如果大家經常有搜索咖啡相關的內容，那麼應該多少會刷到這樣的推薦帖，大致內容即：「SOE與Dirty才是絕配。」昨天就有位刷到的朋友詢問前街，為什麼SOE和Dirty會是絕配？

説起SOE和Dirty，前街相信大家已經不再陌生。SOE是Single Origin Espresso的縮寫，翻譯過來即是指用單一產地咖啡豆製作出來的濃縮咖啡；

而Dirty，則是指一款由濃縮與牛奶製作的具有明顯分層的意式奶咖。在品飲時如果我們大口攝入，就可以品嘗到來自牛奶和濃縮在味道和溫度上的雙重反差。由於先接觸到的是濃縮咖啡，所以我們會先感受到濃縮咖啡的香濃味道與溫熱，隨後則是牛奶截然相反的甜與冷，層次非常豐富。

那之所以大家經常會説它倆非常搭，恰恰是因為它倆好巧不巧，有些「專業對口」。

為什麼都説SOE與Dirty是絕配？

前面前街已經跟大家解釋了SOE是單一產地咖啡豆做出來的濃縮咖啡，單一產地咖啡豆具體來講就是指來自同一產區的咖啡豆。相比起拼配咖啡豆，用單一產地咖啡豆做出來的咖啡的特點主要就是可以很好地展現出一個產區的風味，畢竟沒有其它產區咖啡豆的影響。所以如果我們想要感受一個產區的風味特徵，那麼單品咖啡、SOE將會是很不錯的選擇。

而Dirty的特點就在於濃縮和牛奶是半分開的，沒有完全融合在一塊，所以Dirty並不像拿鐵、卡布奇諾等奶咖一樣需要考慮咖啡與牛奶融合以後的適配度，會有比常規咖啡更多的「可塑性」；不僅如此，因為咖啡與牛奶的味道、溫度截然相反，所以咖啡和牛奶還可以起到相互襯託的作用。

那當我們製作Dirty時使用的是SOE的時候，我們既不用擔心豆子的烘焙度是否太淺，在味道上是否會與牛奶產生突兀，同時牛奶的甜又可以突出咖啡的特點，令咖啡的風味更加突出。

所以相比於其它的奶咖，Dirty不僅可以不用顧慮咖啡豆的使用，並且還可以更好地放大SOE的特點，而Dirty也因為SOE的加入而擁有了截然不同的表現。所以這就是為什麼經常會有人説SOE和Dirty是絕配的原因。如果大家想要嘗試用SOE製作的Dirty，那以下的單品豆還是十分推薦嘗試一下的~

前街耶加雪菲果丁丁：首先就是前街耶加雪菲果丁丁，最近前街經常在分享這款咖啡豆，真的非常不錯。用它製作出來的SOE味道會偏酸一些，然後風味比較清新，在製作成拿鐵、卡布奇諾等奶咖時容易被牛奶的味道給掩蓋。但如果是Dirty，那因為牛奶與咖啡分離的原因，咖啡的風味反而可以很好地被凸顯出來。

前街使用的參數為20g粉，1:2的粉液比例，30秒的萃取時間，牛奶則是160ml。這樣製作出來的Dirty一大口下去，首先我們品嘗到的是前街耶加雪菲果丁丁那清新且明顯的檸檬、白色花、莓果的香氣，會有點酸，但馬上就被牛奶的甜與冷所覆蓋，並且融合，得到一種全新的味道與口感，非常不錯~

前街分界線莊園希爪：其次就是前街分界線莊園希爪，用它製作出來的Dirty真的非常不錯，當然，不止Dirty，其它咖啡也是一樣。參數上與果丁丁相同，都是用20g粉萃取出40ml咖啡液，萃取時間為30秒，然後牛奶為160ml。

用希爪製作出來的Dirty入口可以明顯品嘗到葡萄、百香果、巧克力，以及杏桃等希爪獨特且豐富的香氣，由於烘焙程度偏中，所以酸度不會很高。然後在牛奶進入口腔以後很快就與濃縮融合，形成了一道類似於葡萄牛奶的風味，非常不錯。

前街PWN黃金曼特寧：雖然説Dirty的製作不用顧慮咖啡和牛奶的適配度，但總有些朋友不喜歡喝酸的。那麼像這種時候，前街豆單中的前街PWN黃金曼特寧將會是很不錯的單品選擇。

前街PWN黃金曼特寧是深度烘焙的咖啡豆，有着濃鬱的焦香氣，萃取出來的咖啡幾乎喝不到酸，十分平衡，風味是濃鬱的巧克力、香料、松木、堅果、奶油，回甘強烈且持久，用它製作出來的Dirty會帶有非常鮮明的反差，超好喝，很適合不喜酸的朋友~

- END -