眾所周知，不同烘焙程度的咖啡豆因為特性上的區別，所以在衝煮它們時我們會用到不同的萃取參數，目的是為了能將它們的美味及特點最大程度地釋放出來。

而除了水溫、研磨、比例、時間等參數以外，衝煮咖啡時使用的濾杯也可以作為一個「參數」被我們關注。因為就像前街一直以來分享到的那樣，濾杯的設計會影響到咖啡萃取的時間、萃取的方式，進而影響到咖啡的整體質感，所以濾杯的選擇也是很多新手朋友所關注的問題！

「衝煮不同烘焙度的咖啡豆分別用什麼濾杯最合適呢？」這是經常會有朋友在購買咖啡豆的時候詢問前街的問題。那麼今天前街就來跟大家分享一下，前街在衝煮不同烘焙度的咖啡豆時，分別會用到什麼濾杯。

值得一提的是，以下的分享僅僅只是前街的推薦而並非最適合。不同人的口味偏好各不相同，大家可以參考一下，然後根據自己的偏好做出選擇。

推薦給淺烘豆用的濾杯是~~~

在衝煮像前街耶加雪菲果丁丁、前街埃塞花魁這類帶有花香果酸的淺烘焙咖啡時，前街一般會用到像V60這樣的快流速錐形濾杯。目的有兩個，一是為了能夠突出咖啡的風味，還有就是讓咖啡擁有更加豐富的層次。

錐形結構會讓咖啡粉在濾杯裏呈上多下少的一個分佈，而這會讓萃取產生一定的差異，因為不同位置的咖啡粉接觸到的萃取效率各不相同，所以溶解出來的物質數量有所區別；

然後快流速的效果是不會讓咖啡的萃取產生過多浸泡，同時還能降低了苦味物質溶解出來的數量，進一步放大了萃取上的差異。在兩者的疊加下，只要其它參數使用得當，萃取效率足夠，那麼使用這種類型的濾杯衝煮出來的淺烘咖啡將會具有非常豐富的層次感，風味也十分突出。

這裏前街就用豆單中的前街格拉納瑰夏舉個例子！前街格拉納瑰夏是一支日曬處理的中淺烘埃塞瑰夏，它具有出色的花果風味，味道酸甜，很適合用於手衝咖啡、冷萃咖啡以及意式咖啡的製作。當前街用快流速的錐形濾杯（V60）衝煮這種類型的咖啡豆的時候，會用到如下參數：

使用粉量：15g、粉水比例：1:15、研磨程度：20號篩網的75%~80%過篩率，細砂糖研磨、衝煮水溫：91°C~93°C、衝煮時間：2分鐘、衝煮方式：三段式、使用濾杯：V60。

這個參數搭配這支濾杯衝煮出來的前街格拉納瑰夏正如前面提到的，擁有着非常突出的層次感，並且風味突出，可以明顯喝到杏桃、柑橘、莓果、烏龍茶，以及花香風味。味道上以酸甜為主，口感乾淨飽滿，很是不錯。如果大家也想要衝煮出層次豐富、風味突出的淺烘咖啡，那麼這樣的參數及濾杯的搭配是可以參考一下的~

推薦給深烘豆用的濾杯是~~~

而在衝煮像前街PWN黃金曼特寧、前街巴西皇后莊園黃波旁、前街藍山一號咖啡等中深烘焙的咖啡豆時，前街一般會用到流速較慢的濾杯，平底或錐形都可以。前街之所以使用流速慢的濾杯的原因有兩個：首先是為了延長咖啡的萃取時間，讓咖啡可以得到充分但不過度的萃取；其次是增加咖啡的醇厚度與香氣，進一步放大深烘咖啡的優異特點。

之所以是平底與錐形濾杯都可以，是因為它們各有各的好處。錐形濾杯的特點正如上述所説，可以提升咖啡的層次；而平底的濾杯則能進一步增加咖啡萃取上的平衡，進而讓咖啡擁有更加平衡的味道與口感。所以這裏該如何選擇就要看個人了。

這裏就拿前街PWN黃金曼特寧舉個例子！前街PWN黃金曼特寧是印尼品質非常出眾的曼特寧，精細的生豆處理與嚴格的瑕疵篩選讓這批曼特寧擁有不同常規曼特寧的乾淨口感，風味更為清晰，可以説是非常出色非常適合用於手衝咖啡製作的一支咖啡豆。當前街使用慢流速的濾杯衝煮這種類型的咖啡豆時，會用到的參數如下：

使用粉量：15g、粉水比例：1:15、研磨程度：20號篩網的70%~75%過篩率，細砂糖研磨、衝煮水溫：86°C~88°C、衝煮時間：2分鐘、衝煮方式：三段式、使用濾杯：Kono。

這個參數搭配這支濾杯衝煮出來的前街PWN黃金曼特寧口感非常飽滿，很是醇厚。味道均衡，甜感較高，風味表現為巧克力、香料、堅果、松木，回甘強烈持久，十分不錯。

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