如果你是一位咖啡機用戶，那麼前街相信你應該多少有碰上這樣一個情況：在萃取完濃縮咖啡以後取下手柄，卻發現本該安靜躺在粉碗裏的粉餅不翼而飛，在一番探查後才發現，它竟然吸附在了衝煮頭上。

這樣一種情況的出現並不討喜，因為要是粉餅一個沒吸穩，就會趁我們不備直接落在咖啡機的接水盤上碎裂成非常多的小塊，清潔起來真的很是麻煩！所以有經驗的朋友在發現這種情況以後，往往都會在第一時間把手柄扣回去把手柄接下來，防止粉餅跌落在接水盤上。

除此之外，還有人説出現這種情況的時候咖啡會變得難喝！那麼事情果真如此嗎？

恰好前街就碰上了這樣的情況，所以剛好可以看看出現這種情況萃取出來的咖啡是否會變得難喝。咖啡豆使用的是前街經典意式拼配，它是一支非常適合用於意式咖啡製作的咖啡豆，是由印尼、巴西、越南產區的咖啡拼配而成，採用了中深烘焙。用它萃取出來的咖啡既有着濃鬱的味道、柔和的口感，同時還有飽滿豐厚的油脂，非常不錯。

萃取參數如下：粉量20g、粉液比例1:2、萃取時間33秒。

在取下手柄後，粉餅穩穩地黏在了衝煮頭上，所以前街隨即開始了品嘗。但通過品嘗前街發現，咖啡並沒有因此變得難喝。味道上依舊是非常均衡、口感飽滿紮實、風味突出，能明顯喝到前街經典意式拼配的巧克力、榛果、焦糖、奶油的風味表現，回甘持久，非常不錯。

雖然，咖啡並沒有因為粉餅的吸附而變得難喝，但是呢，這並不等同於前面那個説法是錯的！原因也很簡單，導致粉餅吸附在衝煮頭上的因素有很多，有些因素的確可以影響到咖啡的味道。所以接下來前街就來跟大家分享一下，都有哪些因素會導致粉餅吸附在衝煮頭上的情況發生~

一、粉量較多

當我們使用的粉量過多的時候，萃取結束後的粉餅就容易吸附在衝煮頭上。前街之前有過分享，在理想的狀態下，粉餅與衝煮頭之間最好留有一定的空隙，其中一個原因就是粉餅在濕潤時會進行一定幅度的膨脹。

如果我們使用的粉量過多，那麼粉餅就會直接與衝煮頭「接壤」。這就很容易出現粉餅在萃取結束以後黏在衝煮頭上的情況。

二、長時間沒有取下手柄

如果在萃取結束以後長時間沒有取下手柄，那粉餅也容易出現黏在衝煮頭上的情況。原因也很簡單，因為膨脹過後的粉餅會與衝煮頭接壤，在萃取結束以後如果長時間沒有將粉餅與衝煮頭分開，那麼衝煮頭的熱量會逐漸烘乾粉餅的水分，這時候粉餅就很容易黏在衝煮頭上。

三、萃取前出現了磕碰

如果在我們卡扣手柄開始萃取之前磕碰到了手柄，那也容易導致粉餅黏在衝煮頭上的情況發生。

因為磕碰會讓原本固定的粉餅產生鬆動，它會更容易脫離粉碗，隨着泄壓時的反吸吸附在衝煮頭上。

不僅如此，磕碰還容易讓粉餅產生一些裂縫，這會導致萃取的過程中出現通道效應，使萃取出來的咖啡變得沒有那麼好喝。這也是為什麼會有粉餅吸附在衝煮頭上就意味着咖啡沒有那麼好喝的主要原因。

綜上所述大家就可以知道，為什麼粉餅在萃取結束以後會出現黏在衝煮頭上的情況。但這種情況的出現並不能夠代表咖啡的味道，只能反映出我們可能出現了某些不當的操作或是用多了咖啡粉~

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