Dirty，又名髒咖啡，因為別具一格的喝法和特點讓它成為了許多咖啡店的招牌產品。很多朋友在咖啡店品嘗到了Dirty的獨特以後，便火速化身為它的忠實粉絲，在購入咖啡機後的第一件事，就是製作出一杯Dirty滿足口腹。雖然説，Dirty需要的材料只有牛奶和咖啡，但它製作起來並不像常規的牛奶咖啡那樣，直接把牛奶倒在咖啡上就好，而是有着非常多的講究！這些講究並不是什麼形式大於內容的存在，而是為了能讓Dirty成為Dirty，為了能讓Dirty區別於其他牛奶咖啡所必要注重的細節。一些朋友製作的Dirty既沒有豐富的層次感，也沒有突出且明顯的反差的原因，就是沒有注重到這些細節，所以才讓自己做出來的Dirty與咖啡店的大相逕庭。因此今天，前街就來跟大家分享一下很多朋友在剛開始製作Dirty時容易觸碰的錯誤，然後我們又該如何改正這樣的錯誤，製作出一杯比咖啡店還要好喝的Dirty/髒咖啡~講道理，製作出來的Dirty有沒有分層非常重要！因為眾所周知，Dirty最主要的特點就是它能夠讓我們在品嘗的時候同時體驗到牛奶和咖啡在溫度上，以及味道上的反差。然後包括視覺上的反差在內，這些都是需要通過讓濃縮咖啡與牛奶分離開來才能實現的效果。很多朋友之所以做出來的「得體」（Dirty）不夠「得兒」，就是因為沒有將咖啡與牛奶分離開來，只是單純將咖啡澆淋在牛奶上。這樣做出來的「Dirty」雖然看起來可能像是那麼一回事，但實際上喝起來就是一杯咖啡味比較濃的拿鐵，因為大部分的咖啡已經與牛奶融合。所以，如果我們想要做出一杯分層明顯、反差鮮明的Dirty咖啡，前街的建議就是在製作時注重一下牛奶與咖啡的分層。具體的做法在之前的Dirty》" linktype="text">《如何做出分層明顯的Dirty》這篇文章中前街有分享過，感興趣的朋友可以自行了解。如果簡單概括的話，就是要注意：牛奶要冷、咖啡要濃、澆淋的時候動作要輕。只要注意這三點，那做出來的Dirty基本上就和咖啡店出品的沒啥兩樣。在Dirty爆紅以後，很多與咖啡相關的杯子產品都增加了Dirty這一關鍵詞來增加曝光。雖然裏面的絕大部分的確能夠用來出品Dirty，但還是有一小部分並不適合。比如--杯口收攏的窄口杯。用窄口杯來出品Dirty會有一個非常大的問題，那就是因為杯口部分較窄，所以處於上層的濃縮咖啡會無法大範圍的平鋪開來。而這會讓它們非常集中，然後有着較厚的厚度。這會導致，我們在大口品飲Dirty的時候無法同時品嘗到濃縮和牛奶，一大口下去全是濃縮！對於不喜苦、喝不慣濃縮咖啡的朋友來説，這種體驗別提有多可怕了！所以前街會比較推薦大家使用寬口杯來出品髒咖啡/Dirty。然後寬口杯最好還是杯量比較小的，這樣就不會幾口下去濃縮喝完了以後，還剩下一大堆牛奶。以前街為例，前街出品Dirty使用的杯子是200ml的寬口杯。底層會倒入160ml的冷藏鮮牛奶，然後再緩緩淋上用20g粉花費30秒萃取出來的40ml濃縮咖啡液。由於使用的咖啡豆為前街豆單中的前街意式經典拼配，所以一大口下去，首先感受到的就是經典拼配所提供的巧克力與焦糖的醇香及溫熱的咖啡觸感，緊隨其後的則是牛奶的甜以及冰涼，反差十分鮮明！而後因為每口喝到的咖啡與牛奶的比例都在不斷變化，所以每一口的味道、層次都有所不同，非常不錯~最後就是加冰塊的問題了！前街發現，一些朋友會在製作Dirty時往牛奶裏加入冰塊。目的可能是為了更加出色的分層效果，也可能是想要讓牛奶維持長時間的低溫。但無論出於什麼目的，前街都不推薦在Dirty裏加入冰塊。不僅僅是因為Dirty在誕生之初就沒有冰塊的加入，還因為冰塊存在在Dirty裏的時候，它會迅速降低濃縮咖啡的溫度、稀釋牛奶，同時阻礙我們大口暢飲的品鑑體驗。無論是哪個缺點，冰塊的存在都會給Dirty的品飲帶來許多負面的影響，並且讓它成為名副其實的一杯冰拿鐵。所以在製作Dirty的時候，前街並不推薦往咖啡裏加入冰塊。只需要往杯子裏倒入冷藏過後的牛奶，然後再在表面緩緩澆淋上濃縮咖啡，Dirty的製作就這麼簡單。那麼以上，就是我們在製作Dirty時需要講究的三個細節。大家可以參考一下，然後在實際製作的時候注意一下，這樣就可以製作出一杯標準且好喝的Dirty咖啡啦。
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