前街經常會收到很多類似這樣的問題：「摩卡壺適合用什麼豆子」、「咖啡機適合用什麼豆子」，或者是「冷萃適合用什麼豆子」……很多剛入門的朋友總會誤以為某種萃取方式會有最適合萃取的咖啡豆，但實際上來説，無論摩卡壺也好、咖啡機也罷，它們都適合萃取所有的咖啡豆，沒有適合和不適合之説。而所謂的適合，其實是指萃取出來的咖啡它是否符合你的需求，僅此而已。所以與其問xxx適合萃什麼豆子，不如説你想要什麼樣、什麼類型的豆子其實會更合適一些。那麼今天，前街就來跟大家分享一下，新手入門時該如何精準找到適合自己的咖啡豆！前街依舊推薦大家先按照自己的口味偏好來進行一個初步的挑選：是喜歡咖啡帶有酸味的，喝起來層次比較豐富的；還是喜歡苦的，喝起來醇厚度比較高的。它們對應的分別是淺烘焙的酸味咖啡，以及深烘焙的苦味咖啡。咖啡的味道會受烘焙程度的影響！當咖啡豆的烘焙程度越淺/時間越短的時候，咖啡本身的酸味物質保留的就越多，喝起來的味道主要是以酸味爲主；而當咖啡豆的烘焙程度越深/時間越長的時候，咖啡本身的酸味物質將會被消磨，同時苦味會得到增加並掩蓋酸味，喝起來主要以苦味爲主。所以，如果你想要喝到一杯味道是酸的、酸甜的咖啡，那麼就可以選擇淺、中淺烘焙程度的咖啡豆；而如果你想要喝到一杯味道是苦的、焦香濃鬱的，那麼就可以選擇中度、中深、深度烘焙的咖啡豆。但因為大多數商家都不會將咖啡豆的烘焙程度印在標籤上，所以大家在購買咖啡豆的時候可以通過詢問商家，或者根據標籤上的風味介紹來揣測出一個大概的烘焙程度。例如帶有：莓果、柑橘、花香、等屬於水果、花這類比較清新的風味描述，那麼這支豆子大概率就是淺、中淺的烘焙程度；而如果是：巧克力、堅果、奶油、焦糖、烤麵包等風味描述，則意味着它的烘焙程度大多是屬於比較深的。那當我們選擇好了咖啡豆的烘焙程度以後，接下來就可以開始根據標籤上的其它信息來進一步篩選出自己喜歡的咖啡豆。最簡單的方式就是風味描述了，看看風味描述上有沒有自己喜歡的風味做決定。而如果想要再具體一點的，比如想要特殊的口感、豐富的風味表現，或者更加乾淨，則可以通過咖啡豆的處理方式、產區，來精準定「味」。那前街先從處理法開始説起！眾所周知，不同的處理法會讓咖啡發展出各種不同的特性，因為它們的發酵程度有所區別。而市面上比較常見的處理法主要有：日曬、水洗、蜜處理，以及厭氧，所以前街本次的分享就主要圍繞着這四個處理方式展開。如果大家想要喝到乾淨度比較高的，然後酸質比較明亮的咖啡，那麼就可以選擇水洗處理的咖啡豆。因為水洗處理在一開始就幾乎把除咖啡豆以外的果肉果膠給移除掉了，所以參與發酵的物質相對來説比較少，咖啡能夠更好的凸顯自身品種及地域風味。（如：前街巴拿馬·波奎特瑰夏、肯雅·阿薩利亞）而如果大家想要喝到的是風味複雜度比較高的，層次比較豐富的，則可以選擇日曬處理的咖啡豆。因為日曬處理的話是直接把一整顆咖啡豆投入乾燥發酵，參與發酵的物質較多，發展出來的風味也就越豐富。（如：前街埃塞俄比亞·花魁、ALO）蜜處理則是居於日曬和水洗之間，因為它是去掉果皮果肉，保留果膠進行乾燥發酵，所以它的乾燥時間會比日曬短、比水洗長。如果你喜歡甜感較高，且風味比較豐富的咖啡，那蜜處理將會是一個不錯的選擇。（如：前街哥倫比亞·希望瑰夏、哥斯達黎加·瑰夏）而絕大部分的厭氧處理的發酵程度通常會高於前三者，所以它的風味複雜度、辨識度都會比較高（大多數）。而厭氧處理的咖啡豆一般都會帶有明顯的發酵感，所以如果喜歡風味辨識度較高，且能夠接受酵感的朋友，那選厭氧處理的咖啡豆就對了。（如：前街分界線莊園·希爪、大肚臍）老生常談：「橘生淮南為橘，橘生淮北則為枳。」不同產區種植的咖啡會有着截然不同的風味表現！所以，我們也可以根據產區來進行細選~如果想要喝一些比較清新的，果味比較濃鬱的咖啡，那麼產區的選擇就可以框定在埃塞俄比亞、肯雅、巴拿馬、哥倫比亞......；而如果想要喝一些比較醇厚、堅果巧克力味比較濃鬱的，則可以選擇：巴西、印尼、牙買加等產區的咖啡豆，這些產區的豆子大都會採用深度的烘焙烹飪；那如果想要喝的是甜感比較高，或者比較均衡的類型，則可以選擇哥斯達黎加、巴布亞新幾內亞等產區的咖啡豆。除了味道以外，前街相信大家可能想要的是咖啡豆能有某種特別的功能，所以前街把能想到的也列舉了出倆：如果大家想要的咖啡豆是能夠萃取出豐厚的油脂，且製作成牛奶咖啡以後味道不會被牛奶輕易掩蓋的類型，那麼最好就選擇深度烘焙/或帶有羅豆拼配的咖啡；而如果想要咖啡因比較低，能夠不影響睡眠的咖啡豆，則可以選擇低因咖啡，例如前街豆單中的哥倫比亞瑞士水洗低因，就是一個很不錯的選擇~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
