吐司（Toast），一種綿軟香甜的方形麵包。相較於其它類型的麵包，吐司的作用可以説是非常廣泛。它不僅能夠作為餐食的「主角」製作成各種美味的菜餚供人食用，還可以充當一個「配角」來給不同的食材提質增味。為什麼前街這個咖啡加工工會突然介紹起吐司了呢？原因是最近有不少朋友讓前街復刻一道用吐司製作的十分「別致」的咖啡料理--白吐司Dirty。但請大家不要誤會，用吐司製作並不是會在Dirty中加入吐司，而是加入吐司的香氣！具體做法非常簡單，只需要將Dirty中的「牛奶」替換成「泡過吐司的牛奶」即可~雖然做法非常簡單，但這能夠給牛奶帶來香氣和口感上的雙重提升。通過浸泡吐司，牛奶會擁有吐司的麵包香氣，同時口感也會變得更加醇厚。在很久以前的西方國家，那裏的人們就會通過將烤麵包浸泡在劣質的葡萄酒中，以此改善風味。所以呢，今天前街就來復刻品嘗一下。最近網上很火的這份白吐司Dirty，究竟會是一個什麼樣的味道~但是！前街並不建議大家輕易去復刻。因為在操作不當的情況下，這種製作是存在着一定的安全隱患。我們都知道新鮮麵包的保質期很短，如果在短時間內沒有喫完，那它們將會滋生黴菌產生質變。而如果是長時間浸泡在牛奶裏，那麼變質的速度將會大大加快！因為牛奶中富含營養物質，可以説是培養細、黴菌的最佳溫牀。所以前街並不建議大家輕易復刻，特別是腸胃比較敏感的朋友~首先，我們需要選擇一份香氣比較濃鬱的吐司來給牛奶提供風味。這裏前街選擇的是生吐司，使用了黃油、淡奶油等材料製作的它能夠賦予牛奶更多的香氣和質感。浸泡比例方面前街選擇的是1：5（麵包1，牛奶5），這個比例會沒有那麼大。因為吐司會在浸泡時吸走一定的牛奶，最終得到的牛奶會比注入時的要少一些，所以我們需要多放一點牛奶，這樣才能夠有足夠的牛奶來製作出一杯足量的Dirty。具體的步驟很簡單，首先我們拿出一個消過毒的密封罐，然後把吐司撕碎，丟進去。隨後倒入牛奶、密封，再放入冰箱冷藏浸泡4小時。4小時後我們將其取出，然後使用濾網將麵包渣過濾出來，這樣一份「吐司牛奶」就製作完成啦！前街淺嘗了一下，真的帶有很明顯的烤麵包香氣，整體的口感會比原來的牛奶醇厚，會比較接近提純牛奶的口感。那麼我們拿出提前冷藏好的冰杯，開始製作Dirty。這裏前街使用的牛奶為160ml，然後濃縮咖啡則是40ml。本次前街使用的咖啡豆是前街豆單中的前街精品拼配，風味表現堅果、巧克力、黃油曲奇。萃取參數為：20g粉30秒萃取出40ml的咖啡液。當牛奶裝好以後，直接將杯子擱置在濃縮咖啡的出液口即可。當咖啡液達到目標液量以後，我們就可以停止萃取，一杯黑白分明的白吐司Dirty就製作完成啦。接下來簡單拍個照，前街就開始了品嘗。
一大口下去，可以非常清晰地感受到濃縮的溫熱和牛奶的冰冷在口腔裏碰撞，反差感拉滿。隨後開始了味道上的體驗，濃縮的焦香，以及吐司牛奶的麥香在各自展現出來後開始交融，從開始的分明刺激再到融合後變得溫和平衡。當吞咽下去以後，會有類似於黃油巧克力麵包的回味，非常不錯；
第二口依舊擁有着鮮明的溫度、味道反差，只不過相對於前一口來説，因為咖啡和牛奶的融合度得到了少許提升，所以刺激和反差感會稍弱一些，但也十分不錯；而到了第三口，因為咖啡的液量已經沒有多少，所以牛奶的味道佔據了上風。相比於咖啡，喝起來倒更像是一杯帶有麥香和咖啡味的牛奶。但也很好喝就是了~那麼以上，就是本次前街對白吐司Dirty的體驗分享，總的來説還可以。但正如前街所説，由於會帶有一定的安全隱患，所以並不建議大家輕易復刻，尤其是腸胃沒有那麼好的朋友~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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