講道理，對於拿鐵咖啡來説，牛奶的選擇也非常重要。因為牛奶的選擇不僅會影響到拿鐵咖啡的味道與口感，還會影響到咖啡拉花的製作。正因為如此，經常會有朋友詢問前街：「什麼樣的牛奶最適合用來製作拿鐵咖啡？」

什麼樣的牛奶，最適合用來做拿鐵咖啡？

雖然牛奶的種類有很多，像是脫脂牛奶、鮮牛奶、常溫牛奶、提純牛奶等等，但如果拿鐵咖啡的製作會涉及到拉花，那最好優先選擇脂肪含量較為豐富的牛奶，因為需要牛奶具有足夠的脂肪我們才可以打發出綿密細膩的奶泡。所以關於這一點，我們就可以直接篩除掉脫脂牛奶。

但如果你製作的只是Dirty或者冰拿鐵等不需要拉花的牛奶咖啡，那牛奶的選擇就沒有太多的限制，根據自己的喜好挑選即可。

話説回來。在一眾牛奶中，前街會推薦大家優先選擇鮮牛奶來製作奶咖。因為鮮牛奶採用的是巴氏殺菌，這種方式可以讓牛奶裏的營養物質得到最大程度的保留，所以無論是鮮牛奶的口感亦或味道，都會比常溫牛奶（UHT超高溫殺菌）更加出色。至於缺點嘛，就是因為殺菌進行得不夠徹底，所以這種牛奶通常只能夠低溫存儲，且不能存放太長時間。

但其實只要我們可以在短時間內喝完，這個也算不上缺點啦。所以在條件允許的情況下（可以短時間內喝完、可以冷藏存儲），我們製作拿鐵時可以優先選用鮮牛奶。

而鮮牛奶也分有很多種，不同廠家出品的鮮奶其味道、口感各不相同，那哪種最適合牛奶咖啡的製作呢？

雖然網上有很多牛奶相關的評測，但前街並不推薦大家完全根據評測去選購鮮奶，因為很多評測都是在咖啡豆固定的情況下得出的結果。而不同的咖啡豆適配的牛奶其實各不相同，評測結果分數最高的牛奶不一定就適合你所使用的咖啡豆，它僅代表適合測評博主手裏使用的那支咖啡豆。

以前街為例。如果經常有看前街分享的朋友就知道，前街製作意式咖啡使用的咖啡豆通常都是前街經典意式拼配。它是由印尼、巴西、越南三個產區的咖啡豆拼配而成，採用了中深烘焙。用它製作出來的咖啡味道十分濃鬱，有着巧克力、焦糖、堅果的風味表現，口感醇厚而飽滿。

而前街用它製作拿鐵時，搭配使用的是一款口感沒有那麼厚重，味道沒有那麼濃鬱的鮮奶。因為這樣可以避免製作出來的拿鐵過於濃鬱，喝起來不會那麼容易膩，濃的恰到好處，喝起來也十分絲滑。

但如果前街使用的咖啡豆切換成了前街草莓糖意式拼配的話，那牛奶的選擇也會隨之做出調整。因為前街草莓糖意式拼配的烘焙程度相較前者而言會淺一點點，然後選用的是埃塞俄比亞、哥倫比亞、哥斯達黎加這三個產區的咖啡豆拼配而成。用它製作出來的咖啡會有着草莓巧克力、黃油曲奇、莓果的風味表現。整體味道相對前者會比較清新，很適合喜歡花果香意式咖啡的朋友。

如果還搭配前面使用到的牛奶來進行拿鐵的製作，那麼製作出來的拿鐵雖然也很好喝，但口感上的表現會單薄一些。所以如果想要進一步提升拿鐵咖啡的質感，我們就可以選擇味道比較濃鬱、口感比較厚重的牛奶搭配使用。

綜上所述我們可以知道，不同咖啡豆適配的牛奶各不相同！如果我們想要找到一款適合當前使用咖啡豆的牛奶，那麼我們可以先了解一下這支豆子製作出來的咖啡的特點。然後再根據其特點以及自己理想中的拿鐵特徵來找到符合的目標，最終找到的它就是當下最適合你用於拿鐵製作的牛奶啦~

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