在加壓式咖啡機發明之初，因為蒸汽功能的出現，人們得以給牛奶加熱的同時打發出綿密的奶泡。當綿密奶泡淋在咖啡上的那一刻，由於樣貌和顏色與天主教道袍過於相似，於是人們便用「Cappuccino」一詞命名這款咖啡。而這，便是卡布奇諾廣為流傳的一個誕生説。
不同於拿鐵、澳白，卡布奇諾因為牛奶加入的更少，咖啡味會更濃一些，所以它一直是不少朋友的心頭好。但就在昨天，有位客人在前街門店下單卡布奇諾的時候提出了一個比較特別的需求：可以的話他不想要「濕」卡布奇諾，而是「幹」卡布奇諾，帶有黃金圈的那種。
關於「黃金圈」大家應該都不陌生，就是利用奶泡和咖啡做出來的特別外觀。但是卡布奇諾還分「濕」和「幹」兩個版本...這就有點令人匪夷所思了！那沒關係，今天前街就來分享一下這倆個版本的卡布奇諾有什麼區別！以及，如何做出卡布奇諾的黃金圈~前些時間前街分享過一則關於古早版本的卡布奇諾製作內容，裏面就有提及到，早些時候製作的卡布奇諾不僅需要將杯量做到11分滿，還要有咖啡黃金圈。但隨着拉花藝術的誕生，為了能給咖啡增加一個提升視覺體驗的圖案，大多數咖啡店都選擇將卡布奇諾的奶泡減薄，以此換取流動性來製作出咖啡拉花。
這就導致，我們很難在現如今的咖啡店裏，見到帶有黃金圈，以及溢出至11分滿的卡布奇諾。但注意，並不是全部！依舊有不少咖啡店還保持着古早的卡布奇諾做法，可能沒有黃金圈，但一定有溢出的奶泡。而前面提到的「幹」、「濕」卡布奇諾，就是指這兩個不同版本的卡布奇諾。所謂「幹」卡布奇諾，指的就是古早版本，有着非常厚實的奶泡的卡布奇諾。同樣的杯量下，當奶泡越厚的時候，牛奶的液量就越少。因為奶泡會佔據杯子的空間，而濃縮咖啡的量是固定不變的。所以當一杯咖啡的奶泡厚度提升以後，牛奶的量就會被相應減少。
而「濕」卡布奇諾，則是指的現如今主流的：帶拉花、奶泡沒有那麼厚的卡布奇諾。同樣的杯量下，由於奶泡厚度的減少，騰出了更多的空間。而又因為濃縮咖啡液量的固定，所以牛奶的量也就得到了提升。對比起前者，這杯卡布奇諾的含水量更多，因此出現了「幹」、「濕」之分。聽起來是挺奇葩的，但理就是這麼個理。那麼在之前的文章中，有不少朋友在後臺私信前街該如何做出卡布奇諾的「黃金圈」，所以前街在這裏就順便分享一下，如何做出卡布奇諾的黃金圈！
正如前街開頭所説，卡布奇諾的黃金圈主要是以濃縮咖啡和奶泡共同組成。外圈的顏色由濃縮咖啡提供，內圈則是由奶泡填充。製作起來並沒有什麼難點，下面前街就實際演示一遍！那麼首先，我們先將濃縮咖啡萃取出來。前街這裏使用的是20g粉，用32秒的時間萃取出40ml咖啡液。然後在萃取的同時我們進行奶泡的打發！由於不用拉花，所以我們在打發奶泡時可以儘量的打厚一些。打發完畢以後，將濃縮倒入事先準備好的咖啡杯。
然後掏出事先準備好的勺子，挖一勺奶泡，於咖啡正中心放入。
具體挖幾勺大家需要自己判斷，總之就是通過奶泡將中心填充起一個圓即可。隨後我們搖晃拉花缸，將缸中的奶泡和牛奶重新融合，然後於杯子正中間倒入。
因為表面全是奶泡，所以我們並不需要擔心咖啡會溢出來，放心大膽的倒入即可！倒至11分滿即可結束！
至此，一杯帶有黃金圈的卡布奇諾就製作完成啦！一口下去，可以同時喝到牛奶奶泡和咖啡泡沫的不同味道，如果再大口一些，還能夠喝到咖啡本體，層次感、體驗感可以説全部拉滿。但值得一提的是，在製作黃金圈的時候，我們儘量不要將中心的圓圈填充的過於飽滿。因為當中間的圓圈填充過滿的時候邊緣的濃縮圈會被縮小，看起來很像個煎蛋。所以卡布奇諾的黃金圈因此常常被人們調侃為--「荷包蛋」。
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