很多朋友購買摩卡壺的目的就是為了將它作為意式咖啡機的平替，煮出一份類似於濃縮咖啡一樣可以用來製作好喝奶咖的高濃度咖啡。

但不少朋友在製作以後卻發現，煮出來的咖啡雖然濃，但也僅僅只是比手衝咖啡濃一些，然後無論是味道的濃鬱程度還是油脂的豐厚程度都完全不及濃縮咖啡，與自己想像中及各種摩卡壺宣傳中的咖啡都大相逕庭。

可能很多朋友這時候會説摩卡壺製作出來的咖啡本來就不會像濃縮咖啡一樣那麼濃，屬正常的情況。這話沒錯，但是呢，摩卡壺還是可以煮出接近濃縮濃度的咖啡，雖然沒有濃縮的那麼濃鬱，但接近還是沒有問題的，只要我們用對咖啡的萃取參數~那具體該怎麼做呢？

怎樣才能讓摩卡壺煮出來的咖啡像濃縮一樣？

很簡單，如果我們想要讓咖啡擁有較高的濃度，那麼首先要做的就是限制萃取出來的咖啡液重。在萃取率不變的情況下，萃取出來的液量越少，咖啡的濃度也就越高。像濃縮咖啡的製作通常就是採用1:2的粉液比例，所以它的濃度才會比使用1:15粉水比的手衝咖啡高出很多倍。如果我們想要製作出高濃度的摩卡壺咖啡，那首先要做的就是限制水量與液重。

當然啦，光限制比例可不夠，前面前街提到一個前提，即--萃取率不變的情況下。除了比例，我們還需要控制好咖啡的其它參數，確保咖啡能夠得到充沛的萃取。只有這樣，製作出來的咖啡才能既濃鬱，又好喝！

除此之外，咖啡豆的選擇也很重要！如果我們想要製作出一份適合牛奶咖啡製作，然後又有豐富油脂的摩卡壺咖啡，那麼最好選用中深烘焙的咖啡豆。例如前街豆單中的前街經典意式拼配，它是中深的烘焙程度，採用曼特寧、巴西，以及越南咖啡拼配而成，萃取出來的咖啡不僅有着巧克力、焦糖、榛果的濃鬱香氣，還有着極其豐厚的油脂，味道香濃幾乎無酸，回甘悠長。

説了那麼多，很多朋友一定好奇參數和具體的製作步驟。所以接下來就由前街詳細分享一下，如何用摩卡壺製作出像濃縮一樣的高濃度咖啡~

製作分享

本次前街使用的咖啡豆就是上面前街提到的前街經典意式拼配，由於前街的摩卡壺是單人份的，所以採用的粉量為19g，然後粉水比例為1:4、咖啡粉的研磨程度為麵粉狀的意式研磨。

首先，我們先往下壺倒入適量的熱水。因為前街使用的咖啡粉為19g，然後比例為1:4，所以加入的熱水共76ml（左右）。水越熱越好，這樣通道效應發生的概率會更低一些。

注完熱水以後我們就可以將咖啡粉平鋪進摩卡壺的粉碗，然後記得做適當地填壓。

填壓完以後我們就可以組裝起來，隨後將摩卡壺擱置在加熱源上煮製。煮到出液的時候，我們就可以將火調小，越小越好。

如果無法隨意調節火力的話，我們也可以直接將摩卡壺移出火源，通過餘溫來萃取摩卡壺咖啡，當餘溫不足以推出咖啡液的時候，我們再把摩卡壺放回加熱源上加熱一下，直至煮出所有的咖啡。

如果大家也是按照這樣的方式使用同樣類型的咖啡豆去煮，那麼你就會發現煮出來的咖啡不僅顏色非常深，然後還有着極其豐厚的油脂，而這些就是你成功獲得了一份高濃度摩卡壺咖啡的證明。味道平衡、香氣濃鬱，這就是這份摩卡壺咖啡的特點，無論是用於牛奶咖啡還是其它咖啡的製作都非常適合~

那麼以上就是本次前街分享的全部內容，如果大家對於摩卡壺還有其它的疑問也可以通過前街公眾號右上角的搜索欄搜索，前街都有做個詳細的分享，可以通過搜索進行了解~

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