最近偶爾會有朋友在前街門店買豆的時候與前街討論起微批次咖啡，這讓一些剛入門的小白朋友聽到以後感到了疑惑：除了單品和意式，咖啡豆居然還有微批次這個類別？於是他就詢問前街：「什麼是微批次咖啡」。

什麼是微批次咖啡（Microlot coffee）？

如果單從名字上去理解，那麼「微批次咖啡」我們可以解讀為是一批數量不多的咖啡。而事實也的確如此，微批次咖啡的數量的確不會太多。站在消費者的角度上來講，它也常常被解讀為是有着更高品質或風味更加特殊的一批少量咖啡。

為什麼會這樣被解讀呢？因為咖啡豆作為大宗商品，其運費成本不可小覷。絕大多數咖啡豆的出口方式都是海運，因為咖啡豆的產量十分龐大，海運是眾多運輸成本裏較低的，所以很多咖啡豆都是海運進行輸送。

但海運需要承租貨櫃，例如一個20尺貨櫃的容量是在17.5噸，如果你的批次太小，咖啡豆數量過少，那麼海運的成本平攤下來就會很高。即便是通過其它的方式進行運輸，其成本同比之下也會高很多。所以這就會導致，如果你的微批次咖啡不夠獨特，例如風味不夠突出不夠別致，品質不夠高，那麼因為運費成本的提升，微批次的競爭力就會遠遠遜色於同質量的其它咖啡豆。

所以一般流通於消費市場的「微批次」咖啡雖然價格會高於同品類商品，但它的質量與味道都會有一定的保證。

通常來説，微批次咖啡大都是由莊園生產，尤其是早些時候哥倫比亞、巴拿馬、哥斯達黎加等中美洲的咖啡產區的莊園。因為相比於產量，這些產區的很多莊園都更注重質量，所以他們會更看重品種、種植，以及處理上對咖啡造成的影響。

不過隨着精品咖啡概念的逐漸傳播，有越來越多的產區都開始注重起咖啡的品質，他們也關注到了各種環節對咖啡產生的影響，所以微批次咖啡也就越來越多。而在微批次咖啡中比較常見的，就是一些以實驗為目的製作的特殊處理微批次咖啡。

特殊處理的實驗微批次咖啡

比方説，一些莊園原來生產咖啡主要使用的處理方式是日曬和水洗，但如果他們某天想要大膽嘗試一下其它處理會給咖啡帶來什麼樣的影響，例如厭氧日曬、雙重厭氧日曬，那麼他們就會取出一些咖啡豆獨立成批來進行實驗。

由於產量少，性質特殊，所以這批咖啡豆並不會與其它常規處理的咖啡豆混合一塊，因此被稱為「微批次咖啡」。

通常情況下，這種實驗性質的咖啡豆都會由尋豆師帶到各地觀察市場的反應，以作為明年的產量計劃參考。反饋好，那麼下個季度就可以大批量生產，反饋不好，也就點到為止。

當然啦，如果是一些比較有名氣的大莊園，那這些實驗微批次在得到正向反饋之後甚至可以作為特殊批次放入官網的競拍行列提升身價。而這類能夠參與競拍的微批次咖啡通常是會有着更高的品質，例如處理使用的咖啡豆是種植海拔更高的咖啡豆，或是處理的過程會更加精細等。

精心挑選的微批次咖啡

也有一些莊園會挑選出該莊園風味最好、質量更加出色的咖啡豆獨立成批進行銷售或參與競拍，例如翡翠莊園。

翡翠莊園旗下共有三個莊園，這三個莊園被拆分出了22個地塊。每年翡翠莊園都會通過杯測選出風味最好的幾批咖啡獨立成批參與競拍，每批僅有50磅甚至是更少。

而其他很多莊園也會使用相同的方式找出莊園內最為出色的咖啡豆參與各種競賽，這些咖啡豆無一例外，都可以説是其莊園最為出色的代表，所以無論是品質還是價格都會比常規售賣的產品更高一些。

私人定製的微批次咖啡

有不少莊園都已經開啓了私定業務，可以根據客戶的要求去處理、製作一批咖啡豆，或者是莊園與貿易商或烘焙商共同開發一個新項目批次。在前街的豆單中就有這麼一支豆子屬於此類性質的的微批次咖啡，它就是哥斯達黎加·莫扎特。

葡萄乾蜜處理的它有着非常獨特的風味，我們可以從中明顯品嘗到類似於薰衣草花香、葡萄乾、甜橙，以及莓果的風味表現，很是不錯。

搶先體驗的微批次咖啡

每年一些名氣較高的咖啡產區或知名品牌生產的咖啡到達採收季以後，我們很快就能夠在市面上看到帶有「空運批次」四個大字的某某產區、某某品牌的新產季咖啡豆。例如前街豆單中的瑰夏村莊園·紅標瑰夏、埃塞·花魁等豆子都有類似的慄子。

而這些批次的目的是為了提前預熱一下市場，為1~2個月以後才能到貨的海運批次開路，空運批次能讓各大消費者能夠提前品嘗到新產季咖啡豆的美味，這樣就能提高豆子的熱度，讓海運批次更有競爭力。而通常情況下，空運批次的質量往往會比海運批次更高，價格也是同理。

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