在《什麼是黑咖啡》這篇文章中前街分享到，黑咖啡是一個統稱，意指製作材料中沒有加入除咖啡和水以外的所有咖啡。像是美式、手衝、冰滴、冷萃咖啡等，都屬於黑咖啡的一員。而美式咖啡和手衝咖啡作為咖啡店裏最常見的兩種黑咖啡，因為品類相同，所以難免會有人將它倆進行對比，一較高下，前街的線下門店就經常會有客人對此進行探討。一般情況下，手衝咖啡往往都是在這類對比中勝出的一方。而在網絡上盛傳的咖啡鄙視鏈一圖中，也闡述着這樣的結果。那事實，果真如此嗎？顯然不是。首先，鄙視鏈無論在哪裏都不應該存在。其次是前街認為，它倆雖然同為黑咖啡，但它們之間沒有任何的可比性。因為它們的萃取方式、目的都各不相同，壓根就不在一條賽道上，所以自然沒有任何對比的必要。而很多朋友之所以會誤認為手衝咖啡會比美式咖啡要好，是受了很多「刻板印象」的影響，從價格、咖啡豆，以及製作方式上的區別作為論據進行評判，這才得了這樣的結論。首先就是價格！在大部分咖啡店裏，手衝的價格普遍會高於美式咖啡，秉承着一分錢一分貨的道理，很多朋友會認為貴的咖啡要更好；其次是使用的咖啡豆類別，一般手衝咖啡使用的都是單品豆，而意式咖啡使用的主要是拼配豆。很多朋友對於拼配豆的印象都是商家為了節約成本，將一些劣質的咖啡豆摻進好豆裏的做法，所以自然會認為使用拼配豆製作的美式咖啡不如使用單品豆的手衝；最後就是製作的工藝，手衝咖啡製作起來複雜繁瑣，而美式咖啡則只需要將磨好的粉填壓進粉碗，扣上咖啡機，兌入水就製作完成了。所以一些朋友就會認為，手衝咖啡更用心的衝煮方式會製作出更好喝的咖啡。三者疊加下，就得出了美式咖啡不如手衝咖啡的結論。但正如前街所説，這些並不能夠作為手衝比美式好的證明。咖啡的售價並不全是來自於咖啡豆的成本，還有製作時間及人工等。因為在製作手衝咖啡時所需要的人力、時間成本更多，所以即便使用的咖啡豆相同，手衝咖啡的售價在很多時候也會因此高於美式咖啡（還有是意式咖啡的出杯量更高，使用的豆子會更多，所以即便是相同的咖啡豆，成本也會因為大批量的下單而得到相對的降低）；其次是咖啡豆的類別，拼配豆不等同於劣質。在之前的文章中前街有分享過，拼配咖啡豆的目的除了追求性價比，還有是為了讓咖啡擁有更加出色的展現。商家會為了製作出一支口感，風味皆出色的咖啡而不計成本的使用一些售價較貴的精品豆去進行拼配。例如前街豆單中的前街·草莓糖瑰夏拼配，就是採用了巴拿馬的瑰夏和哥斯達黎加的草莓糖兩支精品豆拼配而成。它不僅有着草莓軟糖、白色花香、葡萄、果脯等獨特風味，口感上的表現也非常出色，無論是用於手衝、冷萃，還是意式咖啡的製作都非常適合~最後是製作方式。雖然意式咖啡看起來會比手衝咖啡要簡單，但它是需要咖啡師提前各種調試才能夠萃取出一杯好喝的咖啡，因為它採用的是加壓式萃取，使用的參數無論是研磨、時間都會比較極端，稍小一點的變動就會導致咖啡變得沒有那麼好喝。所以咖啡師需要定時對味道進行維護、校正，然後製作時也有很多細節需要注意，並沒有大家想像中的那麼簡單哦~綜上所述大家就可以知道，為什麼前街説這些都不能夠作為手衝勝過美式的理由。當然，也沒有必要進行對比，美式和手衝各有各的優點。然後就有朋友要問了，美式咖啡和手衝咖啡都各有着什麼樣的優點呢？現如今我們提到的美式咖啡一般是指意式體系中，由濃縮咖啡兌水製作而成的那杯黑咖啡。正如前街前面介紹到的，需要先用咖啡機萃取出濃縮咖啡，而後再兌入一定的水去進行稀釋。常見的製作比例為1：4，即一份濃縮咖啡會加入它液量四倍的水。以前街為例，前街萃取濃縮咖啡使用的是20g的咖啡粉，用30秒的時間萃取出40ml的咖啡液。當決定用這份濃縮製作成美式時，前街會往這份濃縮裏再倒入160ml的水
進行稀釋，這就是一杯美式咖啡的製作全過程。而手衝咖啡是一種採用人工手動衝泡咖啡的萃取方式（當然現在也可以不用人工手動），先用濾紙濾杯等器具搭建起一個咖啡粉的過濾裝置，然後再倒入咖啡粉，用人工控制水流去衝刷這些咖啡粉，將咖啡中的風味物質通過與水流接觸給帶出來。在合理的參數及衝煮下，最終我們可以得到一壺美味的手衝咖啡。美式咖啡的優點就在於製作簡單，出杯迅捷。因為咖啡的製作採用了咖啡機的加壓式萃取，所以我們可以在很短的時間內製作出一杯好喝的美式咖啡。雖然需要事先進行調整，但調整過後萃取起來的確是十分簡單迅捷的。僅需要將研磨好的咖啡粉填壓進粉碗裏，然後將粉碗手柄卡扣上咖啡機的衝煮頭按下萃取鍵萃取出濃縮咖啡，最後根據需求兌入冷/熱水，不到一分鐘，一杯美式咖啡就製作完成了。然後因為大多數咖啡店在萃取意式濃縮咖啡時並不會用到濾紙這樣過濾性能較強的工具，所以濃縮咖啡裏會帶有大量的油脂及一定的極細粉。這些物質的存在會給咖啡提質增味，咖啡的香氣和醇厚度都會更加出色。不僅如此，由於其中絕大部分水都不參與萃取，所以無論是熱美式還是冰美式，咖啡的風味都能夠得到完整的展現。而手衝咖啡的製作則需要長一些，因為沒有壓力的輔助，熱水要溶解出咖啡中的風味需要一定的時間。但它的優點在於，因為萃取強度沒有那麼高，所以我們只需要控制好萃取時使用的參數，就可以很輕易地衝出一杯風味鮮明、層次豐富，乾淨度極高的好喝咖啡。翻車率相比之下會比較低。同時因為每個器具都會給咖啡的萃取帶來影響，所以手衝咖啡用到的器具並不單一。濾杯、濾紙，或者是注水壺等都有着五花八門的選擇。不同的組合可以帶來不一樣的衝煮效果，玩法真的可以説是相當豐富。所以前街才説，手衝咖啡和美式咖啡各有各的優點。當前街比較懶（沒有的事
）又想喝咖啡的時候，就會選擇製作快速且簡單的美式咖啡；而如果是前街想要細細品嘗某支咖啡豆的細緻風味時，則會選擇穩定性較高的手衝咖啡~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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