我們對於一杯咖啡的喜歡可以來自於很多種原因，例如複雜稀有的風味、醇厚紮實的口感、豐富多變的層次，亦或是這杯咖啡的起源故事等等等等......除此之外，還有一些相對小眾的原因，例如前街身邊就有不少朋友，他們喜歡一杯咖啡的理由是出自於--「乾淨」。這裏的乾淨並不是指咖啡液的通透程度，也不是指咖啡裏風味複雜度低、什麼都沒有，而是指咖啡喝起來不帶有任何讓人感到不愉悅的瑕疵味道，同時咖啡的風味不模糊，清晰可辨！雖然聽起來好像並不是什麼難事，但其實它對於咖啡的品質有着很高的要求。種植、處理、烘焙，再到衝煮，簡言之從種子到杯子的一系列環節都需要處理得非常細緻。在精品咖啡概念還未廣泛傳播的以前，出口的咖啡豆常常因為當地農民過於簡單粗暴的處理而導致咖啡豆經常會帶有一些不討喜的風味表現。在SCAA舊版的風味輪中，就有一個專門用於描述瑕疵風味的「負面風味輪」。什麼是負面風味輪呢？就是這版風味輪上所展示的風味，都是大家公認的那些不討喜、喝入口會令人感到不愉悅的瑕疵風味。而就像前面前街提到的，這些瑕疵風味在與咖啡相關的一系列環節裏都有機會形成。比如説，當咖啡豆裏混入未熟透的咖啡豆時，就會導致咖啡裏出現青草味或稻草味，這主要是來自於採收環節採收到未熟果所帶來的影響；或是處理過程中不精細的照料，會讓咖啡發黴、發酵過度，進而產生黴味等負面味道；還有就是烘焙不均勻導致咖啡豆表灼傷而帶來的煙燻味、烘焙發展不足出現的乾草味......除了瑕疵風味以外，影響咖啡乾淨度的還有雜味。雜味是相對於乾淨度而言的，它包括了瑕疵風味，但又不限於瑕疵風味。比方説，當前街在品嘗一杯以莓果、柑橘等水果風味為主調的咖啡時，發現裏面還有一些堅果、可可、烤麵包等風味糅雜在一起。雖然它們並非負面風味，但當它們出現在以水果為主調的咖啡裏時，就容易讓人感覺雜亂、不清晰，就那種杯子裏什麼都有，但擺放得凌亂不堪，這也可以屬於是乾淨度不足的一種表現。而隨着精品咖啡時代的到來，每個環節的人們都注重起了咖啡的品質。全紅果採收已經成為了絕大部分產區的基本操作，每個產區的處理技藝也開始精湛起來，基本上從源頭就為我們儘可能地避免了不良風味。我們作為處於下遊的咖啡最終消費者，只要選擇一個靠譜的烘焙商（比如......前街就非常靠譜
），那麼注意力幾乎就可以集中在最後的衝煮上。因為已經有了尋豆師和烘焙方的層層把關，基本上不會有品質不好的豆子出現在手裏的可能。當然，大家可不要小看了衝煮萃取這一環節。對於咖啡的乾淨度來説，恰當的萃取也至關重要。在絕大多數時候，一杯咖啡的乾淨度欠佳，出現大量雜味，都是不當萃取所造成的後果。例如在手衝咖啡的時候，我們可能就會因為水溫過高、研磨過細、時間過久，亦或是注水攪拌力度過大等原因導致咖啡過度萃取，苦味大分子物質釋出過多，最終讓咖啡的風味被木質、苦澀等雜亂味道所掩蓋。除此之外，像是衝煮器具沒有清潔乾淨而殘留的油漬、濾紙紙漿味道太重、咖啡豆過於新鮮所存在的「燥」感等，都會讓咖啡出現雜味，降低咖啡的乾淨度。所以不僅僅是萃取上的參數，衝煮時的各種細節也都需要我們嚴格把控，只有這樣，我們才能夠衝出一杯高幹淨度的咖啡。但基本上來説，只要你選的咖啡豆品質較高，萃取參數合理，那麼衝出來的咖啡幾乎都會有着很高的乾淨度。如果你也想品嘗一杯乾淨度比較高的咖啡，那麼不妨可以嘗試一下前街咖啡豆單中的前街翡翠莊園·水洗綠標瑰夏、前街埃塞·日曬ALO這兩款豆子。搭配92°C水溫、1：16粉水比例、2分鐘~2分20秒的萃取時間、研磨度為20號篩網75%~80%過篩率這樣的萃取參數，你就能得到高幹淨度的咖啡。前者喝起來可以清晰地感受到柑橘、茉莉花、綠茶的香氣，後者的風味表現則是芒果、菠蘿、玉蘭花。它們的味道都以酸甜為主，喝起來有如奶油般順滑的口感，以及清澈上揚的乾淨度~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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