賞味期，是指咖啡豆在烘焙完成以後的一段最佳品嘗時間。在這段時間裏，因為沒有太多二氧化碳的阻礙，同時咖啡的風味物質也還未大量流失，所以我們能夠衝出香氣最為豐富的咖啡，得到最完整的風味體驗。但大家知道嗎，除了咖啡豆，現磨現衝的咖啡其實也具備着最佳的賞味時間。其實就跟咖啡豆一個道理，因為咖啡的香氣具備揮發性，所以在衝出來以後，我們需要在香氣揮發之前品飲才能獲得最為完整的體驗。只是不同於咖啡豆，咖啡還受溫度層面的影響。就像前街經常分享的，咖啡的溫度會影響我們的味蕾，在不同的溫度下，我們對不同味道的感知是各不相同的。而味道之間是相互制衡的存在，當味道們的強度產生變化的時候，喝起來的體驗也會大相逕庭。不僅如此，溫度的變化還會給咖啡的部分物質帶來一定的影響，使口感產生變化。所以當咖啡衝出來以後，前街會比較建議大家趁早喝完。但很多時候我們並不能很快將咖啡喝完，因此有些朋友會比較好奇：「衝好的咖啡在多久時間內喝完最好呢？」那麼今天前街就來做一個實驗，看看衝好的咖啡最好在多久時間內喝完吧！本次實驗前街將會衝煮兩支不同烘焙程度的豆子，然後在不同的時間段、不同的溫度進行品嘗，看看在不同狀態下的咖啡有着什麼樣的區別，究竟在多久時間內喝完最好。同樣，本次實驗選用的豆子依舊是一支深烘焙的咖啡豆和一支淺烘焙的咖啡豆。它們分別是前街豆單裏的前街蘇門答臘·PWN黃金曼特寧（左）和前街耶加雪菲·果丁丁（右）。衝煮參數如下：衝煮方式：三段式（30ml+120ml+75ml）衝煮過程這裏就不過多贅述，讓我們直接進入品鑑分享！在剛衝出來的時候，咖啡的溫度在60~65°C區間。果丁丁的表現為香氣十分突出，光是湊近一些就可以捕捉到花香、檸檬的香氣，喝起來的味道十分均衡，口感順滑，然後捕捉到的風味有白色花香、檸檬、杏桃、莓果、烏龍茶；黃金曼特寧同樣有着十分突出的香氣、均衡的味道，以及十分醇厚的口感。然後風味上是有着巧克力、堅果、焦糖的香氣，奶油的甜感，以及些許香料的尾韻。過了10分鐘，咖啡的溫度降到了50~55°C區間。兩者的體驗與前面沒有太大的區別，都是香氣突出，口感順滑。只不過果丁丁的酸味開始有了少許增加。到了衝出來以後的第20分鐘，溫度降到了45~50°C區間，咖啡開始有了明顯的變化。湊近時沒有了之前那麼豐富的香氣，表面也可以看到結塊的油脂，口感相對沒有那麼順滑。而風味方面雖然同樣突出，但沒有之前那麼明顯。第30分鐘的時候，咖啡的溫度下降至40~45°C區間。香氣和口感方面與前者相同，沒有太大的變化，開始產生變化的是咖啡的味道。果丁丁的酸味開始明顯起來，喝起來已經很難捕捉到花香，風味上更多是檸檬、杏桃、莓果這類酸甜的水果；而黃金曼特寧同樣，它的苦味開始明顯，風味方面的表現為黑巧克力、堅果、奶油、焦糖。到了第40分鐘，咖啡的溫度下降至37~40°C區間。兩杯咖啡的表現一致相同，已經完全失去了撲鼻的香氣，口感上也稍顯遜色，沒有那麼順滑。兩杯咖啡的苦味和酸味雖然沒有進一步增長，但已經沒有太多的風味表現。到了第50分鐘，兩杯咖啡的溫度沒有變化。但風味、口感、香氣、味道上的表現都已經不再出彩。雖然不難喝，但也算不上好喝。所以我們可以認為，咖啡在衝出來以後，50分鐘就已經是它的賞味期極限了（常規放置下）。綜上所述，我們就可以知道，在正常情況下，咖啡最好在衝出來以後的50分鐘內喝完，這樣我們才能保證全程可以得到優質的品鑑體驗。然後可能這時候會有很多之前沒關注前街的朋友好奇，既然咖啡冷下來以後沒那麼好喝，是不是加熱後就能夠重獲美味呢？答案自然是否定的！前街之前分享過非常多相關的文章，做過非常多次實驗，最終的結果無一例外，雖然咖啡在加熱以後的味道能夠變得均衡一些，但因為它的香氣已經揮發，所以重新加熱的咖啡是無法回到衝出來時的那般美味。如果大家想要延長衝出來的咖啡「賞味期」，那前街會更推薦大家使用「僅需一招，讓咖啡持久留香」這篇文章中前街所分享的，通過「加蓋」或放入保溫瓶等方式來減少香氣的揮發速度以及溫度的降低，這樣就讓咖啡的香氣保留更長的時間，賞味期因此得到延長~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
