有時候做出來的咖啡難喝，除了沒用對參數以外，還有可能是因為咖啡機長時間沒有清潔所導致。偶爾會有朋友向前街反映，即便在製作意式咖啡時前後使用的是同樣的粉量同樣的研磨，但萃取壓力總是忽大忽小、時間時長時短，咖啡的味道變化無常。那像這種情況的話大概率就是咖啡機本身的問題！因為長時間沒有清潔，或者哪裏的零件受損沒有更換，所以直接就影響到了萃取本身。而除了上述的案例以外，我們還有可能因為長時間不清潔咖啡機而在萃取的過程中碰到以下這些情況：蒸汽弱，打發不好奶泡；壓力低，萃取不出咖啡的味道；漏水，影響咖啡的萃取；容易導致萃取出來的咖啡帶有異味.......最近反映這些情況的朋友越來越多，因此，前街今天就來再次分享一下，我們該如何對咖啡機進行清潔保養。這真的很重要，因為只有定時的清潔保養，咖啡機才能夠穩定工作，同時它的壽命也能因此得到延長。首先前街要分享的是在日常使用中，我們順手進行的表面清潔！這個就非常簡單，共有兩步：一個在萃取咖啡前後空放一下熱水，目的在於清除掉附着於分水網表面的咖啡粉；另一個則是在打發完奶泡以後用濕布擦拭一下蒸汽棒，目的在於去除黏着在蒸汽棒上即將凝固的牛奶（擦完後記得空噴，噴出噴頭內部的牛奶）。這兩個操作雖然簡單、不起眼，但它們能夠很好的避免萃取出來的咖啡出現雜味、減少蒸汽棒被堵塞的幾率。而如果是勤快一點的朋友，還可以在即將結束咖啡機的每日工作時（收吧關機前）用刷子清潔一下衝煮頭裏的殘渣剩垢，這能夠進一步減少異味的出現。那説完了日常清潔，接下來前街要分享的是深度清潔。深度清潔顧名思義，就是會給咖啡機清潔得更加徹底。而深度清潔的周期則根據咖啡機使用的頻率而定。例如像咖啡店這種日常出杯量比較多的，可能就需要每天晚上打烊之前進行一次深度清潔。而如果是出杯較少，像家庭用戶一樣每天出不到幾杯的，則可以選擇幾天，或者1~2周清潔一次。那首先我們要了解的就是反衝洗！日常萃取中，會有部分顆粒極細的咖啡渣以及咖啡油脂、咖啡液在萃取結束以後因為泄壓的關係而被反吸進咖啡機的內部，散落在分水網的出水口、管道等地。如果沒有定期清洗掉處於內部的這些污垢，那當它們堆積到一定數量以後，就會對萃取造成影響。而清潔這些污垢的方式就是前面前街提到的--反衝洗，這是一種利用咖啡機泄壓時產生的逆向水流來進行清潔的方式，它可以幫助我們清潔到無法觸及的管道內部及衝煮頭內的各處死角，非常方便。實操起來也非常簡單！前街之前也有過多次分享，首先我們將粉碗更替成底部沒有孔洞的盲碗（一般購買咖啡機時會隨之贈送），然後往粉碗裏倒入少量咖啡機清潔粉並扣在衝煮頭上，最後只需要啓動咖啡機，然後等待10來秒讓熱水充盈粉碗以後，就可以關閉萃取讓咖啡機進行泄壓。此時粉碗裏的清潔粉就會與熱水結合然後在泄壓反吸的過程中對管道進行衝洗、清潔，最後從出水口排出。重複3~4次，即可結束反衝洗，完成清潔。除了衝煮頭，蒸汽棒也面臨着同樣的問題。在打發牛奶後的清潔中，我們只能夠擦拭掉附着於蒸汽棒表面的奶漬，而內部依舊會有部分牛奶殘留。所以，我們就需要通過特殊的方式來清除掉這些奶漬，不然它們將會堵塞噴頭，降低蒸汽強度，影響牛奶奶泡的打發。同樣，蒸汽棒的清潔也需要用到清潔粉。我們先準備一杯熱水，然後倒入少量咖啡機清潔粉。隨後拆下蒸汽棒的噴頭，將其丟置於這杯清潔水中浸泡，泡個30分鐘或者一晚上都可以。浸泡完成以後，我們使用一些細長的清潔刷來刷洗一下噴頭的內部，最後用清水衝洗乾淨，蒸汽棒的清潔就可以宣告完成啦！還有一個比較簡單、可以自行更換的配件就是膠圈。前街這裏提到的膠圈主要指的是在衝煮頭內部的橡膠圈，它的作用是固定分水網，同時在萃取過程中促使密封環境的形成。當使用的時間久了以後，膠圈就會老化，密封效果將會變得沒那麼好，這會直接影響到咖啡的萃取，使其變得不那麼穩定。這時候我們就需要對膠圈進行更換，防止對咖啡的萃取造成影響。那什麼樣的情況下我們才能判定膠圈是老化了呢？有兩個很直觀的現象可以驗證，第一個是在萃取咖啡的過程中出現了漏水的情況，這是因為膠圈老化密封性沒有那麼高，所以才會有熱水從縫隙裏溢出；另一個則是在卡扣手柄時，我們卡扣到了比之前更深的深度，這是因為膠圈磨損過多所導致。那當以上兩個情況出現以後，我們就需要更換膠圈。具體的做法也很簡單，首先從網上商店找到這臺咖啡機對應型號的膠圈，然後下單，等貨到了以後按照商家附贈的視頻步驟進行更換即可~不同機子有着不同的更換方式，但大家幾乎不用擔心裝不回去，因為基本上都很簡單。以前街為例，前街這臺咖啡機是Lelit V3，它更換膠圈的方式就是將膠圈撬出來，然後再將新膠圈按回去，就這麼簡單
。（為什麼推薦大家自己換呢，因為自己換和叫人換的價格會相差3~4倍）最後就是一些前街比較建議請專門的人士進行清潔的內容啦！咖啡機的內置水箱/鍋爐在用久了以後會積攢有一定的水垢和污漬，如果沒有進行定期清洗，污垢將會越積越多，對咖啡的萃取、味道造成直接的影響。所以，前街會建議大家定期清潔一下水箱和鍋爐。但因為這些相對來説比較複雜，對於動手能力不夠強的朋友來説，最好還是請專業的人士上門回收清潔。周期嘛......跟膠圈差不多，半/一年一次皆可。然後如果是給咖啡機配備了水系統的朋友最好再定期更換一下濾芯，水質對於萃取的影響也是非常大的，前街在以往的文章中也有提及，這裏就不過多贅述。還有就是分流手柄，許多朋友是使用分流手柄來萃取濃縮。雖然我們在萃取完成以後會使用熱水衝洗，然後用幹布對手柄進行清潔，但不同於無底，分流手柄內部還是會有許多難以被清潔到的死角。那麼如果是使用分流手柄萃取咖啡的朋友則可以在晚上收吧的時候拆開粉碗，用刷子和清水對手柄的內部進行衝刷，洗掉污垢，這樣手柄就不容易附着上異味，進而影響到咖啡的味道。
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