眾所周知，作為雞尾酒之王的馬天尼有着「Dry」和「Wet」的區別。Dry的意思是「幹一點」，Wet的意思則是「濕一點」，區別在於用料上的配比。所以你經常可以在雞尾酒吧裏看到，會有客人提出馬天尼要Dry一點或Wet一些的要求。

為什麼前街會突然提到這個呢？因為有趣的是，在咖啡店裏你也可以看到類似的場景。一些咖啡老饕在下單卡布奇諾的時候，就會向咖啡師提出要「幹一點」的需求。這讓不少朋友感到好奇：為什麼卡布奇諾也有「幹」、「濕」之分？

其實也很好理解，原因在於卡布奇諾也有着不少的版本。在之前的分享中前街就有介紹到，古早版本的卡布奇諾與現如今的卡布奇諾是存在有一定區別的。

卡布奇諾也分「Dry」和「Wet」？

同樣，不同版本的卡布奇諾區別也在於使用材料的比例上！我們都知道，製作卡布奇諾的材料就是濃縮咖啡、牛奶，以及奶泡三種。而這裏前街提到的比例，主要指的就是牛奶和奶泡的比例。

不同的比例會製作出味道、口感截然不同的卡布奇諾。正因為如此，大家才會根據自己的口味偏好來提出不同的要求。前街先來介紹一下「Dry 卡布奇諾」，即--幹一點的卡布奇諾。

「幹一點」的卡布奇諾指的是奶泡厚一些、牛奶少一些的卡布奇諾。因為奶泡多、牛奶少，含水量相對較低，所以相對而言也就「乾燥一些」，而這就是古早版本的卡布奇諾做法。

通過上面的介紹，相信大家就可以自己推斷出什麼是「濕一點」的卡布奇諾，即--奶泡沒有那麼厚、牛奶多一些，含水率稍高一些的卡布奇諾，也就是現如今我們經常見到的版本。那兩者間有什麼區別呢？

下面是前街按照「幹卡布」和「濕卡布」的標準分別製作出來的兩杯卡布奇諾！使用的咖啡豆為前街經典意式拼配，它是用印尼、巴西、越南三個產區的咖啡拼配而成的一支豆子，採用了中深度的烘焙，用它製作出來的意式咖啡有着十分經典的味道與口感，是很適合用於意式咖啡製作的拼配豆。

兩杯咖啡使用的濃縮一致相同，都是使用20g前街經典意式拼配粉按照1:2的比例萃取出來的40ml咖啡液，用時30秒。然後「幹卡布」用到的牛奶是110ml，奶泡厚度偏厚（右）；「濕卡布」用到的牛奶是140ml，奶泡偏薄（左）。

雖然看起來沒有差多少，但實際上的味道還是存在有明顯的區別。「幹卡布」因為牛奶的佔比少，所以它喝起來會有着十分濃鬱的咖啡味，我們可以明顯品嘗到前街經典意式拼配的巧克力、焦糖、黃油、堅果的風味表現，口感十分醇厚，然後因為奶泡很厚，所以咖啡喝起來還有着十分綿密的觸感，很是不錯；

「濕卡布」的牛奶佔比相對較多，所以它喝起來的咖啡味會沒有前者那麼濃，但對比起拿鐵還是屬於十分濃鬱的類型。風味方面沒有太大的區別，畢竟使用的都是相同的咖啡豆。然後它的口感上會更加絲滑，喝起來會更柔和一些。

綜上所述大家就可以知道，「幹卡布」和「濕卡布」的區別主要在於比例及其味道和口感。而卡布奇諾的主流做法之所以會從「幹」變成「濕」，在之前的分享中前街都有提及，是因為拉花藝術的誕生。為了在液面做出好看的拉花圖案，咖啡師們就選擇將卡布奇諾的奶泡做出適當的削減，因為製作拉花是需要奶泡有更高的流動性。

但奶泡的減少增加了牛奶的佔比，一些咖啡老饕想要從卡布奇諾裏喝到更濃鬱的咖啡味，於是就會提出「幹一點」的要求~而現如今也有一些咖啡店不追求拉花，直接就出品古早版本的「幹卡布」。你不僅能夠從中喝到更加濃鬱的咖啡味道，還可以看到古早的「咖啡黃金圈」，那是一種區別於現在的經典~

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