拿鐵就能擁有更長的賞味時間。另外，當奶咖被要求做到滿杯時，厚杯壁就能更好地撐住奶泡不溢出。
薄邊的杯子因為縮短了咖啡與嘴巴接觸的距離，所以喝起來口感更加細膩，也讓咖啡液更容易流入口中，品飲起來更加舒暢。
4、杯型
跟酒杯一樣，杯型對於咖啡的感官體驗影響還是比較大的。為了找出區別，前街曾經做過一組對比，選用了三種常見的杯型：敞口杯、直身杯、收口杯，品嘗同一壺咖啡。
最後得出結論，敞口杯更容易捕捉咖啡中的明亮水果風味；直身杯可以很好地表現出醇厚度和焦糖香氣；收口杯則更有利於聞香，突出咖啡豆的飽滿甜感。
做不同咖啡，對應用什麼類型的杯子
1、熱奶咖：熱拿鐵、澳白、卡布奇諾
作為杯量最大的牛奶咖啡，熱拿鐵喝的是平衡口感，以及濃縮油脂和奶泡完美融合的質地，所以最好選用容量在300ml左右的厚身寬口的陶瓷杯或馬克杯。
卡布奇諾講究濃鬱咖啡味和厚奶泡，強調11分滿，製作時也搭配厚杯壁和陶瓷材質的直身杯，容量在200~250ml左右，口感上會更集中。
澳白要呈現奶泡薄、咖啡味濃、口感絲滑幾個特徵，建議選用容量200~250ml的薄身咖啡杯，最好邊緣是稍稍往外擴的，這樣奶泡會順着杯邊流入口腔，喝起來更細膩。
2、冰奶咖：Dirty
不難發現，外面賣的冰咖啡絕大多數都是採用玻璃杯盛放，目的是讓消費者更直觀地看到咖啡狀態，因此在杯型上沒有太多的講究，更多取決於容量大小，比如前街做冰美式、冰拿鐵都會使用350ml的玻璃杯，喝的時候直接用吸管攪拌，所以完全不影響口感。
需要注意的是，Dirty因為要讓濃縮懸浮在上層，然後讓咖啡和牛奶同步流入口腔，應該選用敞口或直身的玻璃杯，最好容量在150~200ml的中小號咖啡杯製作。
3、熱的黑咖啡：手衝、熱美式
一般來説，冰咖啡喝的是清爽口感，熱咖啡追求的是從熱到涼不同溫度下的風味狀態，想施展出其優勢，就要在杯型上花些心思了。
喜歡前街.果丁丁、前街小番茄這類來自非洲採用中淺烘焙的咖啡，優先選用敞口杯；經常喝前街.PWN黃金曼特寧、前街.牙買加藍山等中深烘咖啡豆的朋友，可以搭配直口型的中型咖啡杯；
如果你對甜感高的咖啡情有獨鍾，比如前街.草莓糖、前街希爪，建議試試用收口杯進行品鑑。
