「一杯加入了大量牛奶的意式咖啡」，就是我們對於「拿鐵」一詞的普遍理解。但很多朋友發現，並不是所有名為「拿鐵」的產品都會帶有咖啡。比如我們經常能在咖啡店見到的：抹茶拿鐵、焙茶拿鐵、紅絲絨拿鐵、阿華田拿鐵等產品，雖然都叫拿鐵，可很多店家出品的都是不帶咖啡的版本。於是這鬧出了不少烏龍，同時也產生了不少問題。例如前街經常收到問題的就有：「明明就叫拿鐵，為什麼它卻不含咖啡呢？」以及，「既然沒有咖啡，為什麼還要叫拿鐵呢？」首先我們需要知道，「拿鐵」一詞是音譯自Latte，這是一個源自意大利語的單詞。之前前街曾有分享，在網上流行着這樣的一個段子：「如果你去到意大利的咖啡館想要點上一杯拿鐵咖啡，但點單時跟店員説的是拿鐵（Latte）而不是拿鐵咖啡（Caffè latte）的話，那店員就會給你端上來一杯牛奶。」在早些時候，確實會出現這樣的情況。因為在意大利語中，「Latte」是牛奶的意思，而Caffè latte，才指的是牛奶咖啡。當你向人下單的是一杯牛奶，那得到的自然就是不含咖啡的牛奶啦。而抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵裏的「拿鐵」，就是還原了Latte一詞原本的意思，即牛奶，所以轉換過來的話就是「抹茶牛奶」、「紅絲絨牛奶」，那不帶咖啡自然也就可以理解了。但是！前街之所以説它是早期的情況，是因為隨着拿鐵咖啡的盛行，拿鐵一詞逐漸被默認為了是拿鐵咖啡的「縮寫」，以至於現如今我們一提到拿鐵，首先想到的是牛奶咖啡，其次才是牛奶。而這也是為什麼，抹茶拿鐵這樣的命名會成為烏龍事件的導火索。19世紀中葉，「Caffè」和「Latte」被收錄進意大利詞典裏，並開始統一使用。雖然當時早已經出現了將牛奶和咖啡混合在一起的做法，但這兩個單詞並沒有在那個時候被組合在一起使用。而是直到30年後的1867年，美國作家威廉·迪安·豪威爾斯(William Dean Howells) 在他發表的《意大利之旅》一書中，才首次使用了「Caffe e latte」來描述一杯牛奶咖啡混合的飲料。不過因為當時意式咖啡機還沒有被發明出來，所以當時的「Caffe e latte」僅僅是將牛奶加進煮出來的濃咖啡裏，其名號也沒有被世人所熟知。而是直到後來意式咖啡機面世以後，廣義上的「拿鐵咖啡」才擁有了「正式出道」，被大家認識的機會。然後從這裏開始也是前街會經常提及到的一個故事~20世紀五六十年代，很多意大利人帶着咖啡機移民美國並在當地開店謀生，但因為美國人喝不慣意式咖啡機做出來的高濃度咖啡，所以店家都不得不對產品做出本土化的改良，即所謂入鄉隨俗。而拿鐵咖啡就是誕生於加州一家「地中海咖啡館」（Caffe Mediterraneum），店家通過往傳統卡布奇諾裏加入更多的牛奶，使咖啡的苦能被牛奶的甜所稀釋，整杯咖啡因此擁有了更高的接受度。然後這款加入了更多牛奶的卡布奇諾就被放入了菜單裏，為了能夠與傳統的卡布奇諾區分開來，店家便以它有更多牛奶的特點而將其命名為「Caffè e latte 」，翻譯過來就是牛奶咖啡。隨後，這份加入了大量牛奶的意式咖啡在當地廣受好評，並在接下來因為連鎖品牌的崛起和拉花藝術的傳播而從美國擴散到了世界。而隨着咖啡逐漸融入了人們的日常生活，人們開始習慣性地把「Caffè latte」這個名字簡稱為「Latte」。所以自20世紀80年代後，Latte被默認為了是Caffè latte的「縮寫」，當我們在意大利以外的地方説起拿鐵的時候，大部分人第一時間想到的就是加入了大量牛奶的的意式咖啡。而意大利當地其實也受到了一定的影響，當外來遊客在意大利咖啡館用「Latte」點單的時候收到的也不再是一杯牛奶，而是一杯牛奶咖啡了（大概率）。那麼這就引出了第二個問題，既然叫「拿鐵」很容易被誤會，那為什麼咖啡店還要使用「拿鐵」來給沒有咖啡的產品命名呢？有兩個原因，第一個是這些產品的出品形式與拿鐵相同。無論是抹茶拿鐵也好、紅絲絨、焙茶等其他無啡拿鐵也罷，它們在製作時都會像拿鐵一樣，使用大量打發過的牛奶與基底融合，然後用奶泡在表面繪製出精緻的圖案（熱飲做法）。無論是樣貌還是製作的流程，都與拿鐵大差不差。而「拿鐵」這個詞正好可以完美將這些特徵詮釋出來，「易」於客人的理解，所以這成為了第一個用「拿鐵」命名的理由。另一個原因則是因為店家認為用「拿鐵」這個在咖啡界裏的專業術語命名，會讓這些不帶咖啡的產品也能與咖啡店產生聯繫。所以相比於「牛奶」，大多數店家更喜歡用「拿鐵」來給他們命名。但一般來説，這些不含咖啡的「拿鐵」都會被劃分進菜單裏的「無啡區域」，因此我們只需要看看它們被放在菜單裏的哪個分類裏，或者提前諮詢一下店員，基本上就不會有太多「事與願違」的情況出現~
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