每隔一段時間，市場上就會有一些很有意思的咖啡小玩具出現。例如能夠改變濾杯粉牀結構的Lily Drip（莉莉珠），或是速冷咖啡液的Paragon等之類的器具。它們會從各種方面對咖啡產生影響，使我們最終喝到的咖啡產生一定的變化。而今天前街要分享的也是一個很有意思的小玩具，雖然這個東西是在近段時間才在咖啡圈中出現，但實際上在我們的日常生活中，早已出現具有相同功能的產品。而它，就是一個帶有「過濾」功能的咖啡盅。怎麼樣？看外表是不是感到非常熟悉？沒錯！它跟我們日常生活中的濾油器有着相同的功能，可以分離掉浮在液體表面的油脂。而當它作用在咖啡上時，則主要分離的是浮在濃縮咖啡表面的金黃色泡沫--Crema/油脂。當Crema被過濾掉以後，咖啡會出現兩個輕微變化：一個是口感會變得更加乾淨，還有就是喝起來不會那麼苦。如果有朋友在濃縮咖啡萃取出來以後單獨品嘗過咖啡油脂（在油脂與咖啡液分層以後），那麼前街相信大家應該有從這層油脂中品嘗到明顯的苦味，甚至有時還能感覺到油脂裏會有一點點礙口的顆粒感。所以當我們將濃縮咖啡的油脂過濾掉了以後，就能夠製作出苦味更少，口感相對更加乾淨的意式咖啡，這就是這個咖啡盅不同於其它的特殊功能。但我們需要知道的是，苦味的來源並非是咖啡油脂本身，因為咖啡油脂（Crema）的構成主要是咖啡中的脂質和二氧化碳，很顯然，它倆都不會提供明顯的苦味。而真正導致油脂出現苦味的罪魁禍首，其實是藏在油脂中的--咖啡極細粉。由於意式咖啡機粉碗的濾孔不會太小，無法做到像濾紙一樣把除咖啡液以外所有東西都隔離得乾乾淨淨，所以像是濃縮咖啡的Crema/油脂、咖啡粉中的極細顆粒都可以通過這個濾孔，加入到咖啡裏。在萃取的過程中，這些被壓出粉碗的大部分細粉會因為質量較輕而被油脂夾帶浮在液面，而細粉本身就帶有一定的苦味，所以這就導致，夾帶有細粉的油脂開始有了明顯的苦味。如果油脂放置的時間太長，這些原本浮在液面的細粉就會因為Crema的破碎而下沉到杯底。我們有時候之所以會從咖啡中喝出細微的顆粒感，就是因為喝到了這些細粉。所以我們可以得知，這個帶有過濾功能的咖啡盅之所以能讓咖啡的口感更加乾淨，苦味降低，是因為過濾掉了油脂然後順帶過濾掉了夾雜在油脂中散發苦味的咖啡細粉。講道理，關於這個咖啡盅值不值得入手具體還得看個人喜好。就像前街所説，類似功能的產品其實早已誕生，所以我們可以找到非常多的「平替」。其次是雖然它能夠減少咖啡的苦味，但同時它也會讓咖啡的香氣沒有那麼馥鬱。究其原因，是因為它無法做到只過濾掉細粉而保留下Crema/咖啡油脂。前面前街提到，Crema/油脂主要是由咖啡的脂質和二氧化碳組成，而脂質除了起到包裹二氧化碳的作用以外，它還具有一定的香氣。當油脂存在的時候，我們可以從杯中品嘗到更多的香氣，並且在吞咽咖啡以後還會因爲油脂的存在而得到明顯而持久的餘韻。同時，油脂的存在還能夠使咖啡擁有更加醇厚的口感。可如果我們過濾掉油脂，那麼這些油脂帶來的特點也會隨之減少。但這個咖啡盅的玩法前街認為並不只是如此！所以，是否需要入手這個咖啡盅還是看個人取捨和需求啦。但如果你既想要咖啡有更高的乾淨度，同時又能保留油脂散發香氣的話，前街也不是沒有辦法能夠滿足這種魚和熊掌兼得的「小貪心」。具體的做法非常簡單，我們只需要在裝填咖啡粉之前，於粉碗底部墊上兩片圓形濾紙，這樣就可以做到保留油脂的同時，過濾掉咖啡的細粉。那麼自然，咖啡就能做到既香又乾淨啦！
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