如果大家有細心觀察過咖啡店的咖啡機，那前街相信大家應該不難發現在咖啡機上總會陳列有不少的咖啡杯。而之所以會這樣擺放，目的當然是為了「預熱咖啡杯」。通過咖啡機散發出來的熱來預熱咖啡杯，這就是咖啡店一直以來的一個「傳統」。

但近年來有很多小夥伴都覺得溫杯是沒有必要的一個行為，因為他們認為，用沒有預熱的咖啡杯來裝盛咖啡其實會更適合一些。那麼事實果真如此嗎？

我們可以先來看一下杯子的溫度對咖啡產生的影響，就是--溫度。預熱過的杯子因為熱量充沛，並不會過度索取咖啡的溫度，這能有效減緩咖啡溫度的流失速度；而沒有預熱過的杯子則有着較強的吸熱性，會從咖啡液上汲取溫度，直至它們的溫度相當。

從上述的介紹中我們可以看出，溫杯的優點非常顯著，因為它可以讓咖啡的「熱」保留的時間更長一些，而這也是為什麼溫杯這個舉措會一直保留至今。但是呢，在有些時候，不溫杯可能會是一種比溫杯更好的選擇！例如，不溫杯可以讓人第一時間體驗到咖啡的「完整面貌」！

眾所周知，我們味蕾的敏鋭程度會受到溫度的影響，當溫度過高或過低的時候，味蕾對味道的感知敏鋭度就會得到下降，我們無法在第一時間就喝出咖啡完整的味道。正因為如此，當溫度過高或過低的時候，我們喝到的咖啡會有着較高的甜感，因為味蕾被高溫遮掩，喝不到太多的苦味、酸味。

而當溫度趨於常溫的時候，由於沒有了高溫遮掩，我們的味蕾可以更好地品嘗到咖啡原本的味道。那在這種時候，我們就可以結合香氣與味道，更好地聯想出咖啡的優異風味，更好地感受咖啡完整的面貌。

那為什麼説不溫杯是讓我們更好感受咖啡風味的一種選擇呢？原因也很簡單，因為通常我們衝煮出來的咖啡溫度會比較高，會比較燙嘴，如果使用預熱過的杯子來裝盛，那因為咖啡液的溫度沒有被杯子過多汲取，咖啡依舊處於比較燙嘴的狀態，那麼我們自然也就難以在第一時間感受到完整的面貌了；

而如果我們使用的是沒有預熱過的常溫杯子來裝盛咖啡，那麼燙嘴的咖啡就會因為被杯子吸熱而降低溫度，在沒有那麼燙嘴的情況下也就不會對我們味蕾造成太多的影響，自然可以更好地品嘗到咖啡的味道了。

前街咖啡天貓淘寶旗艦店裏的前街分界線希爪是一支味道酸甜，果味飽滿，很適合手衝、冷萃、意式咖啡製作的咖啡豆。在用手衝的方式衝煮它的時候，前街使用的參數為15g咖啡粉、1:15的粉水比例、20號篩網的75%~80%過篩率、衝煮水溫92°C、萃取時間2分鐘。

在預熱了咖啡杯、咖啡壺的情況下，我們得到的咖啡液溫度會在70°C左右，喝起來是有些燙嘴的，所以只能夠小口啜飲。香氣十分豐富，但味道上正如前街所説，我們品嘗到的味道是甜感較高，然後酸和苦會比較弱，層次沒有那麼豐富，需要等上一段時間讓咖啡稍稍降溫以後才能夠喝到希爪的美味；

而如果是在沒有預熱咖啡杯、咖啡壺的情況下，杯子裏的咖啡液溫度則會在60°C左右。溫熱，但不燙嘴。一口下去我們可以直接品嘗到前街希爪最完整的美味。味道上酸甜可口，風味有葡萄、杏桃、百香果、花香，因為不用小口啜飲，所以大口下去咖啡的口感飽滿紮實，層次十分豐富，非常不錯。

從這點上來看，不預熱咖啡杯也是一個不錯的選擇。所以大家就可以知道，預熱或不預熱咖啡杯各有各的好處！具體該選哪個最好，就看我們想要得到一個什麼樣的結果。如果是想要維持咖啡的溫度更長時間，或者是在寒冷的天氣下咖啡的溫度下降速度較快，溫杯自然是最優的選擇；而如果是不想要讓咖啡太燙嘴，或者是像前面前街提到的想讓客人能在第一時間喝到完整的味道，那麼不溫杯會是個不錯的選擇~

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