是的，大家沒有看錯！昨天下午5點前街在門店聽到這個「主食搭主食」的問題時也是愣了一下，因為這樣的問題真的可以説是聞所未聞。之後在前街的一番細究之下，才發現這位客人朋友原來是想要喝到一杯好喝的「紅眼咖啡」。但是呢，正如大家所看到的，手衝兌濃縮，紅眼咖啡的製作是非同尋常的，所以要將它做的好喝並不是一件簡單的事情。並且，前街也不建議大家輕易嘗試，因為紅眼咖啡被製作出來的目的不是為了像拿鐵那樣的好喝，而是為了攝取更多的提神效果。前街之前有分享過，流傳最廣的紅眼咖啡「誕生説」是這樣的：紅眼咖啡起源於美國，誕生的緣由來自與它同名的航班--紅眼航班。這個班次的航行時間非常別致，在深夜起航，次日清晨到達目的地。但因為飛行時間通常不滿8小時，所以很多時候在到達目的地以後，飛機上的乘客都會「喜提」一幅因為被強制喚醒而佈滿紅血絲的眼睛。那麼自然而然，「製造」這幅眼睛的始作俑者也就被人們侃稱為「紅眼航班」。除了乘客以外，航班中自然少不了為旅途保駕護航的機組人員。但出於工作原因，他們需要在本該睡眠的時間裏保持清醒，所以為了能夠全程保持清醒，攝入咖啡就是一個非常不錯的選擇。而隨着咖啡攝入的次數越來越多，單份咖啡所提供的咖啡因已然無法再抵禦睡意來襲。於是，就有一位大機靈想到，將濃縮與滴濾式咖啡兩者相融合，以此來攝取更高的咖啡因。然後，將濃縮與滴濾式咖啡混合的做法，就這樣誕生了（那為什麼不喝多份濃縮咖啡呢...）。由於這杯咖啡是因為紅眼航班而誕生，所以它就被起名為紅眼咖啡。而除了紅眼咖啡以外，還有什麼黑眼咖啡、死眼咖啡......它們因為加入了更多的咖啡而會有着比紅眼咖啡更高的咖啡濃度，但好不好喝嘛，又是另外一回事了~在以前，紅眼咖啡的做法是一份30ml的單份濃縮咖啡搭配120ml的滴濾咖啡，杯量為150ml。但因為現如今的萃取方式已經產生了變化，萃取出來的濃縮咖啡濃度是以前的兩倍，所以如果按照以前的分量去進行製作，那麼這杯咖啡將會變成高濃度的黑眼咖啡（黑眼咖啡是60ml雙份濃縮與120ml滴濾咖啡製作而成）。因此，前街建議大家在製作時最好調整一下濃縮咖啡的量（減半）。當然，前街也不推薦大家輕易嘗試，特別是對於一些咖啡因不那麼耐受的朋友來説。（但其實算下來咖啡因濃度和現在的一份雙份濃縮是差不多的）除了份量上的講究，我們還需要選對使用的兩支咖啡豆。畢竟我們注重的不僅僅是提神效果，在選擇更多的現在，味道也同樣重要。但咖啡豆的選擇並不複雜，反而很簡單，我們只要使用兩支烘焙度相仿的咖啡豆分別進行滴濾式和意式濃縮的製作就可以了~由於烘焙程度相仿，所以咖啡的味道調性大差不差，融合起來的味道會表現的比較一致，喝起來也就不會有違和感出現。不説一定好喝，但至少不會難喝。以前街的製作為例，因為這裏前街使用的意式豆為豆單中的前街草莓糖·瑰夏拼配，它是一支中度烘焙的咖啡豆，風味表現有着白色花香，草莓、莓果，味道是以酸甜為主。所以與它搭配的豆子自然同樣是一支中度烘焙，味道以酸甜為主的咖啡豆。那這裏前街選擇的豆子為豆單中的前街埃塞·花魁，它有着柑橘、杏桃、草莓的風味表現。萃取參數如下：意式濃縮：20g粉、30s萃取時間、40ml咖啡液。手衝咖啡：15g粉、1：15粉水比例、ek43的10刻度研磨、20號篩網的75%過篩率、細砂糖研磨、92°C水溫、V60濾杯、三段式衝煮、萃取時間2分鐘。兩款咖啡製作完成以後，我們先在準備好的杯子裏倒入20ml的濃縮咖啡。講道理，還可以！這杯紅眼咖啡的味道就和前街預想的一樣，僅僅是比常規的手衝濃度高了一些。對於常年需要早調濃縮的前街來説，這個味道濃度還是可以接受的。而風味的表現反而出乎前街的意料，很驚喜，兩支豆子的風味結合非常完美，沒有絲毫的突兀！可以明顯品嘗到白色花香、草莓、柑橘、杏桃的風味表現，味道整體酸甜均衡，口感醇厚，餘韻是烏龍茶~除了以上前街列舉的例子以外，大家還可以自己嘗試一下其它的拼配方案，但還是那句話，喝不了太濃咖啡的朋友最好不要輕易嘗試，因為它的入口還是有一定難度的，雖然也可以通過加水稀釋，但也沒有必要這樣折磨自己。拆分出來單獨享用，不是更好嗎~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
