既可能是因為寓意美好，也可能是因為適口美味，逢年過節，我們總能在各家的果盤上見到開心果身影。那相信大家也有發現，近兩年來「開心果」相關的產品越來越多。從甜品、麵包再到咖啡，比比皆是。這充分説明了用開心果製作出來的產品有着不少的受眾，其產品的味道、顏值，都可以是令人沉迷其中的原因。
前街在不同咖啡店嘗試過各種不同的開心果咖啡，如開心果拿鐵、開心果dirty。無一例外，幾乎都帶有非常濃鬱的堅果香氣。與以往使用風味糖漿呈現的風味咖啡不同，大多數精品咖啡館出品的開心果咖啡都採用了開心果醬進行製作。正因為如此，咖啡才能夠散發出如此濃鬱且更加自然的堅果香。
如果要説缺點嘛...那就是有些小貴，畢竟原材料本身就不算便宜。但沒關係，如果自己製作的話成本還是不高的。前街昨天剛用武力「説服」朋友交出了開心果咖啡的製作
，所以今天就來跟大家分享一下，咖啡店裏那些好喝的開心果咖啡究竟是如何製作的~製作一杯開心果咖啡需要使用到的材料並不多，除了濃縮、牛奶、糖漿這些基本的咖啡材料以外，還有就像前街上面所説開心果醬，就這麼簡單（可以帶些開心果碎）！雖然很簡單，但我們還是需要注意一下材料的選擇，不然做出來的開心果咖啡總是會與好喝差一步距離。開心果醬：首先就是開心果醬！打開購物網站，我們可以看到有非常多的開心果醬選擇。那在這裏，前街建議選擇適用於烘焙、製作甜品的那種開心果醬（如「正容」牌）。因為相比起常規的開心果醬（接近果泥類型），它們會更細膩一些，會更好融化，且製作出來的咖啡不會那麼膩。
咖啡豆的選擇：其次就是咖啡豆的選擇。因為開心果散發出來的是香濃的堅果類香氣，所以我們最好使用中深、深烘焙的咖啡豆來製作濃縮咖啡。如果使用的是中淺、淺度烘焙的咖啡豆，那麼萃取出來的濃縮將會因為帶酸，而與開心果本身的味道不太搭。同時，因為香氣沒有那麼突出，還很容易就被堅果味道給蓋過。而烘焙偏深的咖啡則因為烘烤香氣比較充沛，不僅不會被開心果的味道所掩蓋，還因為類型較為接近，還會給香氣帶來提升（令堅果味道更加突出）。同時，還因為烘焙較深而幾乎沒有酸味，並不會出現味道違和的情況。
糖漿的選擇：記得要配備糖漿~開心果醬本身雖然含糖，但不多！所以我們需要額外配備糖漿來增加咖啡的甜感。而在糖漿的選擇上，我們既可以選擇經典的蔗糖糖漿，也可以選擇帶有風味的風味糖漿（但同樣要選擇同類型香氣的，如：榛果、太妃糖風味等）。牛奶則根據想要做的咖啡類型自由選擇，鮮牛奶、提純乳皆可，這裏前街就不過多講解~那當我們材料準備完畢以後，就可以開始開心果咖啡的製作啦！
由於開心果醬是額外加入，且味道冷熱皆宜，所以開心果咖啡不僅能夠做成熱飲，還能夠做成冰飲。但倆者的製作方式有些許差異，主要是因為製作開心果系列咖啡有一個核心步驟--融化開心果醬。這是非常重要的一步，如果沒有將果醬完全融化，那麼咖啡將會因為開心果的濃度不夠而喝不出核心風味（開心果的味道）。不僅如此，還容易導致口感變得粗糙，帶有明顯的顆粒感。所以，接下來前街將分別製作一杯開心果熱拿鐵和開心果dirty，來詳細講解製作時的主要區別~開心果熱拿鐵：熱拿鐵的製作相對就簡單很多，材料在常規拿鐵的基礎上加入開心果醬和糖漿即可。使用材料和參數為：濃縮咖啡40ml（20g粉、30秒萃取）、鮮牛奶200ml、開心果醬12g、莫林太妃糖風味糖漿5ml。首先，我們往接濃縮的shot杯裏加入12g開心果醬，隨後接取濃縮。
隨後即可開始打發奶泡，拉花。拉花結束以後一杯開心果熱拿鐵就完成啦！
前街使用的咖啡豆為門店的暖陽拼配，中深烘焙，它本身會帶有濃鬱的威士忌、香草、奶油、巧克力的香氣。在與開心果的味道融合以後，真的就如前面所説，開心果的香氣得到了放大！風味表現為：開心果香、威士忌、巧克力，及些許太妃糖的甜。口感上是非常醇厚的，很是不錯。唯一缺點就是奶泡消散的速度比較快，放久了看起來不太雅觀~開心果Dirty：開心果dirty的製作其實也不麻煩，只是如果想要更好看的外觀的話，就需要增加幾個裝飾的步驟，如：開心果醬掛壁、掛邊，沾上開心果碎等。如果不想要的話，則可以直接跳到下一個步驟。（開心果冰拿鐵的製作相同，區別在於加冰與不加冰）
使用材料和參數有些許改動，分別為：濃縮咖啡40ml（20g粉、30秒萃取）、鮮牛奶180ml、開心果醬15g、莫林太妃糖風味糖漿8ml、熱水10ml。首先，我們需要先融化開心果醬。由於髒咖啡是一款冰咖啡，且需要做到冷熱分層的效果，所以它不能使用濃縮咖啡來融化開心果醬。為此，我們這裏需要用到少量的熱水，大概10ml左右來融化果醬。進行暴力攪拌！
攪拌完成以後加入糖漿,隨後倒入一個大杯裏混入牛奶。
混合均勻以後，我們將其倒入事先備好的咖啡杯，然後開始濃縮咖啡的萃取。
按照製作髒咖啡的步驟一樣，為了做到冷熱分層，我們需要儘量降低倒入的濃縮衝擊力。縮短牛奶和咖啡出液口的距離，或是用勺子抵消濃縮的衝擊力皆可（如果不知道怎麼做，可以移步至dirty那篇文章了解哈~）。當我們接取完濃縮咖啡以後，一杯開心果dirty就製作完成啦！如果想要讓它更好看，可以在表面灑上些許開心果碎。但這樣做的後果是會影響口感，會讓人有種在喝燒仙草的感覺（真的就這麼現實），所以大家自己衡量要不要加哈~
然後講道理，開心果髒咖啡的表現是非常出眾的，很討前街喜歡。一大口下去，口腔裏依次感受到了濃縮咖啡的溫熱和開心果牛奶的冰冷，由於進入順序不一，所以先是濃縮咖啡的風味在口腔裏綻放，威士忌、香草、巧克力，些許莓果，緊隨其後的是開心果牛奶的香濃和甜。每喝一口，濃縮的比例減少，牛奶的比例增加，開心果的味道越來越突出，真的很不錯！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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