總有......算了，直接進入我們今天的分享：如何做出一杯好喝的美式咖啡！

眾所周知！（該來的還是得來）一杯美式咖啡的構成是濃縮咖啡和適量的水，因此我們要想做好一杯美式咖啡，那麼需要注重的就只有兩個點：濃縮咖啡的萃取、濃縮咖啡和水的比例。

濃縮咖啡決定了美式咖啡的味道，而決定濃縮咖啡味道的，就是咖啡豆和萃取使用的參數。

咖啡豆的選擇：如果大家想要製作出一杯味道偏酸弱苦，然後帶有花香果韻的美式咖啡，那麼就可以優先選擇產自「非洲」、「中南美洲」，然後烘焙程度為「中度」、「中淺」的咖啡豆。因為這些產區產出的咖啡風味就以飽滿的花果酸香聞名，較淺度的烘焙可以很好地保留咖啡體內的物質，讓萃取出來的咖啡擁有更加出色的風味表現。

要是大家不知道怎麼選，那麼可以參考一下前街豆單裏的這幾款咖啡豆：例如前街格拉納瑰夏，用它萃取出來的美式咖啡會有着杏桃、莓果、柑橘的風味表現；或者是前街草莓糖瑰夏拼配，用它製作出來的美式會有着草莓、白色花香、莓果的風味表現。

但如果大家想要製作的是一杯味道弱酸無酸，然後口感醇厚香濃的美式咖啡，那麼就可以優先選擇「中深」、「深度烘焙」的意式拼配咖啡豆。因為較深的烘焙可以消磨咖啡豆裏的酸性物質，增加焦糖、巧克力等烘烤的香氣以及醇厚的口感，而「拼配」則會有着更加全能的表現與性價比！

前街咖啡的豆單裏就有不少拼配可供挑選，例如前街黑可可基礎拼配，它採用了巴西與雲南產區的咖啡豆拼配而成。用它製作的美式咖啡香氣濃鬱，口感柔和，醇厚無酸；或者是前街經典意式拼配，用它製作出來的美式咖啡不僅會有着十分香濃的巧克力、堅果、奶油風味，還有着非常醇厚的口感與豐厚的油脂。

萃取參數：萃取參數上我們其實可以有兩種選擇，一種是讓咖啡獲得相對完整的萃取，一種則是稍微少萃一點點。兩者之間的區別在於，前者因為萃取更加完整，所以製作出來的咖啡其口感與餘韻表現會更加出色；後者雖然沒有前者那麼出色的口感與餘韻，但它的苦味會少很多，會比較很適合想要喝到一杯味道弱苦的朋友。

以前街為例！前街使用的咖啡豆為前面介紹到的前街黑可可基礎拼配。當前街選擇讓咖啡的口感與餘韻更加出色的方案時，萃取參數就會採用前街一直分享到的：1:2的粉液比例、30秒萃取時間；

而要是選擇了後者，那麼濃縮咖啡的萃取參數可能就會調整成：1:1.5~1:1.8的粉液比例、30秒的萃取時間。

濃縮咖啡和水的比例：當我們製作好濃縮咖啡以後，最後需要考慮的就是咖啡和水的比例了。但其實這也沒有太多好考慮的地方......

因為後面加入的這些水並沒有參與萃取，所以它影響到的僅僅只是咖啡的濃度。往咖啡裏加入的水量越多，那麼咖啡的濃度就越低，反之則相反。所以大家可以根據自己的濃度喜好去調節水量。但如果不知道初始水量該加多少，那麼不妨參考一下前街的比例。

在使用前街黑可可基礎拼配萃取濃縮咖啡時，如果前街要用它製作成美式咖啡，那麼比例就會用到1:4。假設前街使用的濃縮咖啡液重為40ml，那麼加入的熱水就是160ml。

前街黑可可基礎拼配用這個比例做出來的美式咖啡其濃度恰到好處，不會濃到難以入口，也不會寡淡到如水一般。然後這個濃度恰好可以將風味完全地展現出來，我們可以明顯喝到堅果、焦糖、巧克力的風味，味道平衡，口感飽滿，非常不錯。而如果製作的是冰美式，則只需要在原有的基礎上增加100g冰塊就可以了~

那麼以上就是製作一杯好喝美式的幾個要點。當然，如果你還有閒心，也可以在粉碗底部墊上2張濾紙，這可以隔離掉咖啡細粉，讓咖啡的口感更加乾淨，同時苦味更低。

只是需要注意的是，濾紙的墊入會影響到萃取，拉長咖啡的萃取時間。所以如果我們有打算墊入濾紙，那最好就是從調磨時就開始墊入，避免出現要重新調磨的情況。

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