眾所周知，如果我們想用一個數字來代表某件東西它的品質最好或地位最高，那麼在通常情況下，都會用到數字「1」。例如在咖啡的分級裏，就有G1、NO.1、Q1等各種以1作為最佳的等級標識。

那為什麼前街會突然提到這一茬呢？因為在一眾產區裏，就有一個產區的分級制度搞特殊，它的最高等級的數字是2而不是1。沒錯，就是巴西。

巴西咖啡的最高等級是NY2，而不是NY1。至於為什麼不是NY1，是因為巴西政府認為，生產出來的咖啡是幾乎無法達到NY1的標準，所以就將NY1這個等級從實際應用的等級中移除，將NY2作為最高等級。

説到這裏相信大家一定很好奇巴西咖啡的分級標準，所以接下來就由前街來跟大家分享一下，巴西咖啡是按照什麼標準來進行分級的。

巴西咖啡的分級制度

前街曾有分享到，中南美洲的大多數國家都採用的是海拔分級法。即通過咖啡豆的種植海拔來進行等級的劃分，但巴西是其中的一個例外！

因為巴西的平均種植海拔比較低，所以它無法像其他咖啡產國一樣採用種植海拔來給咖啡豆進行分級。而是使用顆粒大小、瑕疵率、杯測的分數，以及咖啡的風味共四項標準來劃分咖啡豆的等級。

但由於巴西咖啡的產量巨大，且品質不一，所以當地品檢機構是通過隨機提取300g咖啡豆進行檢測，然後根據提取到的咖啡生豆的瑕疵、大小，以及杯測進行等級的評定，這也是巴西有別於其他產國的獨特分級制度。

而在等級完成評定之後，這些信息會全部羅列在咖啡豆的麻袋上。例如前街口糧系列裏的前街巴西喜拉多的麻袋上，就印有：Brazil NY.2 SC – 17/18 FC Cerrado。

這串信息標明了咖啡豆產國、瑕疵等級、杯測口感、規格大小、風味、地區，解釋起來的話就是指這支豆子是產自巴西喜拉多地區；瑕疵等級為NY2；SC是Strictly Cerrado的縮寫，可以理解為是口感非常柔順；咖啡豆的大小是在17~18目；FC是Fine Cup的縮寫，代表着杯測風味優質。

沒錯！「NY2」是咖啡豆的瑕疵等級。因為這個分級制度來源於美國紐約咖啡生豆協會（Green Coffee Association of New York），因此等級的前綴才會是「NY」，即New York的縮寫。

這個分級制度採用的是扣分法！當採取到的300g生豆裏的瑕疵豆越多，那麼咖啡的等級就越低，反之則越高。而之所以最高等級止步於NY2，是因為在這個制度下，「NY1」的等級標準是需要抽取出來的300g咖啡豆沒有任何一顆瑕疵豆。

但眾所周知，咖啡豆是農產品，要想做到300顆豆子裏沒有任何一顆瑕疵不説完全不可能，但概率真的是非常非常的小。如果設立這樣的等級，那將無法做到穩定供應。所以巴西就將NY1這個等級從實際應用的等級中移除，把NY2作為最高等級。

綜上所述我們就可以知道，巴西咖啡之所以沒有「NY1」等級，是因為NY1等級的達標難度過高。當然，前街這裏只是簡單地分享一下巴西咖啡的分級制度，大家認識一下即可，不用過於關注咖啡豆的等級。

因為就像前街經常會提到的，絕大多數產區的咖啡豆等級並不與咖啡的味道相關聯，並且咖啡豆的等級僅僅處於生豆上的劃分。在烘豆商購入生豆以後，還會再進行多次篩選，防止瑕疵豆加入售賣的產品裏影響到自己產品的品質。

因此，還是那句話，只要選擇了靠譜的商家，那咖啡豆的質量是完全不用擔心的~比如~~~~~前街咖啡。

前街咖啡豆單裏的前街巴西喜拉多、前街巴西皇后莊園黃波旁咖啡都是最高等級巴西咖啡裏的佼佼者！是前街通過多次杯測、烘焙最終挑選出來的高品質咖啡豆！

兩支豆子都是中深烘焙，用它們衝煮出來的咖啡不僅有着十分柔和的口感，味道上也十分平衡，幾乎無酸。喝起來的風味有着榛果、奶油、巧克力，回甘強烈，餘韻綿長，非常不錯~~

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