這幾天的熱，相信大家都深有體會，尤其位於廣州的前街當下已經是半熟的狀態，因此急需一杯冷萃解救。
要説製作冷萃的細節，很多人第一時間考慮的是用什麼容器，然後才是買什麼咖啡豆、磨多細、加多少水、泡多久……等問題，而選容器時，通常會面臨着兩個方向，一個是買專門的冷萃壺，一個是找任意可密封的瓶瓶罐罐。如果你對冷萃的需求量不是很大，只不過偶爾想做一兩回，前街會建議你直接找礦泉水瓶來「對付」。
用礦泉水瓶做冷萃的好處
從成本上來看：市面上的冷萃壺售價大約在40~200RMB，而一瓶礦泉水通常只需兩三元，用完可以簡單清洗再晾乾，甚至能循環使用1~2次。
從用水量來看：每個帶包裝的礦泉水瓶都會標有容量，因此泡咖啡時我們只需確認一個相對適中的濃度，就能得出大致用粉量。
從萃取的角度來看：自帶濾網的冷萃壺可能會更方便一些，但礦泉水瓶則能讓咖啡粉與水充分地接觸，然後萃取出更豐富的風味物質，而且無需全面清洗。
提升成功率的小技巧
優先使用瓶內的礦泉水或直飲純淨水，能讓咖啡的口感更透徹，避免帶來苦雜味；絕對不能使用溫熱水，否則會將瓶子融化，從而釋出塑料分子。
除了常規礦泉水，果汁或牛奶同樣可行，但在使用前務必要衝洗乾淨，可以的話，首選瓶口更寬的飲品，這樣方便倒粉。
市面上的小瓶礦泉水一般在300~550ml之間，因為要為咖啡粉預留空間，所以萃取前需倒出30~50ml，前街給出的粉水比建議是1:10~1:12，那麼對應的用粉量就為25~55g。比如一瓶550ml的礦泉水倒出40ml，採用粉水比1：12，就大概倒入42.5g咖啡粉；300ml容量的瓶子倒出30ml，採用1：12粉水比，對應就是22.5g咖啡粉。
有客人曾問過前街，做冷萃也要像手衝那樣用嚴謹的參數嗎？前街認為可以不用，因為冷萃全程處於低溫環境，物質釋放速度十分緩慢，只要不是採取極端的數值，然後選擇一款適合自己的咖啡豆，基本上都能獲得不錯的口感。
咖啡豆的選擇跟常規冷萃一樣，相比主打苦調的深烘咖啡，選淺~中烘豆的成功率更高。喜歡清爽口感，優先購買水洗/日曬，首選前街果丁丁、前街格拉納瑰夏、前街花魁；想要果香馥鬱的冰咖啡，推薦前街小番茄、前街黑莓、前街希爪。
如果想進一步提升口感，還可以額外添加自帶清香的花瓣，比如桂花、玫瑰，這裏前街使用門店最近盛開的茉莉，搭配前街果丁丁一起浸泡。
礦泉水瓶做冷萃的方法
準備一瓶300ml的礦泉水，倒出30~40ml喝掉；
研磨20g前街果丁丁咖啡豆，顆粒控制在中國20號篩網過篩率80~82%，EK43s-9.5格，C40-22格；
將咖啡粉小心地倒入礦泉水瓶，可以像前街那樣藉助濾杯，然後把新鮮的茉莉花一同放進去，蓋上蓋子，上下搖晃均勻，放冰箱冷藏；
浸泡6~12個小時，中途可以再搖晃1~2次加快萃取；
時間到拿出冷萃，過濾掉咖啡渣（注意：倒之前無需攪拌，讓咖啡渣保持沉底就好，這樣不容易出現過濾慢的情況了）；
接着就能直接喝了，也可以根據自己的口味加入冰塊稀釋降溫。
這樣做的前街果丁丁冷萃入口是茉莉花、綠茶的清香，柑橘、油桃的酸質突出但不刺激，冰爽舒暢，整個搭配非常適合夏天。
