作為一杯提神飲料，咖啡在意大利人心目中那可是神聖般的存在，深受當地人的重視，而他們在喝咖啡這件事上也有許多不成文的規矩與習俗。
比如最近，前街就翻到了一個比較有意思的説法：「在意大利，卡布奇諾只能在早上喝，如果在下午和晚上點，容易遭來吐槽」。要知道，在我們眼中，卡布奇諾無非是一杯普通到不能再普通的牛奶咖啡，愛幾點喝都行，怎麼到了這個處處充滿咖啡文化的歐洲國家，卻要帶上時間限制呢？
卡布奇諾有哪些特點？
相比其他牛奶咖啡，製作卡布奇諾最關鍵的三個重點要素是：厚奶泡、濃鬱的咖啡味，以及11分滿。為了讓咖啡同時呈現以上特徵，首先我們需要將鮮奶打出豐厚的泡沫層，並使其變得綿密，然後將它跟espresso均勻融合，直到泡沫超出杯口，這樣看起來就像一個冒起來的「漢堡」，十分圓潤。
在味道上，卡布奇諾首先取決於所使用的咖啡豆，其次是牛奶。對於意大利人而言，能做出油脂豐富、口感紮實，焦苦醇香的深烘焙咖啡豆無疑是不二之選，由它做出來的卡布奇諾通常也更為香濃。
因此，為了更好地還原當地版卡布奇諾，這裏使用前街經典意式拼配咖啡豆進行萃取，調試後的參數是20g咖啡粉28秒萃取39g咖啡液，隨後將150g鮮奶打發出1.5cm厚的奶泡，並把兩者充分混合（當地較少會注意拉花或要求標準黃金圈，只要確保所有泡沫都在咖啡上即可）。
這樣做出來的卡布奇諾味道會比拿鐵濃鬱許多，特別前兩口幾乎全是Crema的焦香和苦味，以及大坨泡沫層帶來的蓬鬆感，就像喫下充滿咖啡香的棉花糖。直到喝到第三口，才真正感受到杯中混合後的牛奶咖啡，高濃度的同時伴隨着絲絲甜味，喝完滿嘴留香。
為什麼意大利人只在早上喝卡布奇諾？
區別於其他咖啡製作方式，意大利咖啡的特色主要體現在它的英文名「espresso」上，主打一個「快」字，製作快，喝得也快，每個客人站在吧枱前只需三兩口便能把一小杯意式濃縮享用完畢，然後馬上離場，整個流程高效又利落，所以適合一天中的任何時候飲用。
可作為當地最常見的牛奶咖啡之一，卡布奇諾被許多意大利人視為「早餐飲料」，儘管沒有哪條法令規定只能在上午喝它，但過了午後，確實很少能見到這種帶着厚泡沫的熱咖啡的身影，有的門店甚至會默認將它下架。
據説，有遊客試過，在意大利夜晚向服務生點了一杯卡布奇諾，很快就得到一個「白眼」，然後被狠狠的拒絕。那麼，意大利人為何如此執這樣的「規定」呢？
前街搜索發現，意大利人只在早上喝卡布奇諾的「傳言」，離不開當地的早餐習俗。在這個歐洲國家，早餐的分量整體偏少，口味偏甜，所以通常會跟牛奶飲品一起喫。這時如果來一杯濃鬱的卡布奇諾便正好可以平衡那些甜蜜的食物，讓人快速精神煥發，並且量大的牛奶還能果腹，簡直完美搭配。
可一旦到了午飯時間，確切地説應該是過了11點，大多數「老意大利人」就會主動避開這杯奶咖。因為意大利的午餐份量往往很大，如果再喝下一杯卡布奇諾，就會加重腸胃的負擔，從而影響自身消化系統，所以飽餐一頓後的他們很少會再點帶奶的飲品，而是傾向於那一小杯口感濃烈且刺激的espresso。
除了以上較為普遍的説法，前街還找到了另外一個原因：據説在那個物資不發達的年代，由於意大利很多地方的牛奶都是早上新鮮送達的，而且根本沒有冷藏設備，所以當地人為了確保牛奶在溫暖的季節不會變質，他們會把牛奶用來做早餐，然後把剩下的製作料理或奶酪。沒了原材料，中午之後自然就無法製作卡布奇諾，而這也漸漸成了意大利人的日常。
但在今時今日，隨着時代發展，當地人對咖啡文化開始有了一些改變，「卡布奇諾只能在早上喝」的刻板印象在意大利逐漸淡化，在許多本土咖啡館或者酒吧也能隨時點卡布奇諾了。
不少意大利人，尤其是年輕一輩則壓根不會跟隨這個傳統，而是認為一天當中的任何時刻都可以享用一杯富含泡沫的濃鬱牛奶咖啡，更不會對午後點卡布奇諾的遊客「翻白眼」了。
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