我們在咖啡店裏經常可以看到拼配，尤其是咖啡豆的拼配。通過將不同產區、處理，亦或是不同特點的咖啡豆拼配在一起，從而做到取長補短，達到1+1＞2的效果。

但大家知道嗎，除了拼配咖啡豆，近年來還流行起了「奶」的拼配。顧名思義，就是對咖啡製作會用到的「奶」進行拼配，目的與前面前街提到的相同，是為了提升拼配物的品質或進行創新，這樣的做法在賽場上尤為常見。

那麼拼配奶真的能讓咖啡更好喝嗎？答案顯而易見，只要你拼得好，那自然是可以的。如果大家也對拼配奶感興趣，不妨參考一下前街下面分享的幾種拼法，它們都是賽場上的選手或線下咖啡店會用到的一些配方，前街都有嘗試過，的確能給咖啡帶來截然不同的體驗。

「提質增味」的拼法

説到最常出現的莫過於以「提質增味」為目的進行的拼配了！在前兩年Dirty剛火起來的那一會，為了進一步增加Dirty味道與口感上的反差，很多店家在出品時都會用到高濃度的牛奶。

但因為當時市面上售賣的這類牛奶濃度太高，直飲起來容易讓人感到膩，所以不少店家會選擇將這種高濃度的牛奶與普通的鮮牛奶進行拼配。這樣既可以提升牛奶的味道與口感，同時又不會令濃度高到難以讓人接受的程度。

當然，還有一些朋友會採用鮮牛奶+奶油，亦或是鮮牛奶+奶粉的配方來進行拼配，目的相同，是為了提高牛奶的濃度，使味道和口感都能有更加濃鬱的表現。

前街都有嘗試過，這些配方拼配出來的牛奶的確更加濃鬱，用它們製作出來的Dirty也因此有着更鮮明的反差。（除了鮮牛奶+奶粉的組合）

以前街為例。如果前街想要使用到一份高濃度的牛奶，那除了自製以外，首選就是鮮牛奶與提純牛奶的拼法，比例會是1:1，具體根據你買到的提純牛奶的濃度而定。濃度越高，那麼提純牛奶的佔比就越小，濃度越低，那麼佔比則越大。當然，在濃度適宜的情況下，我們是可以直接使用的。

而製作意式使用的咖啡豆同樣是拼配，是前街經典意式拼配。它是採用了味道濃鬱的曼特寧、口感柔和的巴西，以及香氣強烈的越南咖啡拼配而成。所以用它萃取出來的意式咖啡不僅味道濃鬱口感柔和，還帶有着十分豐厚的油脂，很是適合各種意式咖啡的製作。

濃縮咖啡的萃取參數為：20g粉，30秒，出40ml咖啡液，然後搭配160ml的拼配牛奶製作出Dirty。由於牛奶的濃度更高，咖啡的香氣更加濃鬱，所以這樣製作出來的Dirty味道、溫度，以及口感上的反差都更加明顯。

濃縮咖啡的巧克力、堅果、奶油、焦糖的醇香都在牛奶的襯託下更加明顯，而牛奶的甜與厚也在咖啡的引導下給口腔帶來了更為強烈的衝擊，真的非常好喝。當然啦，你用自己提純過的牛奶也可以做到相同的效果，畢竟這裏拼配的目的僅僅是給普通的鮮奶提質增味。

那如果你想要通過拼配來獲得截然不同的體驗，那麼我們就可以嘗試使用不同的奶來拼配出截然不同的味道。

「創新風味」的拼法

這個就是咖啡賽場上選手們常用的拼法了，通過將不同的奶組合在一起，從而得到一種味道、口感截然不同的奶。

目前在市面上比較常見的拼法就有「植物奶+鮮牛奶」、「厚椰奶+鮮牛奶」，或是在這些的基礎上進行的三拼......不一定得是真正意義上的奶，只要有共同之處，拼配出來不會有明顯的突兀，那都可以作為拼配的一員使用。

而這樣的拼配由於配料上的差異，所以拼配出來的奶無論是味道和口感都會十分別致，製作出來的奶咖自然也會有着煥然一新的體驗。所以如果想要搞點什麼原創的朋友，這種方式的拼配也是非常值得一試的。

那麼以上就是本次前街分享的全部內容！通過上述的分享大家應該就可以知道，為什麼現如今的奶咖都流行起用拼配奶了。其實不單單是咖啡豆、牛奶，拼配這樣的方式還可以應用在生活裏的很多場景，例如茶、例如酒，總而言之，玩法很多元，大家可以自己嘗試去拼配一下~

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