在前街曾經發表的文章「教你輕鬆讀出藏在咖啡豆名字裏的信息！」裏，評論底下有位讀者説道，「瑰夏太多了，可以詳細聊聊嗎？」。
雖然只是一個單獨的品種，但瑰夏卻因為時常出現在不同的國家、產地、莊園、合作社……之下，所以會組合出風格各異的咖啡豆，相應地，價格也會有很大偏差，從數十到數百不等，而這恰恰讓很多人摸不着頭腦：瑰夏究竟有多少種，價格是越貴越好嗎？
近段時間，前街咖啡門店（淘寶/天貓旗艦店）的品類也算比較豐富，單是瑰夏就足足有8款，除了多年來一直保留的前街瑰夏村紅標瑰夏、前街翡翠紅標瑰夏、前街翡翠綠標瑰夏、前街波奎特瑰夏，還有前街90+ Eleta，以及這一年來先後上新的前街格拉納瑰夏、前街漫步莊園瑰夏和前街祕魯瑰夏。
今天我們不講歷史，只針對這8個單品，從產地/莊園/等級和味道出發，爲大家梳理一下這些常見的瑰夏都有哪些特徵。
巴拿馬
1、前街翡翠紅標瑰夏→巴拿馬→波奎特產區→翡翠莊園→紅標等級
2、前街翡翠綠標瑰夏→巴拿馬→波奎特產區→翡翠莊園→綠標等級
3、前街90+ Eleta→巴拿馬→波奎特產區→90+ 莊園
4、前街波奎特瑰夏→巴拿馬→波奎特產區
埃塞俄比亞
1、前街瑰夏村紅標瑰夏→埃塞俄比亞→瑰夏村莊園→紅標等級
2、前街格拉納瑰夏→埃塞俄比亞→格拉納莊園
哥倫比亞
前街漫步莊園瑰夏→哥倫比亞→蕙蘭產區→漫步莊園
祕魯
前街祕魯瑰夏→祕魯→卡哈瑪卡產區
從數量上不難看出，巴拿馬的瑰夏佔了絕對優勢，可明明都是瑰夏品種，甚至來自同一個莊園，為什麼前街要保留這麼多款呢？答案很簡單，自打瑰夏流行於全球精品咖啡圈開始，人們口中的「瑰夏風味」指的就是巴拿馬瑰夏，其中翡翠莊園作為該品種成名的佼佼者，自然應該成為「瑰夏味」的標杆。當然了，在名氣和市場營銷的疊加下，翡翠瑰夏的售價也讓很多人望而卻步。
波奎特小鎮則因為許多大牌莊園（包括翡翠莊園在內）都坐落於此，而受到行業的重視，畢竟好的咖啡離不開風土氣候的加持，再説同樣是巴拿馬瑰夏種，風味想必也會出類拔萃，由於前街波奎特瑰夏強調的是產地而非莊園，所以價格會相對便宜很多。
除了巴拿馬，埃塞俄比亞瑰夏的人氣也越發高漲，不僅味道上得到更多認可，更少不了價格上的優勢。不同的是，埃塞瑰夏大多不像巴拿馬瑰夏那樣擁有長身、外翻、兩頭尖的特徵，而是相對偏小，中間飽滿的顆粒，所以行業裏有時也稱之為原生瑰夏。
哥倫比亞咖啡和祕魯咖啡大多屬於獨立莊園採用小批量生產，瑰夏風味取決於產地特色和種植管理，價格上通常比巴拿馬瑰夏便宜，比埃塞非等級瑰夏稍貴。
因為前街八款瑰夏均為淺~中烘焙，主調是花香和果酸，所以衝煮參數將儘可能全部保持一致：
咖啡粉：15克
粉水比：1：15
水溫：91～92℃
研磨度：EK43s-10格/C40-24格（20號篩網過篩率80%）
濾杯：V60
衝煮手法：3段式
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着沿着「蚊香型」繞圈注入95克，直到電子秤顯示125克左右，約55秒注入完畢，當水位降到粉層1/3處注入剩餘的100克，電子秤顯示225克左右，約1分35秒注入完畢。每壺咖啡控制在1分50秒~2分10秒滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
咖啡衝好後，我們依次品嘗並對它們進行風味描述。
首先在酸度上，埃塞兩款瑰夏比其他幾個國家都要高，主要表現為明亮的調性，body輕盈，有茶感尾韻，其中前街瑰夏村紅標以莓果酸佔據主導，伴有成熟布林的發酵香氣；前街格拉納瑰夏有黃桃、番石榴、紅茶的清香，酸甜比較協調。
接着就是香氣，巴拿馬四款瑰夏都有優秀的表現，但由於前街90+瑰夏採用的是重發酵處理，所以在香氣上與另外三款形成了完全不同的風格，入口便充斥着香料、桂圓、果脯、巧克力的「霸道」口感。
因為都是水洗瑰夏，前街翡翠紅標、前街翡翠綠標和前街波奎特都帶有清晰的茉莉花和柑橘類的清新香氣，高溫時巴拿馬產區獨特的焦糖感尤為明顯（喝完後，杯底也會留有焦糖味），隨着溫度下降，茶感和酸質會慢慢變得突出。
相比波奎特，前街翡翠紅標和前街翡翠綠標擁有莊園標誌性的瑰夏風味，佛手柑的上揚酸質、茉莉花的鮮明香氣、蜜桃的甜美、烏龍茶的回甘。要説綠標和紅標之間的對比，前街則認為兩者的風味不相上下，並沒有誰比誰更出色。
最後是祕魯和哥倫比亞的瑰夏，如果還是與巴拿馬對比的話，那前街祕魯瑰夏會有更多焦糖風味，酸質厚實一些如西梅般，整體醇厚度更高；前街漫步莊園瑰夏反而更輕盈，入口便充斥着鮮花和香水檸檬的味道，口感蜂蜜般清甜，幾乎感受不到苦味，茶感的尾韻持久。
結論
如果你只想淺淺感受一番人們口裏的「經典瑰夏味」，同時避免花大價錢，那麼前街建議你先別急着追逐大牌莊園，可以先試試產區代表的前街波奎特瑰夏，它能讓你清晰喝到瑰夏風味，還能順便探索自己的咖啡喜好。
當你想喝點新玩意（又或者喝膩了巴拿馬的瑰夏），不妨把眼光放到中南美洲其他國家，喜歡口感厚重一點就挑前街祕魯卡哈馬卡這種帶有焦糖描述的瑰夏，喜歡風味酸甜清澈則買前街哥倫比亞漫步莊園這類全是清香描述的瑰夏。
喜歡帶明亮酸的瑰夏，就從埃塞俄比亞下手。假設你追求極致性價比，希望將瑰夏當做每日口糧，那就選擇前街格拉納瑰夏，除了清新的口味，「量大管飽」是它最大的優勢所在，並且前街格拉納瑰夏還有soe版本，專門針對意式咖啡和摩卡壺用戶。
