在前段時間，前街跟大家分享了一種比較另類的咖啡製作，即--「咖啡奶油」，也叫「泡沫咖啡」。只需要通過攪拌的方式將空氣打入咖啡裏，就可以令咖啡擁有奶油一般的絲滑質地、綿軟口感。而這並不是前街第一次分享，為什麼呢？因為要水文章（開個玩笑
）因為有很多知名的咖啡其實都會用到這份咖啡奶油去製作，所以每逢前街分享咖啡奶油或其衍生產品的時候，總會有朋友在評論區留下這樣的評論：誒，這不是那個xx咖啡嗎。所以今天前街就打算來跟大家盤點一下，這份簡單易做的咖啡奶油都做出了哪些經典的咖啡產品，它們彼此之間又有着什麼樣的不同~而如果大家有想要復刻，則可以先參考一下前街前倆月分享的《傳送門》這篇文章了解一下咖啡奶油的製作。值得一提的是，雖然所有烘焙程度的咖啡都可以製作成咖啡奶油，但因為與其它材料的適配度問題，咱最好還是使用烘焙稍微深一些的咖啡豆進行製作，例如前街豆單中的前街經典拼配、前街草莓糖Espresso等都非常適合。首先分享的就是大家耳熟能詳的400次咖啡！400次咖啡發跡於我國澳門的漢記咖啡，因咖啡的製作需要通過近400次手動攪拌而得此名。起初這杯飲品因為明星的推薦而在當地小有名氣，但真正讓它火爆全網並全民復刻的原因是在疫情期間，一檔韓國的綜藝節目記錄下了400次咖啡的製作過程，由於材料的要求和製作起來都十分簡單，所以在該國乃至世界掀起了一股手打咖啡熱潮。沒錯！這個400次咖啡的基底就會用到前街所提到的咖啡奶油，只不過它是人工手打打入空氣，然後打發出來的質地不會過於粘稠，類似於稠酸奶。使用的材料非常簡單，據視頻中的漢計老闆介紹，僅需要使用1勺半速溶咖啡粉、2勺熱水，以及1勺砂糖配以近400次的手打打發至類似於粘稠的酸奶即可。然後最後兌入一定量的牛奶，一杯400次咖啡就製作完成啦！但如果朋友們家裏沒備有速溶咖啡，則可以像前街一樣直接使用濃縮咖啡進行製作。只是在使用濃縮製作時有很多因素需要注意，而具體的事項前街在上面那篇藍字的文章中已有詳細説明，大家可以自行了解~（製作時需注意，咖啡奶油很甜，所以別加太多，容易齁......）而如果大家使用的是濃縮咖啡，那其實不難發現，這個材料就是在拿鐵的基礎上加入了砂糖。雖然材料上相差無異，但喝起來的區別還是非常大的。在沒有攪拌的情況下，你最先喝入的必然是咖啡奶油。如酸奶一般綿滑的觸感是你第一時間得到的感受，隨後是咖啡的香氣以及砂糖提供的甜味。一般來説，因為加入的糖分不少，所以你幾乎嘗不到咖啡的苦味；當待你攪拌以後，牛奶的加入提升了咖啡奶油的流動性，此時你再次品飲，就可以體驗到什麼是如德*一般絲滑，然後因為牛奶中和了甜味，所以喝起來不再甜膩，非常舒服。其實早在400次咖啡揚名之前，咖啡奶油早已存在。而發明它的地方正是製造了咖啡機的意大利。準確點來説，應該是意大利的咖啡之城--那不勒斯。即便是咖啡之城，也難免會有人接受不了咖啡的苦，所以在當地往咖啡裏加糖並非什麼新鮮事。不僅如此，還會變着花樣的加！而當地的特色「那不勒斯咖啡」（Coffee napoletano），就是一個很好的例子。如圖所示，它的杯量就是一杯濃縮咖啡的大小。而實際上，它就是一杯濃縮咖啡.......只是在濃縮咖啡的基礎上額外添加了一層咖啡奶油，然後就成為了當地的特色。為什麼這樣簡單的做法能成為當地的特色呢？因為確實挺好喝的！只需要在輕微的攪拌以後，就能夠品嘗到不同於尋常的體驗。以前街為例！前街使用豆單中的前街意式經典拼配萃取出了一杯濃縮，然後於表面塗抹上了一層咖啡奶油。在輕微的攪拌以後開始品飲。（製作時需注意，咖啡奶油很甜，所以別加太多，容易齁......）因為攪拌的原因加快了香氣的釋放，所以杯子才剛湊近嘴邊，前街就感受到了撲面而來的香氣。淺嘗一口，同樣最先感受到的是咖啡奶油帶來的絲滑觸感，但不同於前者，因為沒有加入牛奶，所以咖啡的風味展現得淋漓盡致，有着巧克力、堅果、黃油曲奇、焦糖的表現。而咖啡奶油的甜平衡了咖啡的苦，所以喝起來並沒有刺激到難以接受的味道，反倒是非常柔和。細心的朋友應該發現，無論是400次咖啡還是那不勒斯咖啡，前街都用一行小字做出了提示，讓各位在製作時不要往咖啡裏加入太多。因為要想做出如奶油般的質感，大量的糖分必不可少。而接下來前街要分享的這個就可以不用過多注意，因為低溫會讓我們的味覺感知得到下降，原本甜膩的味道也會變得恰到好處，它就是--咖啡雪糕。在400次咖啡火遍全網以後，不知道是哪位小天才想出了這樣的做法：只需要將打發完成的咖啡奶油往冰箱裏凍上一段時間，它就可以變成一份咖啡味的雪糕！隨後，這樣的做法就在去年引發了全民復刻的現象。前街去年也是淺試了一下，結果確是如此。不僅僅是入口即化的口感，就連挖取時的質感也非常相似。只需要在冰箱的冷凍室裏凍上兩個小時，這份奶油就具備了雪糕般的質地。整體的表現我們就可以想像是一份有着濃鬱咖啡巧克力味的雪糕~除了以上三種比較熱門的咖啡以外，咖啡奶油還有很多其它的用途以及名字及做法，感興趣的朋友可以自己去探索和嘗試，前街這裏就不過多贅述~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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