眾所周知，烘焙好的咖啡熟豆除了保質期以外還有一個賞味期限。所謂的賞味期呢，即是指最佳的品嘗時段。用處於這個時段裏的咖啡豆可以衝出層次十分豐富、風味非常突出的好喝咖啡，所以一般大家都會將咖啡豆爭取在賞味期內喝完。

但也因為絕大多數人都是在賞味期內喝完咖啡，所以難免會有朋友對過了賞味期的豆子感到好奇：過了賞味期的豆子衝出來的咖啡還能喝嗎？

喝肯定是能喝的！在存儲得當的情況下，烘焙好的咖啡豆賞味期能有將近兩個月的時間。而咖啡豆的保質期則是有整整一年，所以過了賞味期的咖啡豆自然是可以放心享用的。很多朋友問的「能不能喝」其實是指「好不好喝」，用過了賞味期的咖啡豆衝出來的咖啡能有味嗎？

當然有！而且差異會比大家想像中的小很多。那麼接下來就由前街來跟大家分享一下，用不同時段的咖啡豆衝出來的咖啡到底有着怎樣的一個差異~

衝煮分享

本次前街對比使用的咖啡豆為不同烘焙日期的前街耶加雪菲果丁丁，一支是在5天前烘焙完成的，一支則是在2個月前出爐而後前街密封存儲的。

而為了降低變量，減少人為衝煮帶來的差異，所以本次前街將會使用杯測的方式來對比這兩支咖啡豆。參數如下：使用粉量12g、粉水比例1:16、水溫94°C、浸泡時間4分鐘。

烘焙沒多久的前街耶加雪菲果丁丁品嘗起來有着十分濃鬱的香氣，我們可以從中明顯感受到茉莉花、檸檬、莓果、杏桃、綠茶的風味。味道上酸甜平衡，口感飽滿、層次豐富、餘韻悠長，非常不錯；

而烘焙了有一段時間的喝起來也有着平衡的酸甜味道，口感同樣飽滿，但風味上的表現沒有那麼亮眼，僅能品嘗到柑橘、莓果、綠茶的風味，餘韻會稍短一些，整體的層次沒有那麼豐富。但它同樣也是屬於好喝的，只是相對來説沒有那麼出色。

可以看到，兩者之間的差異主要存在於風味的表現及層次的豐富程度上，其它方面並沒有太多的差距。這是因為咖啡的香氣含量不同所導致的結果。

咖啡豆之所以會存在有最佳賞味期，是因為咖啡豆體內的香氣具有揮發性。就像前街一直分享到的那樣，這些香氣會在烘焙完成以後開始源源不斷地向外揮發。

而咖啡香氣是構成咖啡風味的主要成分！在咖啡香氣充沛的情況下，我們可以從咖啡中更輕易地品嘗出咖啡風味，並且風味的內容會更加豐富；

當咖啡香氣匱乏時，咖啡風味上的體驗會大打折扣。正如上面前街所分享的一樣，雖然味道、口感的表現都還不錯，但風味會沒有那麼突出，層次也沒有那麼豐富。

這也是為什麼前街咖啡一直堅持售賣新鮮烘焙咖啡的原因，當咖啡豆新鮮度越高的時候，它的香氣、層次各方面的體驗都會有着更加出色的表現。所以大家從前街咖啡的淘寶或天貓旗艦店下單的咖啡豆都會是在一周以內新鮮烘焙的，到手的咖啡豆會帶有着最為完整的咖啡香氣，我們能夠衝出風味最為突出、層次最為豐富的咖啡。

以上，就是本次前街分享的全部內容！如果大家不知道該怎樣才能買到新鮮烘焙的高品質咖啡豆，那麼你只需要在淘寶或天貓直接搜索「前街咖啡」，就可以買到啦~

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