由於前街門店的手衝豆單可選種類繁多，所以有不少剛入門的朋友會在點單的時候陷入「選擇困難症」。一般在這種情況下，人們往往會優先選擇名字上好理解，聽起來就很好喝的咖啡。而「草莓糖」，便是這種情況下被選擇最多的豆子。因為光聽名字，我們就可以想像到這杯咖啡有着怎樣的甜美味道。
那最近有朋友反饋，自己在門店喝到的草莓糖確實很不錯。但當自己將豆子買回家以後，卻怎麼也衝不出在門店喝到的美味。於是乎，今天前街就來分享一下草莓糖這款甜如名的咖啡豆應該如何衝煮~
其實光從名字上我們就可以知道，「草莓糖」這個名字是咖啡生豆商根據咖啡的風味表現給它起的一個商品名。市面上有不少咖啡豆都採用了此等命名方式，目的就是為了能讓剛入門的小白更直接的了解到這款咖啡豆本身的味道，但拜此所賜，重名率可謂是不可小覷。前街豆單中的這款草莓糖是由米拉蘇莊園所生產，該莊園坐落於哥斯達黎加久負盛名的咖啡產區--塔拉珠，而莊園的名稱米拉蘇，正是由塔拉珠演變而來。
米拉蘇的莊園主Esteban Sanches早先是哥斯達黎加名莊小燭莊園的家族成員，他畢業於哥斯達黎加農業大學咖啡系。因為他非常熱衷於咖啡且極具實驗精神，於是他便選擇從家族企業中脫離出來，創立了一個全新的莊園並起名為「米拉蘇」（Mirazu），為的就是能夠盡情的進行咖啡豆的實驗。正如前街所説，米拉蘇這個名字是由塔拉珠（Tarrazu）演變而來，是有着「遠眺塔拉珠」的意思。而莊園所處的位置確實對得起這個名稱，因為從莊園向外眺望是能夠看到塔拉珠產區的優美景色。同時，莊園所具備的氣候環境非常適合優質咖啡的孕育，正因為如此，米拉蘇莊園才能因為咖啡出眾的品質而聞名。
我們再説回豆子本身，草莓糖並非單一豆種，它是由瑰夏和其它品種拼配而成。比例55開，50%的瑰夏，和50%的其它品種（ET47、SL28、MAICO）。從下面的熟豆圖中我們就能大致將瑰夏與其它品種區分開來，畢竟瑰夏品種的特徵是非常顯著的（身形修長，兩端尖尖）。
而草莓糖採用的處理方式與音樂家系列的咖啡豆一致，都是葡萄乾蜜處理。葡萄乾蜜處理與常規蜜處理最大的區別就在於去皮去肉之前，篩選好的咖啡果實會在高架牀上先晾曬至少三天，然後才會去除果皮果肉，保留果膠再進行晾曬乾燥。這樣的做法能夠最大程度將果肉中的糖分保留，讓咖啡豆發酵出更加豐富的風味表現。但在乾燥的過程中是需要人工定期翻動，這樣才能讓咖啡果、豆乾燥的更加均勻，避免某些豆子出現發酵過度或發酵不足的情況。
由於這個處理方式是讓咖啡豆全程裹着果膠進行乾燥，所以果膠中的糖分會隨着乾燥程度的增加而逐漸吸附在豆子上。不同豆子保留的果膠程度有所區別，所以在烘焙以後，咖啡豆的顏色才會出現差異。為了能夠突出草莓糖這支豆子的花果香氣，前街對其採用了中淺度的烘焙。但因為糖分會讓咖啡豆在烘焙過程中進行相對更多的焦糖化反應，所以葡萄乾蜜處理的豆子會擁有更快的下水速度。很多朋友之所以衝不好草莓糖這支咖啡豆，就是因為採用了與常規淺烘豆相同的研磨，然後因為下水速度太快，導致咖啡出現了萃取不足的情況。
因此，在衝煮草莓糖這支豆子時前街會更建議大家調細一檔研磨，增加萃取時間，以此讓咖啡獲得充分的萃取。以下就是前街衝煮草莓糖的參數和方式，大家可以參考一下，然後按需調整：研磨程度：EK43的9.5刻度，20號篩網的80%過篩率，細砂糖研磨首先依舊是萬年不變的悶蒸環節，使用粉的兩倍水量（30ml）悶蒸30秒！
隨後，我們使用一個較小的水流繞大圈注入第二段熱水120ml。
當濾杯中的咖啡液完全滲透以後，我們再使用小水流繞小圈注入剩餘的75ml熱水，剩下的僅需要等咖啡液完全滴濾出來，就可以移除濾杯，結束萃取啦！相比手法，大家可以更注重一下萃取時間，一般萃取時間在兩分鐘上下咖啡其實就能夠獲得相對足夠的萃取（味道不足再從研磨、水溫上進行調整）。然後草莓糖的風味正如其名，是有着非常濃鬱的草莓香氣、莓果酸甜，以及玫瑰花香。口感乾淨、層次豐富，確實是非常甜美了~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
