椰子，是説起夏天一定會聯想到的元素，正因為如此，椰子系列的咖啡才會連續多年霸榜夏天的咖啡榜單。例如椰子美式、厚椰乳拿鐵等等。那麼今天前街要分享的就是椰子美式的製作。

雖然椰子美式的製作僅需要用到濃縮咖啡和椰子水，但如果大家有自製過椰子美式的話很可能會碰上這樣的情況，那就是無論你怎樣去調整，做出來的椰子美式都：

很！難！喝！！

不是酸不拉幾就是太苦，與咖啡店裏喝到的可以説完全不是一回事！而之所以會出現這樣的情況，其實不單單是我們沒有用對比例或者説是沒萃好濃縮，還有可能就是我們的食材沒有選對。

所以今天前街就來跟大家分享一下，我們該如何製作出一杯好喝到沒人可以拒絕的~~~椰子美式！

食材的選擇

講道理，很多時候一杯椰子美式之所以不好喝，主要就是因為沒有選對食材。很多朋友製作椰子美式使用的都是超市零售的椰子水，問題就出在這裏。

因為超市裏零售的很多椰子水與實際的椰子水具有一定的差異，它們既沒有濃鬱的椰子香，也沒有充沛的甜感，是更適合直飲的類型。所以在兌入濃縮以後，味道就很怪，咖啡的味道十分突出，然後有點奇怪的酸味。當然，這也與比例有着一定的關係。

所以如果大家在條件允許的情況下，前街會推薦大家優先選擇椰子裏的椰子水製作。而如果嫌麻煩，則可以選擇一些味道濃鬱的椰子水製作。目前行業裏較為常用的咖啡椰子水是「菲諾」，雖然看起來有點像廣告，但這不是廣告，事實就是如此。

説完了椰子水，再來説説咖啡豆，咖啡豆的選擇也很重要。就像前街經常提到的，每個人的口味各不相同，有的人偏好焦糖、巧克力那種香醇濃鬱的焦香，而有的人則偏好圓潤飽滿的水果酸香，這兩種截然不同的風格出自於不同烘焙程度的咖啡豆。

如果你想要喝到的是一杯比較清爽，然後果味濃鬱的椰子美式，那麼選用的最好就是中淺、淺度烘焙的咖啡豆。例如前街天貓旗艦店裏的前街草莓糖瑰夏拼配或烘焙偏深的草莓糖espresso就非常適合！用它製作出來的意式、手衝咖啡會帶有濃鬱的花果香氣，非常清晰，口感輕盈、味道酸甜可口，很是不錯。

而如果你想要喝到的椰子美式是一杯比較平衡，沒有太多酸味，香氣屬於焦糖巧克力那類烘烤的醇香，那麼咖啡豆的選擇就可以是中深、深度烘焙的咖啡豆。例如前街淘寶天貓旗艦店裏的前街意式經典拼配就非常適合！

前街意式經典拼配是一支中深烘焙的拼配豆，採用了巴西、印尼、越南三個產區的咖啡拼配而成。用它製作出來的濃縮咖啡會有着類似於巧克力、焦糖、榛果、奶油的香氣。不僅味道上香醇濃鬱，還帶有着非常豐厚的油脂。以它為基底製作的椰子美式會有着十分濃鬱的香氣與味道，很是不錯！

比例的選擇

説完了材料，接下來就是比例，主要就是咖啡的萃取比例。在製作椰子美式時，前街是推薦大家不將咖啡萃的那麼滿，最好減少一些苦味物質的溶解。

因為椰子水會放大咖啡的味道。如果我們按照原來的方式進行萃取，那麼製作出來的椰子美式其實會帶有比較明顯的苦味，尤其是當你的椰子水的甜度、味道都不夠濃的時候最為明顯。因此在萃取時我們可以適當減少萃取出來的液重，減少咖啡裏的苦味，讓製作出來的椰子美式更加甜美。

以前街為例，前街這裏使用的咖啡豆為前街草莓糖瑰夏拼配。在製作常規的意式咖啡時，前街使用的濃縮咖啡萃取方案為：粉液比例1:2，萃取時間控制在30秒左右，即20g粉萃取出40ml咖啡液，然後萃取時間在30秒左右。

而如果是在製作像椰子美式這類特調咖啡要用的濃縮時，注意哦，不只是椰子美式，是包含椰子美式在內的這類特調咖啡，那麼前街的萃取參數就會調整至：1:1.5的粉液比例，30秒萃取時間。即用20g粉的話僅萃取出30ml咖啡液，然後萃取時間維持在30秒左右。

之所以要維持時間是要確保咖啡能夠得到充分的萃取，而減少液重則是為了減少苦味，讓咖啡的味道不會過於突出。

當咖啡萃取完成以後，我們只需將濃縮淋在準備好的椰子水上，一杯非常好喝的椰子美式就大功告成啦！這裏前街為了進一步降低咖啡的苦味，使用的比例為1:6，即30ml的濃縮咖啡搭配180ml的椰子水，冰塊為120g。

這樣製作出來的椰子美式擁有着非常柔和且自然的酸甜味道，我們可以明顯喝到椰子、草莓、柑橘、以及淡淡的白色花風味。整體口感清爽而又順滑，香氣突出，非常不錯~

那麼以上就是本次前街分享的全部內容！值得注意的是，前街天貓淘寶旗艦店的咖啡豆活動馬上開始，並且有一款豆子僅售一小時，所以感興趣的朋友可以關注一下「前街咖啡小咖神」這個公眾號稍晚一些的推文，會有清單和時間的介紹~

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