對於咖啡的拉花藝術來説，一幅拉花圖案是否好看不僅僅取決於用奶泡刻畫出的「形體」上的美，還需要講究構圖。因為一個好的構圖能令大家的視線聚焦在圖案上，更好的凸顯出圖案的美。正因為如此，在拉花作圖時我們除了要勾勒好圖案以外，還需要注意將它「擺放」在一個合適的位置。那在一眾的拉花「構圖」中，大家最常用的就是居中構圖，簡單來説就是將圖案放在杯子的正中央。因為大多數圖案都是對稱圖形，然後居中可以突出對稱性，給人一種穩定、平衡的好感。所以，那些簡單且對稱的圖形我們都會注意將其放置於杯子的正中心。
但前街發現，很多新手朋友在拉花的時候總會碰上這樣的問題，就是最終圖案所處的位置老是偏離於中心。那為什麼會出現這種情況呢？主要有三種情況所導致！
在學習拉花之前，大家都需要先學會打好一份奶泡，因為對於拉花而言，奶泡的質量、厚薄程度都會直接影響到拉花作圖時的難度，這是前街常常會提到的一點。質量自不用説，重點主要在於奶泡的厚薄程度。它決定了咖啡拉花時的流動性高低！當奶泡越厚的時候，它的流動性就越低；奶泡越薄的時候它的流動性則越高。
而在奶泡過薄的情況下，它具備的高流動性將會使圖案在我們作圖時更容易偏離目標位置。因為流動性過高，流量稍大一些很容易就會把圖案推到目標以外的地方。所以這就是為什麼很多門店的澳白不做拉花，原因就在於澳白的奶泡過薄，如果要拉花將會非常考驗咖啡師的作圖功底。而這種情況也很好分辨，只要大家在拉花作圖時看到圖案被衝走，或者產生了「鋸齒紋」，那大概率就是因為奶泡過薄而導致的結果。解決方式很簡單，在下次打發奶泡的時候適當延長一下發泡時間即可~
如果要問初學者在初學拉花的時候什麼環節最難，那前街認為，應當是練就回杯動作莫屬。所謂回杯動作，就是在拉花時，我們需要根據拉花的節點來不斷調節杯子的角度，因為杯子的角度是由斜到正，所以稱之為「回杯」。
它難的地方就在於是與拉花同時進行，而我們很難做到「一腦兩用」，所以這需要我們通過不斷練習來形成肌肉記憶。那很多朋友在初學階段會因為還未習慣，所以會出現回杯過快的情況。過快的回杯會增加奶泡注入時的衝擊力，使已經做好的圖案被這股力直接推出目標的位置。如果我們發現圖案隨着回杯而不斷偏離中心，那麼前街建議大家就需要注重一下回杯動作的練習了。那導致圖案不居中的最後一個原因就是落點位置不對！不同圖案有着不同的落點位置，因為它們的作圖步驟會有着一定的區別，所以它們的落點位置並不相同。例如心形拉花的落點位置是在杯子的中心偏上，樹葉的落點位置則是在杯子的中心往下。
如果在拉花時弄錯了落點位置，那麼就會導致最後圖案所處的位置偏離中心，在中心下方或者中心上方，從而影響到美感。所以，拉花的落點位置也是大家需要關注的一個重點。
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